1樓：匿名使用者
四喜鴨子 特點】 鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營養，尤宜老年人食用 。
原料】 淨雛鴨750克。 豬肉30克。蔥10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精鹽5克、味精1克、紹酒21克、溼澱粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
製作過程】淨雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌，豬肉切成釐公尺見方的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝乾，放入九成熱（約225℃）油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟備鏈取出，皮滷朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。氽湯倒入鍋內燒開，調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
椒鹽排骨。主料：豬的肋骨大概在5釐公尺長左右。
配料：蔥結、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋。
排骨的營養成份：
每100克排仿搭孫骨中含熱能1000千焦、蛋白質克、脂肪克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克。
做法：1.豬的排骨切成寸長小段，將它進行醃漬入味，2.油在燒製過程中，將枝正主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻。
3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸製成熟了。
4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，翻勻將味椒鹽均勻包裹主料之後那麼這道菜餚就算做好了。
2樓：匿名使用者
烹製秘訣。秘訣1--醃排骨。
幾乎所有拿來炒、燒的排骨，都得先用調味料醃過，並靜置約10分鐘以上，使其入味。醃料除醬油、糖、酒、澱粉等基本醃底外，另可加入胡椒粉、五香粉、紅糟、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來宴衫枯增添風味。但注意醃料需視調味料口味來調配，若調味料口味重，則醃料可晌洞少放，口味重的五香粉、紅槽、豆腐乳等不要放多了。
秘訣2--先炸再炒。
炒、燒的排骨肉通常都得先炸過。炸排骨秘訣為先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最後肉呈金黃快熟時，再開大火略炸，把肉內油份逼出，這樣才能保有肉質不油膩的酥爽口感。
秘訣3--調料拌炒迅速起鍋。
炒、燒的烹調時間短，即先將調味料調好煮開，塌局再把炸過的排骨丟入拌炒；調味料不用多，讓排骨能均勻裹上調味汁即可。
鴨子也和排骨差不多！黃燜也很好吃。
鴨子怎麼醃製好吃
3樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下整隻鴨子醃製方法1、食材：鴨1只，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生薑適量，蔥適量。2、準備乙個碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺白糖，1勺胡椒粉，攪拌均勻備用。
3、準備乙個盆，把鴨放到盆中，把調好的醬料倒入，把整隻鴨塗抹均勻。4、蓋上保鮮膜，醃製3個小時。5、把姜剁碎，鍋底鋪上一半姜碎，蔥段，把醃製好的鴨放到鍋中。
6、把剩下的一半姜碎撒在鴨的表面，蓋上蓋子燜1個小時。7、燜的過程中要適當把鴨轉過身來。8、這樣一整隻鴨就醃製完。
提問。多隻鴨也用這個方法嗎？
多隻鴨子也是這樣醃製的。
鴨骨架怎麼做好吃，鴨骨架的吃法
4樓：安菲爾德
主料：鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（幹）50克，調料：鹽5克，白醋5克，味精3克。
做法1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。
2.黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。
3.包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。
4.此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食。
誰教我一下鴨骨架怎麼做好吃
5樓：硣y加
原料：鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，幹冬菇200克，幹筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海公尺20粒，蔥段50克，薑片50克，細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程：1、豬肉洗淨，切成兩塊。藕洗淨，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇淨。幹筍、紅棗、蓮子洗淨待用。
2、湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海公尺、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開後，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
此湯特點：鮮香適口，鹹中帶甜。
鴨腿怎麼醃製好吃 鴨腿如何醃製好吃
6樓：陽光生活
1、材料：鴨肉500克、烤肉醬30克、生薑4片、麥芽糖30克。
2、鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。
3、浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生薑抓勻。
4、抓勻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏醃漬12小時。
5、醃漬好的鴨腿取出，放入烤盤。
6、放入預熱好的烤箱170度，烤30分鐘左右。
分鐘後出爐即可食用。
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