1樓：網友
在大超市就有賣的，也可以買高筋粉自己做。
麵筋粉，即谷朊粉：又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非絕梁蛋白質成分（澱粉或其他碳水化合物等）分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。又稱小麥麵筋蛋白，是將小麥面臘燃粉中的蛋白質分並局運離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品。
谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營養成分尤其是蛋白質含量（高達75%～85%），高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。含有人體必須的十五種氨基酸，適用廣泛，是麵包、麵條、豆製品、方便麵等多種食品的重要基礎原料。
麵筋的做法：
1、高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會。
2、揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。
3、醒好的面拿出來(這個時候是很光滑的)，再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。
4、水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋。
5、洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子。
6、這個就是最後洗剩下的麵筋了。
2樓：匿名使用者
先揉一團面，再打一盆水，然後等面醒好以後，在把麵糰放在水裡慢慢的洗，直到水變成乳白色然後再換一盆水繼續洗，反旅攔復許多次以後，等什麼時候洗面的水透明，孫鎮察很乾淨沒有白色的時候就是麵筋了，然後放到蒸籠裡蒸熟就行了則茄！
3樓：匿名使用者
那種面是青稞面，到市場上一問就知道！~
做麵筋只用青稞面和白麵比例好上籠蒸就可以！~~
4樓：李振明
上**吧，如果你們城市沒有的話。
烤麵筋用的什麼麵粉做的？
5樓：網友
烤麵筋用的是一種叫做谷阮粉的東西，當然也可以使用普通的麵粉。
烤麵筋一般都是用谷阮粉（也叫麵筋粉），一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品新增劑的商店去購買。當然也可以用普通麵粉洗面製取麵筋。
谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥（麵粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達75%?85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營養豐富、物美價廉的植物蛋白源。由於其自身具有的粘彈性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的機械效能，谷朊粉被廣泛應用於麵條、方便麵和麵包等食品工業的實際生產中，也可用於肉製品中保持水分以改善儲藏品質，同時也被作為基礎材料加入到高檔水產飼料中。
6樓：網友
烤麵筋的麵粉是一種專門的粉也叫谷䏓粉，谷朊粉又稱活性麵筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。
烤麵筋的麵粉是什麼麵粉？
7樓：李和霖
主料：谷元粉 適量。
輔料：鹽適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、食用油適量。
請點選輸入**描述。
1、碗中放入適量水，加一勺鹽，放入適量谷元粉。
請點選輸入**描述。
2、和成麵糰。
請點選輸入**描述。
3、蓋保鮮膜醒十分鐘。
請點選輸入**描述。
4、切成條。
請點選輸入**描述。
5、把切成的卷在筷子上。
請點選輸入**描述。
6、放在涼水中備用。
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7、鍋中燒水放入麵筋煮制飄起撈出。
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8、煮好的麵筋用竹籤串好，打花刀。
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9、這是整理好的麵筋。
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10、孜然 芝麻 辣椒粉 鹽 放入碗中澆熱油調勻。
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11、刷上調料。
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12、烤箱上下火180°烤二十分鐘。
請點選輸入**描述。
13、成品圖。
8樓：漫燕鈮
家庭烤箱烤麵筋的做法步驟。
步驟 1準備400ml溫水，加適量鹽（水是喜歡的鹹味就好），邊攪拌邊倒谷朊粉。不必在乎多少量，自然成團，倒掉多餘的水。揉勻靜止2小時以上。
步驟 2麵糰切小條，筷子夾住一端纏繞在兩根筷子上。擼下。全部做好放入開水小火煮35～40分鐘。
步驟 3煮好拿竹籤串起來。
步驟 4邊轉邊割。
步驟 5刷辣椒粉，鹽，雞精，味精，孜然，孜然粉，芝麻，花椒的做的辣椒油靜止10～30分鐘。入烤箱200度烤10分鐘。拿出刷甜麵醬烤5分鐘。
9樓：溫葡降
烤麵筋偽麵粉是小麥麵粉，最好是自己去把小麥打成麵粉，這個樣自己打的麵粉麵筋多。
10樓：網友
你好！烤麵筋的麵粉是什麼麵粉？我覺得是用高筋麵粉就可以。
**需要麵筋粉？
11樓：麵筋粉姐姐
我這裡需要麵筋粉，因為我是批發的。你的問題有點籠統了，你是想問什麼樣的產品需要麵筋粉，還是那個坦段地方需要麵筋粉呀！
如果是在產品裡面的用途就是；用途： 1、麵包的製做。新增1-3%（視麵粉的筋率而定）的谷朊粉能增強麵糰筋力，提高麵糰的粘彈性、延伸性和穩定性，能儲存醒發時產生的氣體，並能控制膨脹，使麵包體積一致。
保形性好，提高麵包質量，延長老化時間，還可以增加麵包的營養成分。不同於新增化學強筋劑。 2、方便麵、長壽掛麵、麵條的製做。
新增1-2%的谷朊粉能增加麵條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。 3、火腿腸、三明治、午餐肉等肉製品。谷朊粉是肉制是品中最佳的粘結劑、填充劑。
尤其是新增在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和緻密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期。 4、可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，不但能改變食冊信悉品結構和風味，而且還可以提高食品的州乎營養成分。作為一種低脂、無醇類產品，它已成為全世界極為推崇的營養食品直接進入消費家庭。
5、作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等高檔精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的營養價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，並減少對水源的汙染。
烤麵筋用的是什麼麵粉 烤麵筋的做法？
12樓：飲水思源
1、原料。
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。
以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2、成形。2]將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
3、麵筋的分類製作。
1)油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：
溼麵筋10公斤，加麵粉公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2)水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3)烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐公尺，加熱30分鐘，即成烤麩。
13樓：真的不想封號了
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
用普通麵粉做烤麵筋怎麼做
14樓：是辛普森呀呀
普通麵粉做不起來筋道，需要用專門的麵筋粉（谷䏓粉）。
材料：麵筋粉（谷䏓粉）、鹽適量、水適量、筷子適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量。
1、在麵筋粉（谷䏓粉）中加入鹽，加水時用筷子攪拌。
2、筷子會將麵筋粉（谷䏓粉）攪拌成絮凝物，然後用手抓，用水將麵筋蓋住。
3、攪拌麵團後，如果天熱發酵兩個小時，否則發酵一晚。
5、一次用兩個筷子，把麵糰繞在筷子的厚筷子上。
6、加水覆蓋面筋，加鹽、香葉、八角、桂皮。煮後，關掉小火，煮約10分鐘。根據麵糰的大小調整時間。
7、煮好後浸泡在水中，再取下筷子冷卻。
8、製作完成。可以放水裡或放冰箱儲存，根據需求來儲存，這樣就可以了。
15樓：青春離線
用料：麵粉 200克、40℃以下的溫水 500克、鹽 2克1、首先先在溫水中加入2g鹽，攪拌均勻。
2、然後加入麵粉，邊加邊用手順時針攪拌，防止起疙瘩。
3、再上手抓，成團後用手按，目的就是讓粉充分與水吸收，防止起疙瘩。
4、充分攪拌均勻之後就是麵筋了，如下圖。
5、再倒掉剩餘的水，蓋上保鮮膜醒30分鐘左右。
6、時間到後，把醒好的麵筋，用擀麵杖搞成片狀。
7、再永用刀切成條狀，如下圖，大概釐公尺粗。
8、這時候，再把每一條麵筋用兩隻筷子夾住，然後抻著捲起來，收口按緊實。再擼下筷子。
9、熱鍋放水，放入麵筋煮熟，然後撈出過涼水。
10、然後再把做好的麵筋串穿在籤子上，如下圖。
11、再用刀再穿好的麵筋螺旋似的切，如下圖。
12、切完之後適當拉開，就是平時吃的麵筋樣子了。
13、然後送入烤箱烤，烘烤時間看情況，因為麵筋本身就是熟的。
16樓：匿名使用者
弄成麵糰後反覆在水裡揉 慢慢就成面巾了 後面你就知道該怎麼做了。
17樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
普通麵粉做烤麵筋的話是需要洗面的，把麵粉中的小麥澱粉反覆洗多次，剩下的黃色的麵糰就是麵筋，醒好之後就可以做麵筋串了，現在有專門做烤麵筋的麵筋粉了，會省去很大一部分人力跟時間呢，做出來的麵筋口感跟洗面做的麵筋口感是一樣的。
燒烤麵筋怎麼做
18樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
19樓：我是乙個小菜雞
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成麵糰。
4.放水開始洗面。
5.乙個小時候後把洗面的水倒另乙個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鐘即可。
20樓：匿名使用者
先揉一團面，再打一盆水，然後等面醒好以後，在把麵糰放在水裡慢慢的洗，直到水變成乳白色然後再換一盆水繼續洗，反覆許多次以後，等什麼時候洗面的水透明，很乾淨沒有白色的時候就是麵筋了，然後放到蒸籠裡蒸熟就行了！
超市買的乾麵筋怎麼吃，超市買的乾麵筋怎麼吃？
紅燒烤麩杏鮑菇材料如下 烤麩250g 杏鮑菇150g 柿子椒1個 紅椒30g 食鹽適量 醬油15ml 雞精適量 幹辣椒2個 蠔油15g 水澱粉適量 橄欖油適量 元貞糖2g。紅燒烤麩杏鮑菇具體做法如下 1 將烤麩洗淨切大塊，杏鮑菇洗淨切大塊。2 薑切片 蒜拍碎 辣椒和蔥切碎備用。3 炒鍋倒入橄欖油 花...
什麼是吉士粉在哪可以買到,吉士粉哪裡有買
做蛋糕等食品起增香作用,不知道你在 我們吉林市的東市場附近有一個創業大廈有賣,希望對你有幫助 吉士粉主要用於布丁 copy的制bai作,也可以做菜du.含有很重的奶香 味,配料 玉米zhi澱粉,香料dao.色素,鹽,增味劑 可能含有杏仁粉,一般乾貨市場有 上也有賣,獅嘜這個牌子是香港出品的.吉士粉是...
蝦皮的好處，在哪裡可以買的到！
含鈣鉀等豐富 超市都有賣的 啊。選蝦皮儘量選生曬的，因為沒有新增，在補鈣的同時，鹽分不超標，孩子吃的更安心。有什麼好的方法，可以區分是不是生曬蝦皮呢？有幾個方法可以分享給大家。 看，蝦的眼睛，生曬蝦皮的眼睛是帶點草綠色的，而煮熟過的蝦皮蝦眼睛是黑色的。 聞，好的蝦皮是不會有臭雞蛋味道的，一旦有異味就...