1樓：三夜見
<>芥菜類蔬菜有大葉芥菜、小葉芥菜、白花芥、花葉芥、長柄芥、卷芯芥菜（包心芥菜）、結球芥菜等。芥菜喜歡在冷涼溼潤的環境中生長，忌炎熱和乾旱，生性不耐霜凍，在生長期間需要較多的光照，其孕蕾、抽蔓、開花結實等過程需要經過低溫春化和長日照後才能正常進行。
芥菜是什麼蔬菜
2樓：生活小常識
芥菜別稱蓋菜，屬於十字花科，是中國著名的特產蔬菜，為一年生草本，其葉呈寬卵形或者倒卵形，幼苗時期莖葉都長有刺毛，葉片邊緣呈現出缺刻或牙齒形狀。每年的3至5月份開花，花呈現倒卵形，5至6月份結果，種子為球形。
芥菜是中國著名的特產蔬菜，是全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分佈邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長飢巧日照條件。我國南北各地均以秋播為主，長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收穫，北方於霜凍前收穫。如果是以幼小植株供食用的葉用芥菜，在南方可春播或夏播。
在適宜溫度範圍內，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、基慎光照充足、通透性較好、保水保肥的中搏肢敬性壤土種植。
芥菜含有豐富的維生素a、維生素b族、維生素c和維生素d，含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的作用。種子磨粉稱芥末，為調味料。榨出的油稱芥子油。
芥菜有幾種
3樓：心的痕淚
芥菜在我國被栽培得較為廣泛的品種主要有7個，分別為雪裡蕻、莖用芥菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜和水東芥菜。
芥菜主要用作調味油料，它的種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油。
芥菜的營養價值：
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素a52微克、磷47毫克、維生素c31毫克、鈉毫克、鎂24毫克、碳水化合物克、鐵毫克、蛋白質2克、膳食纖維克、維生素毫克、硒微克、鋅毫克、煙酸毫克、錳毫克、脂肪克、維生素毫克、銅毫克。
芥菜的做法：
一、白灼芥菜做法：
1、將芥菜擇洗乾淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內。
3、醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。
二、清炒水東芥菜做法：
1、水東芥菜洗淨後切成短段，然後焯水。
2、鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。
3、加入適量鹽調味即可。
芥菜有幾種
4樓：雙麗劍
芥菜有雪裡蕻、大頭菜、芥藍、莖芥菜等品種，其中雪裡蕻是製作梅乾菜的原材料，大頭菜是製作鹹菜的原材料，芥藍又叫兒菜，是常見的蔬菜，莖芥菜則是製作榨菜的原材料，在栽種芥菜時，可以使用肥沃疏鬆、透氣性好的土壤。
1、雪裡蕻
芥菜中有一類品種叫做雪裡蕻，也就是芥菜中的葉芥菜，可以將其作為原料製作為梅乾菜。在栽種雪裡蕻時，可以選擇合適的土壤，最好可以使用有機質含量較為豐富、土質較為疏鬆的腐殖土，或者花園土進行栽種。
2、大頭菜
芥菜中也有一類品種叫做大頭菜，也就是芥菜中的根芥菜，主要食用其根部，可以作為醃製鹹菜的原料。在養護大頭菜時，可以為其澆灌礦物質豐富的河水，浸溼全部的土壤，在澆水的過程中需要注意澆水量，避免積水。
3、芥藍
芥菜中還有一類品種叫做芥藍，也叫做兒菜，是專食葉片的蔬菜。在養護芥藍時，可以為其提供營養均衡的無機肥料，提高植株的生長速度，在施肥的過程中，可以將肥料稀釋後提供給植株，避免芥藍出現肥害現象。
4、莖芥菜
莖芥菜也是芥菜中的一種，可以作為製作榨菜的原料。在養護莖芥菜時，可以為其提供全天的日照，讓植株可以正常的進行光合作用，保持葉片翠綠。在光照過於強烈時，可以為莖芥菜遮陰，避免強光灼傷葉片。
芥菜有幾個品種
5樓：皮蛋瘦肉周
<>芥菜有7個品種，分別是水東芥菜、油芥菜、雪裡蕻、大葉芥菜、皺葉芥菜、莖用芥菜以及大頭菜，其中水東芥菜原產於廣東省，其口感鮮美，但是產量較少，而油芥菜是十字花科的一年頌兄灶生草本植物，其葉片為長圓形。
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薺菜有7個品種，較為常見的是水東薺菜，水東芥菜的別名為彭村薺菜，是我國廣東省地區的主要栽培品種，具有味道鮮美和爽塵和催可口的優點，而且水東芥菜的葉片呈現扇形，顏色為翠綠色，富含豐富的營養價值。
2、油芥菜。
油芥菜是十字花科蕓薹屬的一年生草本植物，也是中國著名的蔬菜，其葉片呈現長圓形、橢圓形或者卵圓形，主要產地在我國的四野扮川重慶等地區，而且油芥菜的花朵呈現黃色，其種子為紅色，可以榨油。
3、雪裡蕻。
雪裡蕻是薺菜的栽培變種，其高度可達150釐公尺，葉片呈現倒披針形，且雪裡蕻的花期在每年的3-5月份，其花朵為淡黃色，果期在每年的5-6月份，其種子呈現紫褐色，而且雪裡蕻適宜生長在陰涼的環境中。
4、大葉芥菜。
大葉芥菜的基生葉較大，邊緣具有波浪狀鈍齒，養殖大葉芥菜時，最好在每年春季的2-3月份時進行播種，以免植株生長不良，並在大葉芥菜長出2-3片真葉時，為其追施磷酸二氫鉀和尿素，使大葉芥菜的產量提高。
芥菜有幾個品種
6樓：向陽
芥菜主要有7個變種，包括雪裡蕻、大頭菜、油芥菜、榨菜、大芥菜等，其中雪裡蕻別名為雪裡紅、雪菜，基部葉片呈現倒披針形或長圓形，大頭菜的肉質塊莖，粗大緊實，呈現長圓球形，而油芥菜原產自亞洲，在中國南北地區均有栽培。
1、雪裡蕻
雪裡蕻是蕓薹屬芥菜的變種，植株高可達150釐公尺，葉片從基部生長，呈現倒披針狀或長圓形的倒披針狀，葉片邊緣具有不規則鋸齒，雪裡蕻在每年的5-6月份生長成熟。
2、大頭菜
大頭菜屬於芥菜的變種之一，植株的塊根為肉質，粗大且堅固結實，大頭菜的基部呈現長圓球形，外皮和根肉為黃棕色，葉片呈現長圓狀卵形，長度在20-30釐公尺，葉緣具有粗齒。
3、油芥菜
油芥菜屬於芥菜，植株的主側根分佈在30釐公尺的土壤中，葉片生長在短縮莖上，葉形為橢圓、卵圓、倒卵圓等形狀，油芥菜原產於亞洲，在我國的南北區域均有栽培。
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