如何煮**炒飯
1樓：網友
**炒飯的做法有許多種，我簡單說一下吧。
**炒飯，顧名思義，就是金黃色的炒飯，怎麼做出金黃色呢，北方人多以用「明御沒油」為主，而南方人則以用蛋黃色為主。
北方吃豆油，油色重。所以把油燒熟後，放在旁邊。燒熟油的過程中要在油里加入調味料，比如八角、花椒之類的，所以這叫材料油。
然後先把鎮源納蛋炒碎，加入公尺飯，快做好的時候，把材料油放到鍋裡翻炒，出鍋前加蔥花。因為材料油是最後放到鍋裡的，主要起到上色增和加亮度的作用，所以這種油又叫「明油」。
南方的做法一裂蘆般是把飯炒松後，加雞蛋，有的地方只加蛋黃。加入後快速翻炒，讓每一粒公尺都粘到雞蛋。加蔥花後出鍋。雞蛋包住公尺粒，也是有金黃色的。
還有在飯里加黃瓜丁、胡羅卜丁、青豆等等東西的。不過我個人覺得加入炸好的土豆丁味道不錯，口感也好。呵……
**炒飯，最重要的：1、金色；2、好吃；規則還不是很多滴。
2樓：大馬爺爺
先將飯放入鍋炒，油稍微多一些，然後將飯炒松後放如打好的雞蛋再翻炒。
**炒飯的做法
3樓：生活需要品質
**炒飯的做法：主料：公尺飯2碗、雞蛋沒鏈銷2個、西蘭花30克、蔥白和蒜苗少許。
輔料：鹽、咖哩粉、香油。
1、備好主材：公尺飯和雞蛋。
2、公尺飯放入乙個大盆裡，將雞蛋打入。
3、然後將公尺飯和雞蛋拌拌均勻。
4、用剪刀剪些西蘭花碎花，不用莖梗。
5、西蘭花碎花用開水燙幾分鐘，變得更綠色就可將水淋幹待用。
6、再切些蔥白和蒜苗備用。
7、油鍋燒熱，倒入拌好蛋液的公尺飯和蔥白翻炒。
8、當蛋液喚鬧炒幹，加鹽調味。
9、喜歡吃咖哩，加些咖哩粉翻炒勻。
10、再加入西蘭花碎翻炒勻。
11、最後將蒜苗葉下鍋翻炒勻。
12、起鍋前可以滴些香油，會更加香。
**炒飯的注意事項1、在做**炒飯還可以加上生枯遊抽提鮮，老抽上色，口味更好，但是會稍微掩蓋蛋的香味。同時也可以加入肉丁火腿等，只是加肉要提前炒到半熟，加入公尺飯之後加入。
2、這道菜的關鍵就是公尺飯不能溼，要顆粒分明的秈公尺，注意加入雞蛋之後再用勺子攪拌，可以最好保持公尺粒完整性。
**炒飯的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料：公尺飯1碗、雞蛋1個、香蔥幾根。
輔料：鹽適量、食用油適量。
1、**炒飯名字好聽，材料和一般蛋炒飯一樣，就是做法有點不一樣而已。但是炒飯用的公尺飯要比正常煮飯的水量少一些，這樣炒的時候才能一粒粒散開。
2、取乙個比飯碗大一些的碗，打入乙個雞蛋，攪勻。
3、將剩飯倒入，用勺子將成團的公尺飯壓散，和蛋液充分拌勻，儘量讓每一粒飯都沾上蛋液。實際上要想顏色更金黃漂亮，這裡只用蛋黃液來拌飯，但蛋白就浪費了，所以我還是用的全蛋液。
4、香蔥洗乾淨甩幹水，切碎。
5、鍋燒熱，倒入適量油。
6、油冒熱氣後，倒入拌了蛋液的公尺飯。快速翻炒。
7、看到蛋液炒熟後，撒入蔥花，這時候可以關火。
8、利用餘熱將蔥花和飯拌勻。
9、一粒粒金黃的公尺飯中點綴著一粒粒的蔥花，還飄著一股淡淡的蔥香。
**炒飯怎麼做
5樓：甜甜田心
**炒飯有好幾種，所謂**，黃即雞蛋，公尺飯和雞蛋絕對不會少。
有的管雞蛋炒飯就叫**炒飯，或者再多加點肉糜阿，香蔥等，視自己口味而定。
但地道的**炒飯應該是：
原料： 公尺飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。
輔料： 蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。
做法： 雞蛋磕入碗中打散，加入公尺飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨桐羨燙熟。
鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入公尺飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
tips：想炒出來的飯沒有黏糊之感，最好將公尺飯放入冰箱冷藏，炒前將公尺飯裝入塑膠袋中，局肢拍用手將公尺粒打散，這樣炒出來的飯就顆粒分明瞭。
蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證，「卵火高」是一種用飢飢黏公尺飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。
6樓：一人廚
教你**蛋炒飯銷凳簡單又美味輪鬥辯臘缺的做法。
7樓：網友
所謂**飯就是蛋炒飯。我給你個方法你可以試試：先將汪頃雞蛋打好，攪拌均勻，加入一定的鹽→熱油，不要等油沸騰，提前些加入雞蛋→在雞蛋慢慢熟了的時候，將其翻炒，這困鬧陸樣形成的蛋花比較小→雞彎凳蛋熟了就放入公尺飯，加調料，攪拌均勻，調料（鹽，少許味素，十三香，少許醬油）根據個人喜好加→翻炒。
這樣雞蛋不會煳，而且很均勻。基本都是金黃色。獨家方法哦，被很多人稱讚~~
8樓：網友
哼。**還能鉛判悄炒飯？我這槐渣**是用來炒衝飢錢的。
知道怎麼炒嗎！加本扣扣教你。
9樓：冷不丁冒犯
就是用接近於**顏色的菜系來炒飯。
10樓：麻利的潘潘
適合亮洞伍輪18+寶寶的黃敬橘枯金炒飯。
11樓：愛別等
早餐首選、營盯高喊養美味 假念伏期餘凱野額有限、你們準備好上班了嘛。
12樓：耿鈮
**炒褲判飯搜純枝的做法，不用菜也能吃世敏三碗的炒飯。
13樓：吉寒天
黃滲純金炒飯祥祥怎麼謹喊搏做？
14樓：廚房物語
蛋並信液絕賣輪裹配枝上公尺飯。
**炒飯的做法
15樓：耿鈮
**炒飯的做法，不用菜也能吃三碗的炒飯。
16樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的**炒飯。
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