1樓：昕昕學姐
比較辣的辣椒有云南涮涮辣、福建神椒1號，製作方法就是將辣椒和大蒜早迅搏洗乾淨，晾乾表面的水分，都剁碎後昌雹放在盆中加入鹽陸祥和白酒，攪拌均勻之後密封容器放置乙個月即可。
2樓：浩海永寧
小公尺辣，朝天椒，印度魔隱則鬼椒，二荊慶跡條，剁椒，這都是比較辣的辣椒，糟辣子就是用很多的辣椒放在石槽子裡面，進行打碎，加水，鹽融合，譽攜並就可以做出來了。
3樓：巨集盛巨集盛
這些辣椒橡滑兆就是朝天椒，小公尺椒，雲南涮涮辣梁租，千里達蠍子，福建神椒一號。製作的方法就是先把辣椒切碎放入罐中，然後再使用錘子將辣讓穗椒搗爛，再放入一些其他的調味品，這樣就製作好了。
糟辣椒如何製作？
4樓：乾萊資訊諮詢
糟辣椒的製作方法如下：
主料：辣椒500克。
輔料：姜50克、蒜50克、鹽激配數50克、水適量。
一、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。
二、然後將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。
三、500克辣椒加50克鹽，適量高度白賣大酒進行拌勻。
四、拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。
五、蓋上蓋子，加入適量的壇口水，明首醃製7天即可食用。
糟辣椒如何製作？
5樓：
您好 親親~ 很高興能為您解答這個問題呢。搜慶糟辣椒如頌簡何製作？食材紅海椒 500g茭頭 500g鹽 20克紅糖 20克白酒 20ml1.
製作糟辣椒醬，茭頭，海椒是必備！喜歡很辣的可以用小公尺辣代替海椒！茭頭，海椒清洗乾淨瀝乾水分（可以放太陽底下暴曬，表面沒有水分為止，瀝不幹水分會影響糟辣椒醬的保野漏褲存，甚至會壞掉）。
2.菜板，菜刀清洗乾淨瀝乾，無油無水即可，接下來準備剁茭頭，辣椒。3.
辣椒剁碎，茭頭剁碎，這個過程可以利用料理機完成，但要確保料理機無油無水！4.辣椒，茭頭剁好後，來準備醃製的配料，按辣椒和茭頭共一斤量計算；鹽10克，紅糖10克，白酒10毫公升，多做以此類推。
5.剁好的辣椒和茭頭放入無油無水碗（建議放入**中，有利用攪拌），新增上面配方的配料一起攪拌均勻！6.
提前準備乙個泡菜壇，清洗乾淨並瀝乾水分，（要求無水，我這個是平常買東西留下來的罈子，建議用泡菜壇）7.把茭頭辣椒放入瓶子中密封好，常溫儲存，自然發酵15天就可以享用了！
自制糟辣椒的方法
6樓：吃不胖的小劉
1、用料：新鮮紅辣椒15斤、食 鹽800克、嫩仔姜500克(可增減)、紫皮蒜500克(可增減)、高度白酒150克。
2、做法：1）把辣椒去蒂。
2）姜、蒜洗淨備用。
3）食鹽大概800克左右。
4）洗乾淨，晾乾水分。
悄仿 （5）準備乙個無油的木質大盆(家裡沒有木質的，用的是不鏽鋼的大蒸鍋)，找一塊跟鍋底差不多大小的木板放入底部墊著宰辣椒，就不會損壞鍋具。
6）用專用宰刀反覆宰碎，嘿嘿家裡這刀用了20～30年了，邊宰邊翻動，宰成大碎塊時就可以加入姜、蒜再一起接著宰碎。
7）使之大小均勻至玉公尺粒大小，碎的程度自己掌握。
8）一次加入800克食鹽，用無油木勺翻拌均勻。鹽自己可嘗試下，加鹽淡了成品久存會太酸啦，反正個人口味自己調節。
9）再加入150克高度白酒穗空，啟族纖起到增加香味的目的。
10）一般儲存用的是土壇加蓋注入壇沿水密封15天即可用來做菜。用玻璃瓶儲存效果也不錯的。
11）這15斤辣椒製作的整個過程大概4小時左右。
12）成品鮮紅養眼，大概1個星期左右就可以用來烹飪美食啦，這種方式可以讓辣椒存上一年吃上一年。第2年買回新鮮辣椒又繼續迴圈操作。
糟辣椒是什麼？
7樓：網友
糟辣椒又稱糟辣子，是雲南、貴州、重慶綦江永城獨有的美食調味品，三省均有製作。由於原材料才用的是800公尺以上的新鮮辣椒二荊條，常被人們用來製作的皮蛋、涼粉等冷盤，以及做蘸碟。
簡介。 語音。
糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。比如烹製「魚香肉絲」、「魚香茄子」、「糟辣帶魚」、「糟辣脆皮魚」、「黔味回鍋肉」、「魚包韭菜」、「怪嚕飯」時之所必須，還用糟辣椒當作基料製作醃菜、泡菜，製作涼拌菜，製作蘸水，可見糟辣椒在貴州美食中的地位。
製作方法。 語音。
其製作方法為：選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特製的宰刀宰碎，邊宰邊翻宰成均勻的5公釐見方大小，其製作要點就是。
1）製作全過程中不得粘一點油；
2）辣椒、生薑、仔姜、大蒜水分要晾乾；
3）制好後裝入土壇中壇邊加水密封存放，不得漏氣；
4）在食用過程中也必須注意衛生，取用要用專用的木勺子，不能粘生水和油，這樣才能長久存放不生花（一般都是從上年制好食用至第二年再製接著食用中間不間斷）。製作時最好加入少量白酒和10% 左右的食鹽拌勻，如喜愛食酸一點就減少食鹽的用量。
別名：剁辣椒（湖南名）、酸辣椒（貴州貴陽、安順 一帶名稱）、糟辣子（雲南）
8樓：科仔又要補
糟辣椒又稱糟辣子，糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。比如烹製「魚香肉絲」、「魚香茄子」、「糟辣帶魚」、「糟辣脆皮魚」、「黔味回鍋肉」、「魚包韭菜」、「怪嚕飯」時之所必須，有時還用糟辣椒當作基料製作醃菜、泡菜，製作涼拌菜，製作蘸水。
9樓：網友
糟辣椒是貴州傳統的調味品，就是將紅辣椒剁碎後放入罈子裡，再加一些姜、蒜、鹽進行醃製。糟辣椒又辣又鮮，炒菜、涼拌菜都可以。
10樓：因為你我會熱愛
糟辣椒是雲南、貴州獨有的美食調味品，兩省均有製作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛。
糟辣子怎麼做
11樓：格調
主料：指天椒4斤。
輔料：高度酒200ml、鹽200g、蒜頭500g、甜酒糟600g1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分。
2、晾乾後去掉蒂杆。
3、用乾淨的刀大致切幾段。
4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣。
5、用刀大致切碎。
6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機杯，倒入適量的高度酒。
7、攪打好的辣椒醬。
8、全部攪打好，倒入鹽拌勻。
9、用乾淨的盆取出酒糟。
10、完全混合均勻，放進乾淨無水無油的玻璃罐裡儲存，時間越久越香。
11、成品。
12樓：今夕何夕是朝夕
1、將鮮紅辣椒、嫩仔姜、大蒜瓣洗淨後濾幹；（乾淨辣椒最好不洗）
2、在乾淨無油的木盆（桶）中置入不沾油的砧板；
3、先將紅辣椒分批倒入盆中，用長柄宰刀剁成碎塊，注意在剁的過程中攪拌均勻，加入嫩仔姜和大蒜瓣一起剁，直至剁。
成比黃豆粒大小的碎塊；
4、將食鹽和白酒（留小半備用）加入盆中攪拌均勻，可試口感鹹淡增減；同時加入冰糖、大蒜和姜等調料；
5、將洗淨用開水燙過濾乾的土壇或玻璃罐盛裝剁好的辣椒；
6、裝好壇後，將剩餘的白酒澆在辣椒上面；
7、將土壇加蓋密封后置於乾燥陰涼處，十五天後即可食用。
注意事項：1、必須濾幹水份；
2、刀具、盆、砧板等所有工具不能沾油；每次用專用的勺舀糟辣椒，蓋好蓋子。
3、罈子不可裝得太滿，發酵後會膨脹，裝八成滿即可。
4、剁的過程中注意翻勻攪拌，避免剁碎的辣椒大小不勻。
5、姜、蒜不宜過多，如加泡嫩仔姜塊，建議另用小罈子單獨泡，以免放置時間長影響大壇糟辣椒的口感。
6、不宜過鹹。
13樓：網友
糟辣子做法，川貴特色糟辣椒，喜愛吃辣朋友的天堂好吃又爽口。
怎樣做糟辣椒
14樓：冰雨夢悠悠老師
原料：嫩姜斤、大蒜斤、鹽斤、冰糖斤、白酒斤、生菜油斤步驟：1、辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗乾淨，晾乾。
2、 準備乾淨無水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放進盆中剁碎。去年我剁了兩個多小時才剁碎，今年藉助料理機省了不少功夫。先把辣椒放料理機打了一下，然後再用刀剁碎的。
3、把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中，拌勻裝進罈子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒進去。
4、把罈子密封好放在陰涼的地方，十天左右就可以吃了。
15樓：你的小甜心
把剛摘的新鮮辣椒用刀可勁兒切碎，加鹽，醃，我奶奶就這麼做。
16樓：情感**
回答這個是可以的，青色和紅色的都可以 原料主要是這幾種 辣椒 1000g、大蒜 4朵、生薑 150g、鹽 100g、白酒 50g、生菜籽油 淹沒辣椒的量 但是最好是選擇紅的 要選擇新鮮的又硬又紅的辣椒，紅透的辣椒辣味更純正，不要選擇軟的，因為需要經過一段時間的發酵，軟辣椒經過發酵後會皮肉分離，就會變成汁多肉少。
17樓：網友
做糟辣椒，需要的材料有春筍乙個，大蒜兩瓣，青椒半隻，胡蘿蔔半根，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙。
步驟：1、把鮮春筍去皮洗淨，切成厚片。
2、把胡蘿蔔、青椒、蒜切片。
3、炒鍋倒油，放蒜片炒香。
4、放春筍，炒至表面淡黃。
5、放一匙糟辣椒醬。
6、翻炒幾下，加清水。
7、加入少許鹽調味。
8、蓋上蓋燜十分鐘。
9、最後放胡蘿蔔、青椒翻炒。
10、加少許雞精出鍋即成。
18樓：超級古巴
完全錯誤，你這個是誤導大家，多謝謝吧。
怎麼把辣椒炒不辣，怎麼把辣椒炒的不辣？
可以借鑑以下方法。1.先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。2.再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒 3.其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久 最好是5 6分鐘，去辣味 太久就甜品了。4.在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可...
怎樣做出不辣的辣椒不辣的辣椒怎麼做好吃
可以把辣椒去籽拍開，黃瓜切開一起泡6個小時，辣椒就沒有辣味了不辣的剁辣椒 主料紅椒350克 調料食鹽5 8克 姜40克 蒜80克 做法1.將紅椒洗乾淨，擦乾水分，切成小丁備用2.將大蒜 紫皮的比較好 和生薑切成末將辣椒。生薑。蒜末都放在一個乾淨無水的大碗中。加入5 8克鹽。用筷子攪拌均勻 3.將剁椒...
除了甜椒最不辣的辣椒有哪幾種有哪些香而不辣的幹辣椒
青椒和南瓜椒。青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱專為辣椒。果實為漿果。別屬名很多，大椒 燈籠椒 柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒 菜椒。南瓜椒為一年生茄科植物，幼苗莖 葉均為紫色，隨著生長逐漸由紫轉為墨綠色，每葉腋處著生一朵花，2朵花甚少，花紫色，花後結紫色果，先紫...