1樓：芬芳還有乙個邦
先將鳳爪的指甲剪掉，清洗乾淨扒裂，然後準備好蔥、姜、小公尺辣、泡椒，糖、生抽、蒜頭，將鳳爪放進清水中焯出 血沫，燜煮15分鐘左右，拿賣握出清洗乾淨，然後放入有涼水的中此慶碗中泡涼，將準備好的配料一起放進去，用保鮮膜蓋住，放進冰箱冷藏一夜即可食用了。
2樓：天才人物我無敵
首先將雞爪的骨頭去除乾淨，清洗乾淨，放入盆中加入糖醋蒜小公尺辣，再放入泡椒，炮製乙個晚上即可實用。
3樓：江江問問從
鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開後加入雞爪。將姿孝雞爪大火煮約6分鐘後關火。撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
將泡椒倒入碗中放入花侍神椒，白糖，倒入白醋和純淨水調勻。放入洗淨的雞爪，調料汁差不多老冊虧要漫過雞爪比較好，浸泡冷藏一夜即可。
泡椒鳳爪~酸辣蘿蔔的做法！
4樓：月下青瓷
做法11、把買回來的雞爪洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出晾一會。
2、用熱水把煮過的雞爪洗乾淨，目的是要把油脂洗掉（油脂洗不乾淨，鳳爪泡出來可不好吃）。然後還可以把雞爪的指甲蓋用鉗子拔掉。
3、準備白醋一瓶，小公尺椒一袋（超市有賣），白酒一兩，冰糖或者白糖，最好是冰糖，備用。
3、需要燒點開水，不用太多，在水中放點花椒（一斤雞爪子放8粒），把冰糖放進去（根據口味適量就行，一般是1斤爪子1兩冰糖），燒開後冷卻。
4、把雞爪子放入容器中，到白醋半瓶，愛吃酸的可以放一瓶，然後把晾涼的花椒水倒入，在把超市買的小公尺椒放進去，一般買那種小袋的就行，這個挺辣，最後倒入白酒，放白酒可以增香還防止變質，然後蓋好密封蓋子，搖一搖。
5、一般放置3天就可以入味了，可以拿出來嚐嚐，記住每次在撈鳳爪的時候一定要用乾淨的筷子。
切記不用放鹹鹽。此法還可以用來泡豬皮、娃娃菜、胡蘿蔔。
5樓：手機使用者
挑選表面乾淨，肥瘦適中的新鮮雞爪→洗淨→煮制（水量以沒過雞爪稍高為宜，加入生薑、料酒，食鹽少許）→煮至雞爪內部無紅色撈出（可用刀或鍋鏟挑開觀察）→切分，用冷開水或礦泉水清洗→放入可密封的容器，加入超市可買到的泡椒，連水帶泡椒一起倒入，以沒過雞爪為準→密封，放置陰涼處或冰箱保鮮層→靜置12小時左右即可食用。
酸辣泡鴨爪的家常做法，酸辣泡鴨爪怎麼做，酸辣泡鴨爪
6樓：生活小常識晴寶
1.先把鴨爪煮20分鐘，煮好後撈起用冷水泡涼備用；
3、把鴨爪撈出放入浸泡液裡，放入冰箱保鮮。
4.泡20個小時左右就好了，這些調料都是日常生活中常見用品哦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
提問調包液怎麼買。
提問是用什麼調。
調包液可以自己做的嗎。
鹽（一公升浸泡液放40克鹽，放點花椒3克）
請問您還有問題需要諮詢嗎？如果沒有可以給我個贊嗎？謝謝您
7樓：天平小大師
1：選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：
將鴨爪從中間剁成兩半。3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。5：
將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。3：
不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
泡椒鴨爪（2斤）原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：醃泡樂方盒製作方法：
1）洗淨剁開，過一下開水去除血腥味（2）鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。（3）醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽（4）將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。
一般一次滷汁可用2次。
8樓：在水一方
酸辣泡鴨爪的家常做法。
用料蒜 100g
姜 100g
鴨爪 一兩包。
醋 600g
醬油（生抽） 150g
辣椒 依個人喜好。
第一步：將新鮮鴨爪在開水中抄洗個兩次哦～
第二步：將洗淨的鴨爪在開水中煮熟，開水中加入大量姜一起煮（去味）鴨爪在煮的過程中，你可以開始準備大蒜，我個人喜好多一些大蒜，大約拍打了3整個大蒜。（不過這個依照個人口味）
待鴨爪煮熟後，撈起過一下冰水，這樣可以使鴨爪泡起來表皮更q一些～在泡製鴨爪的桶裡面鋪一層蒜，然後鋪一層過完冰水的鴨爪，然後在第一層鴨爪上面又鋪一層蒜，再鋪鴨爪，這樣鋪好所有鴨爪後，撒上切好的黃椒（黃椒還是蠻辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的個數。
這樣就是都鋪好啦～也放入了黃椒。
倒入大量醋，還有醬油，醋：醬油=4:1 大約就行，必須蓋過鴨爪哦兩三天之後就成這樣啦～一看到**想起那酸辣的勁兒，快要流口水了
正宗泡椒鴨爪的做法
1鮮鴨肉洗淨去毛，剁成3釐米見方的塊，用清水浸泡24小時 浸泡期間要換幾次水 衝淨血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。2炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段 薑片 花椒 八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬 泡椒醬 幹椒節和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油...
泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做，街上賣的泡鴨爪的做法，泡鴨爪的做法要什麼醋
香脆泡鴨掌 材料鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽 做法1 鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟 注意不要煮太久 撈出沖洗一下。2 準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時 這樣做是為了使皮更脆更勁道 3 準備一個容器，將準備好的調...
泡椒鳳爪的做法步驟圖，泡椒鳳爪怎麼做好吃
用料雞爪500克 500克 泡椒 2小袋 蒜頭 6瓣 花椒 15粒 料酒 少許 醋 適量 鹽 適量 雞粉 適量 生薑 3片 小米辣 3根 香葉 1片 桂皮 1小段 泡椒鳳爪的做法 將雞爪反覆的洗淨，這樣既能洗去腥味又能洗去好多的油脂。如上圖。放入鍋內，加入大料一朵，生薑三片，花椒15粒，香葉一片，桂...