如何做好飯店服務質量管理
1樓：銳振英慎汝
因為它嚴重違反了市場規律法規和飯店產品原理。我在近幾年質量管理的實踐，深感抓好質量管理，必須做好以下幾個環節：
一、制定明確質量標準和嚴格的質檢制度。
飯店服務質量管理必須制定出明確的質量標準，但是由於飯店產品是由無形產品和有形產品組成，對於無形產品很難定出乙個明確的標準，有人認為賓客滿意程度就是服務質量的標準，可是賓客情況千差萬別，各有各的要求，因此賓客滿意程度有高有低，它不是乙個明確的穩定的標準。根據我們的質量管理經驗，通過對飯店各個部門各個崗位定出具體的服務規程，明確、規範飯店無形的服務，以描述性語言為質量標準，這是乙個猜態比較好的方法。
質檢制度是監督、檢查飯店質量狀況的有效手段，有了嚴格的質檢制度才能使飯店質量標準被準確無誤地執行，才能保證飯店產品質量穩中有公升。
二、強化企業全員服務意識。
服務質量是乙個綜合性的概念，它是指飯店向賓客提供的服務在使用價值上（包括精神上和物質上）適合滿足賓客需要的程度，它直接影響飯店產品的市場銷售。就其內容來講，包含裝置設施、服務水平、實物產品、安全保衛四個方面，這四個方面的任何一方面質量不合格都會影響整個飯店服務產品的質量。所以，抓好服務質量必須飯店上下一齊動作，各個部門互相協作，全體員工真正樹立質量第一，質量高於一切的意識，把「100-1=0」的飯店質量原則深入到每一位員工。
三、努力提高員工素質。
飯店的服務質量在很大程度上取決於員工的素質水平，因為飯店產品的生產、銷售、消費三者是同時進行的，生產者與消費者直接見面，所以員工的素質水平也成了飯店產品質量的乙個組成部份。為此，通過運兆備培訓和思想教育，不斷提高飯店廣大幹部員工的技術水平、旁毀服務態度和精神面貌是飯店質量管理的重中之重。
四、利用質量反饋資訊，不斷完善、提高服務質量。
任何成功企業的產品都有一整套完善的產品質量資訊反饋系統，利用反饋資訊，不斷改善自身產品。飯店產品也同樣需要反饋質量資訊，對存在的服務缺陷進行針對性的培訓。另一方面，資訊反饋還可以及時瞭解賓客的個性需求，為這些賓客提供個性化的服務，這既完善、提高了服務質量，同時也利於飯店不斷提高自身服務質量標準，以適應市場需求。
毋需置疑，乙個飯店在激烈的市場競爭中要站住腳，決定的因素很多，但最根本的就是產品質量，而要抓好產品質量，質量管理工作的成敗是關鍵。
2樓：畢興於卯
飯店是服務業，有兩個關鍵點，一是飯菜質量，二是服務質量；飯菜質量也可以算在服務質量裡。因此，服務質量的提高主要在這兩個方面下功夫。
1、飯蘆昌賀菜質量乙個是陪派原料的**、儲存、運輸、備料、清洗等是否簡潔衛生，責任清晰明確；
2、後廚的廚師的手藝迅耐，後廚分工、烹飪環境及管理等；
3、就餐環境，就餐服務，服務響應速度等；
4、服務員的服務意識、主動性，細節管理等。
飯店門檻低，從業人員負責，環節多，容易出問題，總的來說，飯店服務管理特別操心，特別細，一方面要在制度上做法上調動大家的積極性，另一方面管理者自己做好表率，並處處留心，既然做了這一行，就好好做吧。
急求質量管理在企業中的重要性，希望哪位這方面有才華的大哥大姐
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