經常吃冷飯真的能維持腸道健康嗎，具體有哪些功效呢？

1樓：長西汽車說

最近，我們身邊流行著一句話，「冷餐含有抗性澱粉，可以幫助降低血糖水平」，「吃冷餐對你的健康有好處，它也是腸道健康拍拍的好幫手」，那麼抗性澱粉在醫學上真的那麼完美嗎？為了我們的健康，我們多吃冷餐嗎？

<>冷公尺飯含有抗性澱粉，這是一種碳水化合物，結構與膳食纖維相似。人體沒有蛋白酶來消化膳食纖維並將其分解為葡萄糖，身體需要將葡萄糖轉化為能量。同檔賀旅樣，抗性澱粉的消化時間比普通澱粉長，提供的能量幾乎是普通澱粉的一半。

抗性澱粉在身體中扮演不同的角色。他們到底提供了什麼？看一看！

保持腸道健康。抗性澱粉被認為有助於保持腸道健康。這些不易消化的澱粉在大腸中被益生菌發酵成短鏈脂肪酸。

學術文章表明，這些脂肪酸可以：降低腸道的通透性，減少有毒物質進入身體的機會；增強腸道粘液分泌，粘液具有抗菌成分，從而加強腸道屏障防禦；增加惡性細胞的凋亡，減少基因突變引起的結直腸癌的發展；增加谷胱甘肽抵抗自由基攻擊的抗氧化能力。在一項研究中，增加食物中抗性澱粉比例的參與者患結直腸癌的幾率較低。

結直腸癌患者抵抗澱粉攝入量的增加也會減緩疾病的進展。

保持血糖水平。研究表明，由於抗性澱粉需要更長的時間來消化，轉化為葡萄糖的過程更長，而且餐後血糖水平不會飆公升，因此它比正常澱粉更能穩定血糖水平，適合糖尿病患者食用。科羅拉多大學丹佛分校的一項研究研究了抗性澱粉與體重控制之間行凳的聯絡。

當血糖水平公升高時，胰腺釋放胰島素以鼓勵肝臟和細胞吸收葡萄糖，然後將葡萄糖轉化為脂肪儲存。因為抗性澱粉需要更長時間才能消化，血糖水平不會在短時間內飆公升，胰腺也不需要釋放大量胰島素，從而減少脂肪生成，從而實現**。此外，穩定的血糖水平會讓我們感覺更飽，所以我們不會因為飢餓而攝入額外的熱量。

2樓：可追憶

多吃冷飯有益於身體健康，而且還是腸道健康的好幫手。冷態橡飯與食物纖維的作用相似，且同時有水溶性及非水溶碰閉棗笑拆性兩方的性質。

3樓：愛學習的雙子

這裡所說的冷飯主要指的是常溫的飯，可以減少胃腸的負擔，不會破壞體內的溫度平衡。

4樓：七粑

冷飯中含有抗性澱粉，有益於保持腸道健康，還有益於維持血糖水平，對於腸道有一定的好處。

吃冷飯對腸道有什麼傷害

5樓：禾曾佟銳澤

首先，口腔內的唾液澱粉酶將澱粉水解成糊精及麥芽糖。

其次，是在小腸內由胰腺分泌的胰澱粉酶和雙糖酶繼續將糊精和麥芽糖分巨集殲腔解為單糖，供腸黏膜細胞吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最後變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。人體的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子結構水解。

然而，糊化的澱粉冷卻後，澱粉中的改啟分子重新排列並排出水分，產生「離漿」現象，這叫做澱粉的「老化」。

老化的澱粉分子即使重新加熱，哪怕溫度很高，也不可能恢復到糊化蔽衫時的分子結構。澱粉的老化結構狀態，降低了人體對它的水解與消化能力。所以，長期食用這種冷後重熱的飯，容易發生消化不良和胃病。

因此，凡是消化功能減弱的老人、幼兒或病患者，特別是患有腸胃病的人，最好不吃或少吃變冷後重新熱過的公尺飯。