1樓：匿名使用者
炒青菜大有學問咐中和，關鍵在於「炒」得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住！
這可是高手炒青菜的秘訣哦。
具體說來，應當按如下程式操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將培答一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控幹水的青菜整棵衡盯或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都儘量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。
整個炒的過程不過分把鍾，無需加水「燜」熟。
這種整棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素c破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。
這回你肯定能吃上一盤好吃又營養的青菜了吧。
小秘訣：在把青菜倒進鍋後放一點點料酒，可以讓青菜保持脆口和青綠綠的顏色。
2樓：匿名使用者
在油燒熱時放點鹽，再放青菜下去炒。
3樓：匿名使用者
炒完後 千萬不要立即用蓋子蓋著。
翻炒後也會變黃的。
青菜要怎麼煮才會保持翠綠？
4樓：存手檬他
把青菜用冷水進行沖洗，可以使青菜保持翠綠。方法如下：
準備材料：青菜 3條、蒜 少許、油 少許、鹽 少許、姜 少許。
1、首先把青菜使用冷水清洗乾淨。
2、把姜，算切好，放入盤中待用。
3、接著往鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入姜蒜，用鏟子進行翻炒。
4、鍋內放入水和鹽，大火煮沸。
5、放入洗好的青菜，繼續煮。
6、煮熟後把青菜撈出，完成。
怎樣煮青菜才能使它顏色不變呢？
5樓：乾萊資訊諮詢
做青菜的時間不要過長，一分鐘左右出鍋，能使顏色不變。
準備原料：青菜適量、蒜適量、鹽適量、雞精掘高少許、蔬之鮮少許。
1、鍋燒熱把蒜放進去爆出香味稿陸。
2、青菜放進去。
3、翻炒兩下，放入鹽，雞鍵散頃精，蔬之鮮。
4、一分鐘就可以出鍋了。
青菜怎樣焯水才能保持青綠油嫩?
6樓：乾萊資訊諮詢
青菜焯水一定開水下鍋，開水裡加少許的鹽和色拉油，給青菜形成一層油膜，青菜的葉綠素不容易溶於水中，菜葉就能長時間保持翠綠，焯水過程中不要蓋鍋蓋，蓋蓋就等於燜，菜葉容易發黃。焯水時間不要過長，青菜變色後立即撈出後過涼，不然過高的溫度會使夾雜在內部的青菜變黃。
雖然提倡少油少鹽，清淡飲食，但是炒青菜時油太少，青菜的口感也不會太好。特別是一些水分含量少的青菜，如果油放的太少，炒的時候會出現菜葉焦黃的情況。水分含量大的青菜，油少的情況下炒好的青菜也沒有油潤髮亮的外觀。
青菜要怎麼煮才會熟？
7樓：黑旋風不黑
3到5分鐘能熟。青菜的種類多種多樣，不同的青菜種類需要煮的時間長短不同。例如小白菜吃的時候，煮3分鐘就可以食用，如果煮太長時間的話，小白菜可能會比較軟舉兄糯，不可口。
油菜等杆比較粗的青菜，就需要煮的時間稍微長一些，通常需要3-5分鐘左右，這樣的油菜煮出來才會熟，並且口感相對較好。
而對於芹菜，圓白菜等一些質地比較硬的青菜，則需要在鍋裡煮更長的時間，一方面要保證青菜完全煮熟，不然可能會影響食效，另一方面也要保證青菜的口感。
注意事項：1、煮時不能煮太久，不然派答迅葉子偏黃難吃。
2、煮過青菜的水還能再利用，如冷卻後做清湯，澆花，沖廁所等。
3、煮青菜注意火候以及火的大小，生抽滴入少塵此量。
青菜怎樣炒才能又綠又好吃？需要提前焯水嗎？
8樓：今天退休了嗎
可以放一些蝦仁，然後也可以放入蔥，姜，蒜，雞精，需要提前焯水。
9樓：撒的謊
在炒青菜的時候，一定要提前的焯水，然後要放入鹽，雞精。確實需要提前焯水。
怎樣才能讓青菜保持翠綠呢？
10樓：看山是山
焯菜時在水中加兩滴油，可以保持綠色。叢姿。
這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色。此外，焯燙後的青菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，頌鄭握還容易變色。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可將其投入冷開水中，但要馬上撈出。
需要提醒的是，如果焯燙後的蔬菜直接用來烹炒，則可不用過涼水，但也不能在空氣中久放，最好撈出後馬上進行烹炒。為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高野慶達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。
怎樣使臉上的斑點去掉？怎麼才可以把臉上的斑點去掉
雀斑，通常分佈在日光容易照射到的區域。如眼周 雙頰 額頭 鼻樑處。形成原因一般是遺傳造成的，常在歲左右出現。白的人更容易有雀斑，青春期和夏季日曬後，斑點數目會增加，顏色會加深。由於我長期受到壓力，人體新陳代謝的平衡遭到破壞，所需的營養 也趨於緩慢，色素母細胞也變得很更活躍，臉上去出現了斑 瑕疵，讓我...
麵包怎樣做才鬆軟，怎樣使做出的麵包更鬆軟？
六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包 做麵包不需要加小蘇打 泡打粉 麵包改良劑 麵粉預備劑，塔塔粉等等。前面的配料已經足夠做出軟麵包啦。關鍵是做法和配方比，如果麵包太乾，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時間太長。如果麵包口感較粗糙，可能是揉麵不到位，或是發酵太過啦。此外，油性配料也要加夠。反正揉...
怎樣使臉變白變嫩，怎樣才可以讓自己的臉變得很白很嫩？
您好,建議您準備溫水一盆,先洗下臉,打上硫磺皁,先去下油,然後沖洗乾淨,再次打上少許硫磺皁,以起泡泡為標準,在手心倒入蜂蜜半勺左右吧,雙手對搓,然後塗到臉上,和硫磺皁一起洗臉,雙手先把兩者混合均勻,然後就慢慢的按摩洗把,重點就是痘痘部位了,時間5分鐘左右就可以,3分鐘也可以,很快就可以解決痘痘問題了...