1樓：二十年的吃貨生活
一般大家想吃鹹鴨蛋都會到超市去購買，鹹鴨蛋確實非常的鮮美，無論是做小菜還是當做配菜都是很不錯的選擇，但是很多人都不知道，其實鹹鴨蛋在家裡就能夠製作，而且含羨遊還能夠做出那種流油的鹹鴨蛋。其實做鹹鴨蛋也是有一些技巧的，想要製作出流油的鹹鴨蛋，白酒是必不可少的一樣東西。
我們首先應該準備好適當的鴨蛋，鴨蛋在菜市場和超市都能夠買得到，把買回來的新鮮鴨蛋刷洗乾淨，畢竟是要進行醃製的，上面太髒的話實在不太合適。把這些鴨蛋洗乾淨之後，就可以放置在一旁晾乾了。等完全晾乾之後，我們再進行下乙個步驟，那就是醃製，首先取乙個乾淨的容器，在裡面倒上一些度數比較高的白酒。
然後再取出乙個容器，在裡面倒上大量的鹽。把每一顆鴨蛋都在白酒當中滾一下，讓它們充分的沾上白酒。然後再在鹽上面滾一下，讓它們沾上鹽。
這一步可是非常重要的，之所以很多人能夠做出這種流油的鹹鴨蛋，就是因為用到了白酒。白酒又有很強的滲透能力，蘸有白酒的鴨蛋，會逐漸把表面的鹽分滲入到鴨蛋內部。之後我們用保鮮膜把這些鴨蛋全部都封起來，然後放到太陽下面進行暴曬，這樣做的目的也就是為了讓鴨蛋能夠出油速度更快。
暴曬過後派咐的鴨蛋再拿到乙個陰涼的地方進行儲存，基本上乙個月左右的時間就可以取出來使用了。吃之前先把表面的鹽洗乾淨，然後直接談銷上鍋蒸熟或者煮熟都可以，和我們平時煮雞蛋的步驟差不多，是不是感覺超級簡單呢？
這時候撥開鴨蛋，就會發現裡面的蛋黃都已經開始流油了，光看起來就非常的有食慾，早上喝粥的時候可以配乙個鹹鴨蛋，鹹鴨蛋還可以製作蛋黃玉公尺、或者是端午節的時候包蛋黃餡兒的粽子、月餅等等各種各樣的美食。鹹鴨蛋雖然好吃，但是大家在吃的時候也應該注意，畢竟鴨蛋是醃製的食物，裡面含有大量的鹽分，而鹽分會導致高血壓、高血脂的產生。所以我們國家現在已經開始提倡低鹽、低油的健康生活了，大家在生活當中也都非常注意。
所以類似醃製的食品還是應該少吃一些，千萬不要過量食用，以免給身體造成負擔。
2樓：亞亞不撩小哥哥
首先我們要將買回來鹹鴨蛋放入清水沖洗乾淨，然後再將其放入淡鹽水中浸泡半個小時候將其取出接下來的操作（這裡用鹽水浸泡是為了清除鹹鴨蛋表面的細菌，大家都知道我們買回來帆桐的鹹鴨蛋上面都沾滿了各種各樣的汙塌轎轎垢，通過用鹽水浸泡的話，可以團肆有效的殺死表面的微生物細菌）
第二步，我們將浸泡過的鹹鴨蛋，取出並用吹風機吹乾表面的水分，（吹乾表面的水分就是為了，讓鹹鴨蛋在醃製的時候不容易破碎，萬一破碎的話就不好吃了）
第三步，這個時候要準備兩個乾淨的小碗，乙個碗裡放入適量的高度白酒，另一碗內裝入食用鹽，首先要將鴨蛋放在白酒中滾一遍，然後在將鴨蛋放入鹽碗中滾滿鹽巴，（在操作這一步的時候，一定要先將鴨蛋放入酒碗裡沾滿酒再接著滾滿鹽巴，切記不要搞錯，很多人納悶為什麼要先沾上酒，其實這裡沾上一層酒是為了讓醃製的鴨蛋更容易入味，更容易出油）
第四步，我們要將滾好鹽的鴨蛋，乙個個用保鮮膜包裹好，然後挨個放在乙個乾淨乾燥的容器中，整齊擺好，接著將裝滿鴨蛋的容器，擺放在陰涼通風處靜置一週就可以取出來食用了。
3樓：中瓊的時尚
1、鍋中燒水，大火燒開後加入桂皮1塊、八角2個、花椒3克、幹辣椒5個，大火煮開 。
2、鍋中水開後，關掉火，加入鹽200克 製作成鹽水，攪拌均勻備用。
3、鍋中再倒入白酒10毫公升，攪拌均勻。
4、鴨蛋用清水洗淨後，裝入大瓶子中。
5、瓶子中倒入剛才煮好的鹽水，蓋上蓋子拆襲，密封放橋消入溫室存放25-35天。
6、醃製30天后，拿敏御知出放入煮鍋中 煮10分鐘，放涼就可以食用了。
鹹鴨蛋怎麼醃製才出油好吃 鹹鴨蛋要醃製多長時間才行
4樓：生活小常識
1、鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
2、準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
3、準備乙個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到乙個不容易碰到的地方就可以了。
4、鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮乙個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，出油更好吃。
鹹鴨蛋怎麼醃才能冒油好吃，醃鹹鴨蛋怎樣才能出油呢？
醃鹹鴨蛋的做法 1.將鴨子生的鴨蛋收集在一起 2.將鴨蛋表面的泥巴清洗乾淨 3.將洗好的鴨蛋放置10分鐘晾乾 4.將300克精鹽 500克泥土 250毫升水調製好5.將晾乾的鴨蛋沾滿調好的泥巴 6.將沾滿泥巴的鴨蛋在瓦罐中擺放好 7.鴨蛋醃製40天左右就可以了，吃的時候把鴨蛋拿出，去掉泥土，蒸著吃或...
葷油罐子刷淨醃鴨蛋行不行，醃鹹鴨蛋怎樣才能出油呢？
葷油罐子刷淨醃鴨蛋也是可以的，要處理的非常乾淨才可以呢。如果這個罐子裝過油的情況下，就算是刷乾淨都不能用於醃鴨蛋的，因為他畢竟在縫隙裡還存留有油 我有慣著雙安村，但是行的這種安全帶也是非常好吃，非常可口的。葷油罐子刷淨是完全可以醃鴨蛋的，這個是沒有任何問題的。我罐子刷進醃鴨蛋，嗯行不行？我認為的話可...
怎樣醃鹹鴨蛋，怎樣醃鹹雞蛋好吃
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！教你醃製鹹鴨蛋的好方法，在家也能自己做 醃製鹹鴨蛋一定要注意醃製鹹鴨蛋的水一點油都不能有，而且鍋也必須是乾淨完整...