1樓：網友
發麵發酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，稍一超時就會發酸，沒有辦法避免。解決辦法，你可以將麵糰蒸成包子，藉助餡料可以有效的掩蓋發酸的現象並且不會對人體帶來危害。還可以將少量的鹼面放進麵糰裡揉勻，這樣也可以羨缺盯有效地緩解發面發酸的現象，如果對於鹼面使用經驗不足的話，小蘇兄和打也有化解發面發酸的功效，也比較容易在超市中購買到，不管是鹼面還是小蘇打，新增的量都要一點點加，揉勻後切開面團，聞聞切口斷面，若果不酸了就證明可以了，若果還有些酸，那就再加點，再揉勻，再切開聞聞，直至不酸。
扮棗這兩種方法對於剛開始學習蒸饅頭的人比較適合。
2樓：盈赫
1、我們可以取1只小碗，放入1小勺豎液櫻食用鹼，再衝入適量熱水把食用鹼完全融化掉，待用。
2、發酵過度的麵糰留在面盆中，別取出來，然後用雙手蘸著食用鹼水反覆揉麵，要充分揉勻，手上的食用鹼餘叢水揉完以後再蘸，再揉。
3、感覺差不多的時候揪點麵糰嚐嚐，如果嘗不出酸味就說明食用鹼的用量剛剛好，如果還有酸味就再重複上述步驟，直到酸味消埋森失為止。
4、等到麵糰的酸味消失後，再繼續反覆揉上幾遍，儘量把麵糰和食用鹼充分揉勻，接下來的步驟和平常蒸饅頭一樣就可以了。
面酸了怎麼處理
3樓：曉曉休閒
面酸了處理方法如下：
準備材料：小蘇打（食用鹼）
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。
2、將食用鹼面均勻的和在麵糰中，再做成發麵烤餅會很好吃的。
3、將食用鹼面均勻的和在麵糰中，做成花捲也會很好吃的。花捲中的配料選用：鹽、油、蔥花、辣椒麵、五香粉攪拌均勻攤放在麵餅上做成花捲。
4、將食用鹼面均勻的和在麵糰中，然後擀成大面餅做成野菜卷，也是很美味的。野菜卷的配料是：莧菜、馬齒菜、荊芥分別洗乾淨後，放入食用油攪拌均勻後，放入五香粉和鹽攪拌均勻攤放在麵餅上，圈起來蒸熟。
5、將食用鹼面均勻的和在麵糰中，然後再摻和一部分雜糧面（玉公尺麵黃豆麵），和發酵麵糰柔和在一起，蒸出的半雜糧饅頭也好吃了。
4樓：生活小胖子
面酸了處理辦法：
發麵發酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，沒有辦法避免，可以將面蒸成包子，可以有效的掩蓋發酸的現象並且不會對人體帶來危害。
還可以將少量的鹼面放進麵糰裡，這樣也可以有效地緩解發面發酸的現象，如果對於鹼面不知道去**購買，小蘇打也有化解發面發酸的功效，也比較容易在超市中購買到，對於剛開始學習蒸饅頭的人比較適合。
直接的扔掉。
煮給小動物吃。
發麵技巧。1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素。
它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
5樓：大漠飛車
如果發麵時間長髮酸了，解決辦法是：1、可以用2-3克食用鹼水將面和均就可以，2，可以加入一定數量的乾麵粉和一遍，放置十分鐘，這樣蒸出來的饅頭就不會有酸味了。
6樓：吃貨莫小五
做麵食難免有剩面的時候，面放就醒發過度就會出現發酸的問題，今天就教你解決辦法。
7樓：網友
可以用來作酵母菌，也就是麵肥，用來蒸饅頭。
面酸了怎麼處理？
8樓：乾萊資訊諮詢
面發酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，沒有辦法避免，可以將面蒸成包子，可以有效的掩蓋發酸的現象並且不會對人體帶來危害。
倘若數量之大，可以如下解決。
第一可以根據麵粉多少加入鹼面，然後揉勻，再聞一下，如還酸再加少許燃滲鹼面揉勻即可。
第二可加入多一些生面揉進去，讓麵糰繼續重新發酵，也不會很酸的。如此可進行兩至三次，面 團就不會 酸，然後按大小揉成饅頭樣子消段頃，在案板上醒半小時上籠蒸即可。這就成了無鹼饅頭了，很香而且拿陸耐儲 存。
面發酸了怎麼補救
9樓：白露飲塵霜
在北方家庭生活中，我們會經常會發面蒸饅頭，然而有時會不小心把面發酸了。那麼網友們知道面發酸了怎麼補救嗎？感興趣的網友們，下面就跟隨我來了解一下吧。
1、 稱下發酸的麵糰的重量，按3kg麵糰加50-60g醋的比例，稱出醋的量。
2、 把醋倒入麵糰內，使醋均勻存在麵糰裡。要反覆和麵。
3、 重新和好的面在盆內再發5分鐘，然後再蒸饅頭。這樣就能蒸出香香的饅頭了。
以上就是對於面發酸了怎麼補救的全部內容。
面發酸怎麼辦
10樓：乾萊資訊諮詢
可以用2-3克食用鹼水將面和均就可以，在加入一定數量的乾麵粉和一遍，放置十分鐘，這樣蒸出來的饅頭就不會有酸味了。
主料：中筋麵粉540g
輔料：酵母粉 5g、純牛奶 360g
具體步驟：1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻。
2、邊倒牛奶邊用筷子攪拌成面絮。
3、用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒 揉出筋。
4、蓋保鮮膜靜置一小會兒（5-10分鐘）再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑。
5、揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大。
6、取出加適量麵粉繼續使勁揉 揉的時候要不斷加麵粉，這樣蒸出的饅頭更有型、更好。
7、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃，最後搓長條，分成大小相等的劑子。
8、揉成饅頭形狀醒發至原來的兩倍大。
9、擺入刷油的蒸屜裡，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
10、蒸好的饅頭做好了。
面發酸了怎麼補救 如何解決面發酸了
11樓：一襲可愛風
1、加入適量鹼面，然後重新揉勻，道理非常簡單，酸鹼中和，面就不會發酸了。這時候再蒸，就正常了。
2、再加入適量生面進去，揉勻。反覆2到3次，面不發酸了，就可以上籠蒸了。
3、加入適量白醋，揉勻。白醋不會影響麵糰的顏色，而且可以讓麵糰的酸度降低，這樣再上籠蒸，就不會發酸了。
4、可以加入適量小蘇打或者白糖，這樣也可以減少麵糰的酸味，可以用鼻子聞一下，不發酸了，就可以上籠蒸。
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