1樓：
不需要的。
主料：老母雞 (整隻/半隻)
調料：山藥 (100g)，花菇 (50g)，乾貝 (50g)，大蔥 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)
做法：1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，薑切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量乾貝洗淨瀝乾備用；
6.雞洗淨切塊。
7.鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
8.用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
9.砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
10.放入蔥段和薑片煮開；
11.倒入適量的乾貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
給病人煲湯還可以放一點黨蔘和西洋參。都是補氣的。還可以放十來個枸杞子。
2樓：匿名使用者
一般雞湯都不加醬油的，顏色不清亮了，看個人口味了，實在想加可以點上幾滴生抽，沒什麼影響。
3樓：千紙鶴
燉雞湯不用放醬油的，醬油影響雞湯的鮮味
4樓：匿名使用者
不給病人燉的雞湯也別加醬油吧
怎麼燉雞湯？
5樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
6樓：
步驟：一、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
二、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
三、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
四、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
五、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
六、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7樓：切切切
是否加醬油看個人口味，可加可不加
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
烏雞湯含有醬油嗎
8樓：逗你說說
醬油是一種經過發酵的調味品，是生產出來的，不是動物身上提煉出來的。烏雞身上不會有醬油的，除非是你使用了醬油。
9樓：武警上海浦東
你不放醬油怎麼可能會有醬油
10樓：幽默
呃 你不放醬油就不會有醬油了
燉雞什麼時候放醬油
11樓：匿名使用者
雞肉下鍋的時候放醬油，燉雞的製作方法如下：
主料：雞1只
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、茴香適量
步驟一、把雞用刀剁成塊，盛入準備好的盆中。
步驟二、用水把剁好的雞洗乾淨。
步驟三、把洗乾淨的雞撈出，控幹水分。
步驟四、鍋中加入適量的清水。
步驟五、待水燒開後將洗乾淨的雞倒入鍋中。
步驟六、燒至幾分鐘至鍋開。
步驟七、把雞肉撈出。
步驟八、鍋內放入適量的食用油和白糖。
步驟九、油熱之後把白糖翻炒至焦糖色。
步驟十、把雞肉放入鍋中翻炒，加入適量的醬油。
步驟十一：蔥、姜洗淨切好。
步驟十二：鍋內加入切好的姜、蔥。
步驟十三：加入適量的花椒和茴香。
步驟十四：加入適量清水燉煮15分鐘。
步驟十五：起鍋裝碗。
12樓：樂筆曉新
先放醬油，後放醋。 因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
食材雞1只
油適量鹽適量醋適量白糖適量蔥適量姜適量步驟1在冰箱裡取出一隻雞
2把雞用刀剁成塊，盛入準備好的盆中
3用水把剁好的雞洗乾淨
4把洗乾淨的雞撈出，用嘍嘍吧水空乾淨
5在炒勺中放入一定量的水燒開
6待水燒開後將洗乾淨的雞倒入鍋中
7燒至幾分鐘至鍋開
8用笊籬把煮好的雞撈出盛入嘍嘍中
9在炒勺中加入適量的油，待油六成熱之後，去適量的白糖放入炒勺中10白糖放入炒勺後要不停的攪拌直至變色
11白糖變色後，將雞倒入鍋中翻炒，再加入適量的醬油12準備好蔥和姜
13把準備好的蔥和姜切成塊狀
14把切好的蔥和姜還有鹽放入鍋中
15再取適量的花椒和茴香加到鍋中充分烹炒
16大約十分鐘後，加入適量的開水來燉
17開鍋後蓋上鍋蓋
18十幾分鍾後雞燉好，盛入碗中食用。
小貼士雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋去除雞的腥味。 因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
食材雞1只
油適量鹽適量醋適量白糖適量蔥適量姜適量步驟1在冰箱裡取出一隻雞
2把雞用刀剁成塊，盛入準備好的盆中
3用水把剁好的雞洗乾淨
4把洗乾淨的雞撈出，用嘍嘍吧水空乾淨
5在炒勺中放入一定量的水燒開
6待水燒開後將洗乾淨的雞倒入鍋中
7燒至幾分鐘至鍋開
8用笊籬把煮好的雞撈出盛入嘍嘍中
9在炒勺中加入適量的油，待油六成熱之後，去適量的白糖放入炒勺中10白糖放入炒勺後要不停的攪拌直至變色
11白糖變色後，將雞倒入鍋中翻炒，再加入適量的醬油12準備好蔥和姜
13把準備好的蔥和姜切成塊狀
14把切好的蔥和姜還有鹽放入鍋中
15再取適量的花椒和茴香加到鍋中充分烹炒
16大約十分鐘後，加入適量的開水來燉
17開鍋後蓋上鍋蓋
18十幾分鍾後雞燉好，盛入碗中食用。
小貼士雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋去除雞的腥味。
13樓：匿名使用者
都是放鹽，一開始就可以放，醬油的話可以起鍋了放。
14樓：爺們無敵啦
開始放點生抽，開鍋前放老抽
燉雞湯要放醬油嗎
15樓：井家的露寶
不需要的。
主料：老母雞 (整隻/半隻)
調料：山藥 (100g)，花菇 (50g)，乾貝 (50g)，大蔥 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)
做法：1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，薑切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量乾貝洗淨瀝乾備用；
6.雞洗淨切塊。
7.鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
8.用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
9.砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
10.放入蔥段和薑片煮開；
11.倒入適量的乾貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
16樓：先說不風感憶
應該不用，主要是為了喝湯的鮮味，加醬油會遮蓋湯的味道。
17樓：
主料三黃雞(適量)
調料香菇(適量)枸杞(適量)八角(適量)香葉(適量)姜(適量)香菜(適量)鹽(適量)廚具無
1 主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量2 整雞焯水去雜質、血沫。
3 砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
4 放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
5 關火盛入器皿中撒香菜末即可。
18樓：靡荼花開
看個人愛好，放點醬油顏色比較好點
19樓：匿名使用者
不用放，放鹽就可以了
20樓：燕子歸來時
不用放！吃的時候沾來就行了
燉雞塊放醬油好還是不放好?
21樓：格調
燉雞湯不需要放醬油的。
主料：土雞1只
輔料：鹽適量、料酒適量、紅棗適量、生薑適量、蔥適量1、土雞一直洗淨。
2、斬成小塊。
3、準備紅棗兩顆，生薑一塊，小蔥。
4、雞塊冷水入鍋，放入薑片，料酒飛水。
5、煮沸後將浮沫撇去。
6、雞塊撈出放入電壓力鍋內膽。
7、放入紅棗，薑片，蔥節，加入適量水，選擇營養湯按鈕。
8、時間到後，電壓力鍋自動洩壓，加入適量鹽調味即可。
9、成品。
22樓：匿名使用者
如果以喝燉湯的就不能放醬油。
如果是類似紅燒的，為了吃雞塊的，那當然要放醬油和其他調味料了。
23樓：匿名使用者
當然不要放嗄，燉不是紅燒嗄，如果放了醬油，燒出來的燉雞就少了色和香咯，不放更加好看，吃起來更有食慾，呵呵，不過在那之前要先把雞塊用油炒下嗄，呵呵
24樓：匿名使用者
你是燉雞塊，不放醬油的好，把雞用菜油炒過加入老酒,放入姜,筍乾,起鍋時放點青菜心點綴一下.《農村的土雞更好》
25樓：狐思亂響
呵呵，是燉雞塊的話，就選擇清燉，要吃雞肉本身的鮮味。
先把雞塊在開水裡焯一下，是為了去除裡面的血沫等雜質。
然後，把焯好的雞塊放進涼水鍋裡（要記得是涼水，這樣可以把雞肉的鮮美慢慢緩進水裡），放入蔥、姜、蒜、花椒和八角（這兩樣用紗布包裹，或用料盒裝著，是為了不跑到湯裡影響進食），還可以放入紅棗、蓮子、黨蔘等，大火燒開，中小火慢燉，如果是土雞的話，燉一個小時--一個半小時，最後再放鹽。
要是燒的話，才放醬油呢。
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