1樓：匿名使用者
原料： 整雞乙隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。
做法： 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥源知渣切成3釐公尺長的段， 姜蒜切片。
2. 鍋裡燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較雹悄緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。猛巨集。
2樓：匿名使用者
1、準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。
3、加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。
4、將備好的肺片、洋蔥放入鍋中翻炒。
5、起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，略翻炒。
6、起鍋裝盆，色澤誘人、香氣撲鼻。
主 料】：肺片 花椒少許 幹辣椒150g(剪開) 。
輔 料】：蔥段 薑絲 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒孫搭 油雹歲 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。
製作方法】1、肺片 快速飛水 撈出瀝乾 。
2、在肺片中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 醃製10分鐘 之後加鹽3茶匙 醃製5分鐘。
3、熱鍋涼油，則肆拿燒至8成熱時倒入肺片，顛鍋大火炸至外表發硬、金黃色撈出。
4、原鍋**、下薑絲、蒜泥、花椒、幹辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入肺片一同翻炒，肺片均勻分佈在辣椒裡，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。完成！
3樓：匿名使用者
把滷製過的肺棗者切薄片，過油炸，外焦裡嫩。
撈出備用。鍋留底油，放入蒜片搭租，麻椒，乾紅辣椒段，煸炒出香味兒。
將備用的肺片倒入鍋中一塊快速翻炒，知巖兆加入調料鹽，糖，雞粉。
快速翻動兩下，放入香蔥段（可以用香菜替代），熟芝麻，翻勻即可。
辣子肺怎麼炒好吃 辣子肺的簡單做法
4樓：雙麗劍
1、主料：豬肺適量、青蒜適量、料酒適量、芝麻油少許、胡椒粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、姜半塊、花椒1撮 、幹辣椒適量。
2、幹辣椒切成小段、青蒜洗淨切段、姜洗淨切片。
3、鍋中放入較多的油，放入幹辣椒小火炒出紅油。
4、加入青蒜段、薑片、花椒炒香。
5、再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻。
6、沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒。
7、加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可。
5樓：義明智
【主 料】：肺片 花椒少許 幹辣椒150g(剪開) 。
輔 料】：蔥段 薑絲 蒜泥(本人酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。
製造辦法】1、肺片 疾速飛水 撈出瀝乾 。
2、在肺片中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 醃製10分鐘 之後加鹽3茶匙 醃製5分鐘。
3、熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入肺片，顛鍋大火炸至表面發硬、金黃色撈出。
4、原鍋**、下薑絲、蒜泥、花椒、幹辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入肺片一同翻炒，肺片平均散佈在辣椒裡，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
辣子肺的做法，辣子肺怎麼做好吃，辣子肺的家常做法
6樓：可以
乾煸辣肺子的做法。
1.豬肺子乙個。我買的是熟食。想自己買生的，自己燉的朋友，也可以買生的回家自己加工。
因為我買的是熟食，所以味道里面自然就帶了。不用加其他的調味料。
2.把食材切成片。
3.鍋燒熱後，倒入油，對切好片的肺子進行煸炒。
4.炒製表皮微幹後，稍微淋入少許的食用油。繼續煸炒。
5.放入青椒絲。
6.放入乾的紅辣椒絲。
7.把肺子炒制微乾的狀態。因為是乾煸的嘛。
8.這樣就可以了。吃吧。
如何做辣肺子
7樓：網友
今天筆者要介紹的這道家常菜是肺子炒辣椒。此菜的做法簡單，味道可口，是我家經常做的一道菜。我沒回吃肺子炒辣椒，都能吃一大碗飯，特別的香。
下面我就將肺子炒辣椒的做法釋出到千心源與大家分享。
材料：（豬）牛肺子半斤，辣椒3個，豆油 、精鹽適量，蔥花 、蒜末 、醋 、味精少許。
做法：1. 肺子切片；辣椒切塊待用。
2. 炒勺上火，放入多一些豆油燒熱後，放入切好的肺子翻炒幾下，再放入蔥花以及少許的醋（去腥味）繼續多煸炒一會。
3. 待肺子稍有些干時，放入辣椒翻炒，再放入精鹽 、蒜末繼續翻炒。
4. 待肺子炒辣椒快熟時，放入少許的味精調味，繼續翻炒幾下後即可出勺。
特點：家常小炒，味香可口，適合大眾口味。
辣子肺怎麼炒好吃
8樓：不慌不忙的說道
蔥、五香粉、味精或雞精。
辣子肺絲的做法。
煮熟的豬肺，青椒或紅椒切絲，蔥切絲待用。
豬肺是煮熟的，所以青椒熟了就可以了，關火加少許雞精或味精翻炒。買來的豬肺一般很鹹，不用另加鹽。
小貼士。想吃幹一點的就爆炒別加水，想吃軟一點的就加點水加點醬油。
辣子肺的做法
9樓：小棋子動漫社
用料豬肺 適量。
小的幹辣椒。
大的幹辣椒。
青蒜段生薑花椒油。
鹽料酒胡椒粉雞精。
麻油辣子豬肺的做法。
幹辣椒切成小段、青蒜洗淨切段、姜洗淨切片。
鍋中放入較多的油，放入幹辣椒小火炒出紅油。
加入青蒜段、薑片、花椒炒香。
再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻。
沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒。
加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可小貼士1、炒幹辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入後大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦~4、出鍋前加點香油會更香哦。
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦~
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用料主料 草魚400克輔料油 適量鹽2克欣和六月鮮紅燒醬油 3克生抽 5克幹辣椒 15克乾花椒3克蔥 10克姜 10克大蒜 10克料酒 10克玉米澱粉 5克熟白芝麻 1勺辣子魚塊的做法 1.草魚買回來後清洗乾淨 草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗 2.準備好幹辣椒段 ...
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