1樓：炎仌王
材料。主料：土雞1只，金華火腿200克，生薑1塊，蔥1根。鹽適量，黃酒30ml。
做法。1，火腿切片，土雞洗淨，可以切塊。洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。
雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部基行分脂肪，避免過於肥膩。
2，煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。
湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。
3，湯煲好後熄火燃鋒纖，待冷卻後放入冰箱，油凝固在湯麵，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是乙個祛除皮仿湯油的好辦法。
4，湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
2樓：七零後的我
如果是真正土雞，就放點鹽巴就可以了。
土雞湯怎麼燉好喝又營養配什麼料
3樓：乾萊資訊諮詢
可以配山藥、紅棗、枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下：
準備材料：山藥、紅棗、枸杞、大蔥。
1、準備好所需食材：土雞1000g、山藥300g、紅棗60g、枸杞20g、大蔥20g、姜基稿20g；先將土雞洗淨後斬成塊、山藥去皮後切滾刀塊、紅棗和枸杞清洗乾淨、薑切片、大蔥切段備用，<>
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開後下入雞塊和黃酒5ml，汆燙後撈出（大火7分鐘），<
3、砂鍋中加入開水2500ml，下入雞塊、薑片和蔥段大火煮開（大火3分鐘），<
4、開鍋後轉小火燉煮70分鐘（小火70分鐘），伏伏。
5、下入山藥和紅棗小火燉煮（小火30分鐘），<6、下入枸杞小火燉煮（小火5分鐘）搏廳孝，<>7、調入鹽3g，小火燉煮5分鐘後即可關火（小火5分鐘），<8、鮮香美味的山藥紅棗土雞湯就燉好了，湯鮮味美，營養豐富。
9、山藥紅棗土雞湯成品圖。
雞湯放什麼調料好
4樓：惠企百科
雞湯是一道美味營養的湯品，家常菜中經常使用。做好雞湯的關鍵之一就是放好調料。那麼，放什麼調料好呢？下面為大家介紹幾種常用的雞湯調料。
1. 姜蔥。
雞湯加姜蔥是一種傳統的搭配，姜和蔥都有去腥和增香的作用，能夠讓雞湯更加美味。在燉雞湯的時候，可先將姜蔥放入熱水中握頌坦焯一下，去除掉表面的雜質和異味。然後再與雞肉一起燉煮，調味時也可以重新加入一些姜蔥。
2. 花椒。
除了姜蔥之外，花椒也是一種常用的雞湯調料。花椒的味道獨特，並且具有溫中祛寒、開胃消食的功效。在做雞湯的時候，可加入適量的花椒和姜蔥一起燉煮，不僅能夠去除雞肉的腥味，還能夠增加湯的味道和營養成分。
3. 枸杞。
枸杞是一種常用的中藥材，具有明目、養肝等多種功效。在燉雞湯的時候，可適量加入枸杞，不僅能夠讓雞湯的味道更加鮮甜，還能夠提高養生功效。需要注意的是，如果枸杞煮過長時間會失去部分營養成分，因此最好在雞湯快要煮熟的時候再加入。
4. 鹽和雞精。
除了以上提到的調料之外櫻虧，鹽和雞精也是燉雞湯必不可少的調料。在調味段桐的時候，可以根據自己的口味加入適量的鹽和雞精，不僅能夠讓雞湯更加鮮美，還能夠提高營養價值。
總的來說，雞湯加姜蔥、花椒、枸杞等調料，不僅能夠提高雞湯的營養成分，還能夠讓雞湯更加美味可口。不同的人對於口味的要求不同，可以根據自己的喜好選擇不同的調料。
雞湯放什麼調料
5樓：乾萊資訊諮詢
雞湯放的調料有：生薑、大蒜、料酒、花椒巧握、鹽等。
1、生薑。燉雞湯的時候一定要放的是生薑和配寬液料酒，生薑有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時候和燉湯的過程中都放，選擇老薑效果會更好一些。
2、大蒜。放大蒜的原理和生薑比較類似，可以選擇培物是否放大蒜。
3、料酒。加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的時候不用加入料酒了。
4、花椒。花椒屬於比較有爭議的一種調味料，許多人燉湯都願意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會掩蓋雞肉本身的肉味，其實花椒只需要少放一些，或者選擇小藤椒。
5、鹽。食鹽要最後一步新增，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導致雞肉緊縮，影響口感。
半圓形蘿蔔片一般配著炸醬麵吃或者當做小菜。
花生土雞湯怎麼做好吃，香菇花生土雞湯的家常做法
1.準備好黑花生 大棗 枸杞 蔥等配料 香菇花生土雞湯的做法步驟22.雞肉剁大塊，先煮開去除水分。鍋燒熱，將去了水分的雞肉放鍋中小火煸炒。香菇花生土雞湯的做法步驟33.炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量的水，加入薑片和蔥褲。香菇花生土雞湯的做法步驟44.大火煮開後，加入洗淨的幹香菇，和黑花生一同熬煮 香...
土雞湯怎麼燉好喝又營養配什麼料，怎樣燉雞湯好喝又營養？
可以配山藥 紅棗 枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下 準備材料 山藥 紅棗 枸杞 大蔥 1 準備好所需食材 土雞1000g 山藥300g 紅棗60g 枸杞20g 大蔥20g 姜20g 先將土雞洗淨後斬成塊 山藥去皮後切滾刀塊 紅棗和枸杞清洗乾淨 薑切片 大蔥切段備用，2 湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開...
我想問問給病人燉雞湯加醬油不
不需要的。主料 老母雞 整隻 半隻 調料 山藥 100g 花菇 50g 乾貝 50g 大蔥 三段 姜 三片 精鹽 20g 澱粉 5g 做法 1.花菇 香菇 提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨 這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩 2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片 3.大蔥洗淨切段，...