1樓：鷹志說生活
不要開水燙。紫甘藍和包菜是近親，但它的口感卻比包菜更硬朗些，尤其是直接生吃的話，筋脈部分太硬不好吃。於是，就有一些朋友喜旦橘歡把紫甘藍焯燙一滾後再涼拌，認為焯燙後的紫甘藍既能更軟更嫩，還能起到殺菌去除農藥殘留的作用。
然而，無論是從營養方面還是菜品方面講，這種做法都是錯的。紫甘藍和洋蔥一樣，生吃比熟吃營養價值更高。這是因為紫甘藍富含各種維生素，受熱後極容易被破壞，尤其是焯水後，很多營養成分都會流失在水中，而且顏色也會變得發黑不好看。
而且連口感都會變得清淡了許多，不嫩也不脆。橡遲寬。
選購儲存紫甘藍的方法購買紫甘藍時應選擇豔麗亮紫紅色，梁亮有光卡，包心緊實但不裂球，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍。紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低於0℃條件下貯藏。
紫甘藍的紫紅色會被破壞轉向灰白色；最適空氣相對溼度為95%以上，貯藏環境溼度過低時，紫甘藍外葉失水萎蔫，降低商品性。在冷庫均衡溫度和溼度下，紫甘藍可儲存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。
用保鮮袋或塑膠袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。
2樓：熱愛社會的飛飛
紫包菜含有的大部分營養成分都是水溶性的，涼攜態拌的時候最好不要用開水燙，直接用生的紫包菜涼拌，這樣營養損失最少，可以在涼拌之前，在淡鹽水裡邊浸泡15到20分鐘後再涼拌食用，可以防止紫包菜表面有農藥的殘留。
紫包菜的營養價值很高，它還有一定的**功效，它含有大量的纖維素，可以讓人體的消化功能增滾顫加，進而促進腸道的蠕動，還能有效降低人體中膽固醇的含量，經常吃一些紫包菜可以消除體內多餘的脂肪，**的朋友可以經常食用紫包菜。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的乙個變種，是結球甘藍中的乙個型別。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。 紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素a、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。
它起源於地中海沿岸，適應能力強，產量高，在我國大部分地區都有種植。紫甘藍**低廉，保質期長、不易腐敗，已經成為餐桌上的常見菜之辯備源一。
3樓：酷俠聊數碼
紫包菜涼拌時不要開水燙。如果用開水燙紫包菜的話，會導致其營養成分下降，失去爽脆的口感。紫包菜最唯坦李好在涼拌前先清洗乾淨，然後剝開放到鹽水中浸泡一段時間，再衝洗乾淨切成細絲即可指遲信旁。
紫包菜的營養價值紫甘藍的營養價值頗高，並且營養成分的含量也是非常的豐富的，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，對於幫助我們大家促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平都是很有幫助的。 此外，紫甘藍還含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族以及蛋白質，脂肪，糖等這些營養物質，適當的食用一些紫甘藍，對於幫助我們大家補充營養以及預防營養缺乏的效果也都是非常好的。
4樓：老李漲知識
紫包菜涼拌時不建議用開水燙。如果用開水燙紫包菜的坦掘話，會導致其營養成分下降，失去爽脆的口感。紫包菜讓豎核最好在涼拌前先清洗乾淨，然後剝開放到鹽水中浸泡一段時間，再衝洗乾淨切成細絲即可。
紫包菜
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，是十字花科、蕓薹屬甘藍種中的乙個變種，也是結球甘藍中的乙個型別。
紫甘藍的營養成分包纖穗括碳水化合物、蛋白質、葉酸、維生素a、生育酚、銅、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形，主要特點是葉片中花青素含量或比例較高，起源於地中海沿岸，目前在我國大部分地區都有種植。
包菜涼拌用開水燙嗎
5樓：武迎楣
如果是紫孫敗色的包菜，最好不要用開水燙，這樣可能會導致水分流失，可以直接用生的涼拌，在涼拌之前，可以將紫色的包菜葉則遲顫一片片剝下來，在淡鹽水中浸泡十五分鐘到二十分鐘，這樣洗乾淨以後就可以涼拌了。如果是綠色的包菜，吃之前可以放入開水中焯一下。
包菜也就是我們所說的捲心菜，買包菜的時候，表面發黑，有蟲子眼的不要買，旦此一定要買外表光滑平整的，這樣的包菜才是比較健康的。
買包菜的時候，可以開啟包菜裡面看看有沒有白色的斑點，如果有斑點，說明這種捲心菜被人打農藥了，而且打的比較多，這樣就會形成捲心菜表面有白斑。
在購買包菜時，儘量挑選色澤看起來鮮嫩一些的，有的包菜由於種植時沒有受到充分的光照也會味道苦澀。
吃包菜之前，可以將包菜葉子扒開，然後放入鹽水中浸泡三分鐘左右，這樣不僅可以起到乙個清洗效果，還可以起到乙個殺菌殺蟲子的效果，吃起來更放心。
紫包菜涼拌的做法
6樓：小孫聊聊生活
紫包菜涼拌的做法具體如下：
主料：紫甘藍半顆。
輔料：蒜末適量、公尺醋、生抽、鹽、白糖、香油讓核。
1、準備乙個紫甘藍，也叫做紫包菜，先用刀從中間巧型切開，切成兩半，順便把中間的硬芯切掉不要，然後把甘藍全部切成細絲。
2、接下來準備一盆涼水，往盆裡加入一勺鹽，用筷子攪勻，然後把切好的紫甘藍倒入盆裡面，用鹽水淘洗淘洗，再把甘藍沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、下面準備需要的配菜，切幾片胡蘿蔔，再將胡蘿蔔片切成細絲。準備點香菜，切成小段備用。
4、把瀝乾水分的紫甘藍放入盆子裡面，再加入切好的胡蘿蔔絲和香菜。
5、再切點小蔥花，把切好的小蔥花裝入這個小碗裡面，調個料汁，往碗里加入一些幹辣椒段進去，再潑入一勺熱好的油進去，然後調味，加入一勺鹽、一小勺的味精、一小勺的白糖，加入幾滴香油，加入稍微多一點的公尺醋進去，用筷子攪拌均勻，咱們這個料汁就調好了。
6、把調好的料汁倒入盆裡面坦寬掘，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝盤就可以開吃了。
紫包菜涼拌的做法
7樓：小鳳愛學習
紫包菜涼拌的做法：主料：紫甘藍200克。
輔料：香菜40克、白芝麻3克、食鹽3克、生抽10克、香油10克、白醋10毫公升、白糖7克。
步驟：1、紫甘藍洗淨切絲。
2、甘藍絲放入盆裡，加入3克的食鹽拌勻。
3、取一干淨的小碗，倒入白醋，加入白糖拌勻，白糖完全融化即可。
4、然後再把醋糖水倒入甘藍盆裡再拌勻。
5、香菜洗淨切段。
6、切好的香菜加入甘藍內，再倒入香油、生抽拌勻。
7、裝上盤，然後再灑上芝麻即可。
紫包菜涼拌的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
第一種做法：
1、紫甘藍用開水洗淨切絲，用少許鹽醃製40分鐘左右； 2、香菜開水洗淨，切絲；
3、醃製好的紫甘藍去多餘水份；
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；
5、把調料攪拌均勻；
6、裝盤即可食用。
第二種做法：
食材：紫甘藍半個、新鮮黃瓜一根、香油1小勺、白醋1勺。
1、紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲；
2、黃瓜去刺洗淨，刨絲；
3、甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁 4 把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤。
幹紫菜用開水一燙就可以吃嗎
9樓：桃子生活手冊
如果是已經加熟的即食紫菜，一般用開水泡一下就可以吃了。
紫菜營養豐富，蛋白質含量較高，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。而且含碘量很高，主要是由於紫菜含有大量的不飽和脂肪酸，和二十碳五烯酸。這兩種成分都具有作用，不過幹紫菜不建議開水燙一下就吃，紫菜分為即食性和非即食性，加工方式不同，建議高溫加熱後食用。
非即時性紫菜就是通常用來熬湯的紫菜，紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。需要將它泡在水裡，清洗一下表面的泥沙。
然後在鍋中放入少量的水，煮沸後將紫菜放入，等到水開了紫菜就熟了，才可以吃。
保質期問題
如果要吃紫菜湯的話，可以在水煮沸之後再放入鍋中，一分鐘左右就熟了，沒有必要用冷水泡發。幹紫菜的保質期一般為12個月，再開封后請儘早食用。如果是開封后吃不完的，要放置於通風乾燥處，可放1個月，過期則不能食用了。
很多家庭都會買一些乾製品回薯輪家儲存，方便食用。但食物總是會有保質期，特別是乾製品，一旦受潮了就不能食用了。幹紫菜在存放時應該要避免潮溼高溫，可以封咐絕密好儲存冰箱。
幹紫菜以色澤紫紅、無數簡信泥沙雜質、乾燥為佳。反之，質量就差。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥，包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
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