1樓：網友
煮粥放鹽可以增強粥的口感，例如熬魷魚粥，瘦肉皮蛋粥，雞粥等最好放鹽，做成鹹口的。以下是立魚瘦肉粥的做法。
主料：立魚1條、公尺半碗、瘦肉50克、姜5克、香菜凳灶唯5克、蔥5克、辯塌瑤柱4個。
輔料：鹽3克、胡椒粉1克。
1.各材料，立魚清理好後用小許鹽醃30分鐘，肉絲拌點胡椒粉、鹽就行了。
2.大公尺稍洗一下與瑤柱一起用小許水泡著待用。
3.熱鍋下油，把立魚兩面煎香，盛出。
4.把煎好的棗培立魚的肉與骨頭分拆開。
5.用瓦煲煮沸適量的水，把立魚骨煮30分鐘後，撈出骨頭，怕遺漏了魚刺的可以過一下篩。
6.接著倒入泡著的公尺、瑤柱在鍋內。
7.把薑片也放在鍋內。
8.蓋上蓋子就開始煲粥了，文火約1小時。
9.這時公尺差不多要開花了，加入立魚肉與瘦肉絲繼續煮。
10.待粥煮至濃稠，加點鹽調味。
11.把粥再煮 5分鐘左右，即可關火。
2樓：而為
冷水放鹽煮飯一般都是煮剩公尺飯，重新蒸的時候會有異味，放鹽可以去除異味。
煮公尺飯時放鹽有什麼作用
3樓：abc生活攻略
1、加鹽蒸公尺飯。
法：此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再或顫簡吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
2、衫褲加醋蒸公尺飯法：煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。洞洞若在蒸公尺飯時，按公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋。
可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
3、加油蒸公尺飯法：陳公尺蒸公尺飯不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺飯的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油。
或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋。
燜8分鐘即熟。
做飯放鹽，為什麼？
4樓：網友
⑴鹽含有氯化鈉，對食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的轉酥成熟。
鹽還含有碘化物，放鹽更有利於保持蔬菜的色澤和解除微毒。
更重要的是通過吃菜可以補充人體內的鹽，它能維持人體內酸鹼度的平衡，以保證細胞能在適宜環境中生長，而且鹽在人體內有一定的吸水力，使水分不致很快消失，以保證水分對體溫的平衡和調節作用。
5樓：手機使用者
預防缺碘性疾病。調節身體酸減平衡，若酸減失恆，身體會無力，頭痛等。
用冷水煮飯的好處
6樓：快樂胡小瑞
1、開水煮飯可以縮短握李蒸煮時間，保護公尺中的維生洞侍素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大公尺中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中段顫遲的維生素b1。
用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
煮公尺飯時放鹽有什麼作用
7樓：熱愛冰美式
1、加鹽蒸公尺飯法：此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩飯纖絕時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
2、加醋蒸公尺飯法：煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯孫豎純則咐並無酸味，相反飯香更濃。
放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
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