1樓：匿名使用者
材料。主材：五花肉1斤。
輔材：1.蔥段，薑片多一些。2.冰糖若干（沒有的話用白糖也成）。3.食用油鹽，醬油若干。5.熱開水！
做法。step1：五花肉切成3cm見方的小塊兒，蔥切段兒，薑切片兒。
step2：熱鍋，倒入30ml油，待油溫5成熱的時候放入冰糖（或者白糖），慢慢的熬化，直到熬成褐色，放入生的五花肉，充分的翻炒，讓五花肉完全粘上糖色。
step3：倒納卜入熱的開水，醬油，同時放上蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，小火咕嘟。
step4：50分鐘以後，湯汁就應該收的差不多了，這時候改大火讓湯汁完全收掉，出鍋即可。
小訣竅。穗茄舉炒完放水的時候，一定要放猜碧燒開的開水，如果是冷水，肉會發死！
2樓：網友
主料。五花肉 (750克)
做法。五花肉洗淨。
切成2釐公尺左右的片。
全部切好。備蔥段、薑片、八角、香葉、小茴香、幹辣子肆餘皮。
備辣子面、岐山醋。
鍋內放色拉油50克，燒至5成熱，放蔥姜幹辣子。裂差。
放八角、小茴香、香葉。
中火爆香。放五花肉炒制。
倒入料酒，中小火炒制15分鐘，至肉變色。
放辣子面。倒入色拉油200克，繼續小火炒制30分鐘。
調入岐山醋、醬油。
放鹽。放十毀兆三香、味精。
陝西歧山紅燒肉怎麼做？
3樓：何焱宇傑龍
紅燒肉主料五花肉800克。
輔料生抽3勺 大料3個 老抽2勺 香葉3片 姜6片 丁香十幾粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1顆 幹山楂10片 肉蔻5個 冰糖20粒 陳醋3勺 食鹽2勺 澱粉1勺 植物油4勺 水適量。
紅燒肉的做法。
1.用來做紅燒肉的五花肉在挑選上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起來會有些膩，要選擇三分肥七分瘦的五花肉。
2.準備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、幹山楂、大料如果家裡沒有可以不放。
3.準備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調味，老抽用來上色。
4.五花肉切塊，大小隨意。
5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香。
6.然後丟掉花椒，底油炒冰糖。
7.炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可。
8.然後將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉裡的油脂煸炒出一些來。
9.然後放入生抽調味後放入香料。
10.放入適量開水後將肉轉至砂鍋裡，燉肉，一定要放開水。
11.砂鍋裡小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘後加入2勺老抽上色。
12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續小火燜。
13.燉至30分鐘時，加入3勺陳醋，陳醋更達到提鮮解膩的效果。
14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時間肉的口感最好，出鍋前加入少許澱粉水即可。
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