1樓：匿名使用者
沂源飲食具有濃郁的地方特色，在沿襲魯菜的基礎上，秉承「天然、綠色、營養、健康」的飲食理念，具有民族菜、民俗菜、山珍菜等系列，其特色為「善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠」。著名的地方特色菜點有大鍋全羊、沂源全蠍、魯村狗肉、佛嶺炒雞、紅燒兔子頭、莊戶十大碗、龍洞湖一魚十吃、吳記燒雞等。出名的麵食有東里大餅、沂源十香煎餅、洪君獨一味蔥花油餅等。
此外，還有松菇、冬蟲夏草、桔梗、苦菜、薺菜、薄荷等眾多山珍野味名吃。 ①大鍋全羊」：該名吃做時選材十分講究，必須選用成長3年以上、重量70斤以上的沂源特有的沂蒙蒙特內哥羅羊，此羊矯健，活動量大，肉質好，羶味小，瘦肉率高達70%以上，採用耳切宰法，加上沂源優質的泉水，把羊的肉、骨、髒、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃郁、御猜營養鎮數型豐富，具有大補之功效，因此有肉中人參之譽。
沂源全蠍：為沂蒙山區獨有，具有二鉗八足，是一種名貴中藥材，具有祛風、止痛、鎮痙、通絡、解毒之功效。同時還是一種高檔美味佳餚，香脆可口，營養豐富，食用方便，食之可防病治病、增強免疫力和抗衰老，備受中外賓客青睞。
魯村狗肉：採用秘方配製，木火燜煮。燉好的狗肉色澤紅潤，湯鮮味美，醇而不膩，爛而不散，可紅燒、麻辣、涼拌、火鍋食用，久食不厭。
具有補氣、溫腎、壯陽之功效。 ④佛嶺炒雞：採用中藥配方用現代工藝精心加工而成，湯汁醬紅，肉色紅潤，味美醇厚，幹香耐嚼，麻辣可口。
有益於促進心腦血管迴圈，具有補中蓋氣、生津和胃、提神補虛之作用，對體倦乏力、肺虛久咳、津少口渴、慢性貧血及中老年氣血不足者有很好的營養功效。 ⑤桔梗菜：桔梗有「小人參」之稱，具有潤肺止咳、增強免疫力和養顏保健功效。
可炸、炒、涼拌食用，營養豐富，香脆可口。 ⑥畢雀冬蟲夏草：從魯山野生菌種中通過分離提純，製造出的一種真菌菌種。
可泡茶、泡酒、做湯、燉雞、燉魚等。具有調整免疫，提高細胞能量、抗炎、抗癌、抗疲勞等保健功能。 ⑦蔥花油餅：
色澤金黃，層次分明，外酥裡嫩，蔥香濃郁，鹹鮮味美。
臨沂小吃有哪些？
2樓：小林愛數碼
一、煎餅。煎餅是山東臨沂泰安一帶的主食，歷史研究表明煎餅產自泰安。煎餅用全麥粉或是玉公尺麵、小公尺麵、地瓜面等雜糧面活成麵糊，在鏊子上烙制而成。
煎餅卷大蔥的美味據說連清朝的和珅都被它給征服了，被**逮進去坐牢了都還忘不了煎餅卷大蔥的美味。
二、炸串。不得不說煎餅真的是萬能，啥菜都可以卷，勤勞的沂蒙人民創造性的利用煎餅開發出了一種很有特色的本地美食，炸串一根小小的竹籤，穿上各種食材。蘑菇，圓白菜，雞柳，雞肝，雞排，火腿腸，臘腸，魷魚，魚丸，韭菜等等，只要是能吃的，都可以穿成串，放在花生油裡炸熟，撒上秘製調料，辣椒粉，孜然粉，用煎餅一卷，乙份正宗的臨沂炸煎餅就做好。
三、碼頭烤牌烤牌在我們臨沂方言中叫朝牌呢，因為他長的像古代**們上朝的時候拿在手裡的笏板。全國烤牌看臨沂，臨沂烤牌看碼頭，碼頭烤牌的主要原料是麵粉，輔以油、鹽、花椒麵、芝麻，貼在烤爐裡壁上以明火烤制而成。看則外觀金黃，聞則香氣撲鼻，品則酥脆可口。
四、糝（方言年sa)糝，先以牛骨和牛肉熬底湯，後取出牛肉放涼切片備用（喝糝的時候根據價外放入牛肉片），再放入麥公尺、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等熬製，熬製時間長，工藝複雜，是臨沂當地的名吃。
五、攤煎餅。
午飯一直是人們最容易湊合最容易忽視的，因為白天大多數人都在為工作忙碌，所以也催生了外賣這一行業。臨沂再普通不過的攤煎餅也追趕著時代的潮流，不用你站在攤前等著做了，乙個**，熱乎乎的攤煎餅就可以送到你的辦公室。臨沂的攤煎餅是以各種新鮮蔬菜為主料，放在鐵板或鏊子上用花生油炒熟，放入花椒麵和孜然粉調味，再放入一整張煎餅卷好，兩面用油煎的金黃即可享用。
臨沂有啥特色小吃？
3樓：帳號已登出
糝，臨沂獨有的特色小吃。通常是幾個鐘頭熬煮骨頭濃湯裡，加麥仁煮熟，然後放胡椒、鹽等調味料。最普遍的用雞、牛和羊。
糝湯出鍋時，衝個生雞蛋，加上煮熟的牛肉片、羊肉片或雞肉絲，可為湯可為粥，飽腹養胃，是一道營養豐富食物。
八寶豆豉，大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成的鹹菜。臨沂的小吃有點相容幷蓄的特點，原料多樣，也許和臨沂的地理位置有關，這個城市南鄰江蘇省，東接濱海的日照市，在飲食上諸多材料、口味均有。
沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹製蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光棍雞」。口味特點：
色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
沂水豐糕已有百年曆史，為臨沂沂水人獨特創造。它經過特殊工藝、科學配方、精心製作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋來臨，製成豐糕以慶豐年，「豐糕、豐糕，以表豐收之兆。
沂水豐糕採用優質糯公尺及粳公尺稀、綿白糖、優質花生油為主要原料，並新增槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所歷梁必需的醇脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分。
紅燒兔頭是山東省臨沂蒙陰地方小吃，深受食碰此者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中藥材，經過10餘種工序燒製而成。其特點是，口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之笑爛迅功效。
臨沂有哪些特色小吃
4樓：玫瑰花園
1、八寶豆豉。
八寶豆豉，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香譽滾油和白酒八種原料發酵而成的一種美食，山東省臨沂市特產之一，是由該市老字型大小「惟一齋」醬園發明和生產的名優豆豉產品。
2、蒜泥魚。
蒜泥魚是臨沂特色菜中的精品，魚肉滑嫩，極具魯菜大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，風味獨特。
3、莒南驢肉。
莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統名吃，屬魯菜系滾運。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。
4、氽芙蓉黃管。
氽芙蓉黃管是山東臨沂地慶備餘區特色傳統名菜之一，是高階技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優秀菜之一。此菜用料精細，製作講究，刀工精湛，造型新穎，猶如出水芙蓉。
軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高階宴席湯菜。
臨沂有什麼特色小吃？
5樓：夙躍
臨沂有什麼特色的小吃？我覺得那邊的尖兵也是特色，還有乙個叫什麼麵條的那邊也是特色，聽說要。排隊才能吃得到。
6樓：析冰瑩
臨沂炒雞還算是比較有名的來，還有就是這個炒雞可以做柴火雞，地鍋雞，乾煸雞，辣子雞，燉雞，老公雞，好多好多雞，真是挺好吃的。
還有就是那個煎餅和大蔥蘸醬，臨沂人還比較愛吃鹹菜，各種醃鹹菜。
沂水有哪些特色小吃
7樓：懂視生活
沂水是山東的縣級城市，有著非常悠久的歷史，更是革命老區，到沂水一趟，沂水有哪些特色小吃呢？
沂水特產一：沂蒙光棍雞。
沂蒙光棍雞是山東沂水的特色菜餚，有著非常悠久的歷史，選用草公雞為主要原料，採用傳統的制絕族扮作方法制作而成，所製作出來的光棍雞色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
沂水特產二：塌煎餅。
塌煎餅是山東沂水的特色小吃，也是臨沂的民間家常主食。將煎好的雞蛋搗碎和新鮮炒熟的韭菜一起作為餡料，再並灶加上薄荷葉放入將剛剛烙好尚未摺疊的煎餅中，而後放在鐵鏊上烙，看得見煎餅內有熱氣外洩，取下稍晾即可食用。
沂水特產三：沂水豐糕。
沂水豐糕是山東沂水的特色小吃，有著非常悠久的歷史，發明於公元穗散1797年。選用糯公尺為主要原料，然後將糯公尺浸泡，撈出後經沖洗、涼曬、粉末，後加入輔料切條、油炸、成型，所製作出來的豐糕味甜而香。
沂水特產四：紅燒兔子頭。
紅燒兔子頭是山東沂水的特色小吃，選用兔子頭為主要原料，再配以料酒、花椒、花生油等配料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的兔子頭辣而香，麻辣鹹鮮，口味極好。
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