1樓：輕塵愛美食
用到的食材很簡單，鯽魚一條，豆腐一塊兒，幾粒枸杞，少許蔥花和薑片，接下來我們看一下具體做法。
1.把鯽魚颳去魚鱗、去除內臟、去除魚鰓再把魚身沖洗乾淨。
魚腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。
然後在魚身兩面都打上一字連刀方便煮熟和入味。
把嫩豆腐切成豆腐塊，大蔥切成蔥花，生薑切片，再把枸杞用清水泡發。
2.準備工作完成後，開始煎魚。
為防止魚皮煎破粘鍋，煎魚時要先滑鍋，然後到處熱油再加涼油，同時要在鍋底撒一些食鹽。
魚身上有水會炸鍋，並且容易煎破皮，先把鯽魚瀝乾水分，然後放入鍋中開小火慢慢煎，左右晃動鍋讓魚身均勻受熱。
一面煎好以後孝困來個小翻煎另一面，魚身沒有定型時千萬不要來回翻動以免破損。把魚煎至兩面金黃 倒出來備用。
3.鍋中加一些豬油炒化，放入蔥花和薑片爆香，然後放入煎好的鯽魚沿鍋邊淋入適量的清水沒過魚身。
這裡有人會用開水，但是沒有開水也行，因為最關鍵的是大火。
蓋上鍋蓋 開大火燉煮15分鐘。
分鐘以後開啟鍋蓋，這時的魚湯已經非常的濃白鮮香，我們把鍋邊的浮沫撇乾淨然後放入豆腐 蓋上鍋蓋再燉3分鐘。
這時也可以開始調味了，只用食鹽和胡椒粉，別的統統不放。
最後撒入枸杞稍微燙一下美味即成。
1.魚湯想要又濃又白，第一步先煎、補充油脂，方便燉的時候乳化成濃白的魚湯，注意煎的時要滑鍋和加鹽，防止魚片破損粘鍋；
2.其次要大火燉煮，大火才能出濃湯；調味品不需要太多，食鹽和胡椒粉即可，以免影響湯的鮮度。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將鯽魚處理乾淨悉缺銷，然後起鍋燒油，放入蔥段，薑片，幹辣椒，八角，加入適量的清水，再把鯽魚放入其中扮神，睜遊燉至半個小時左右即可。
3樓：胖胖舵
一定要先把魚兩面煎至金黃再加水。煮15分鐘後湯色奶白。放適量的鹽和蔥花即可。
4樓：可樂
首先準備好一些鯽魚，然後把鯽魚剁成小塊以後，裹上一層澱粉，再放進鍋裡倒些水，煮乙個小時就可以了。
5樓：劉長順
首先我們起鍋燒油，放入啟州蔥段，薑片，八角，幹辣椒，再加上適量的鹽加水，然後把鯽魚放入鍋中，悄敗蔽小火慢燉乙個小時左右即可。枯螞。
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