1樓：匿名使用者
精選上好的黃豆磨成漿，然後用秘製的酸湯將豆漿點成豆腐，把新鮮的豆腐放少許鹽拌勻，準備許多長寬大約5釐公尺的小布袋，將拌勻的豆腐一點點裝入小布袋中，用雙手合緊擠壓布袋，裝好上百個布袋後，乙個個排列在紙箱中，在面上鋪上一塊布，用幾塊木板壓著，上面還要放上石板，目的是將豆腐中的水分壓幹晌局圓，大約兩小時後，將布袋包著的豆腐一塊塊取出，放在簸箕中密封好，3天后，臭豆腐就做成了臘山。用炭火慢慢烤，外面金黃的又脆又香，裡面的又白又嫩。烤好的豆腐，蘸上特製的五香辣椒麵，別看這小小的五香辣椒麵宴塌，這五香辣椒麵裡面內容可豐富了，有花椒，胡椒，草果、八角、茴香粉、莎仁、孜然粉等香料，烤得香噴噴的臭豆腐，蘸上別具風味的五香辣椒粉，讓您直恨自己為什麼只長了乙個胃。
2樓：匿名使用者
材料：臭豆腐6塊，炸油3杯，長竹籤3枝，碳爐1個，碳適量。製作方法：
1.將臭豆腐鎮宴放入160℃-180℃的油鍋中，改尺以中火炸至外表酥後，撈起瀝乾油份。2.
將作法1的臭豆腐用竹籤兩兩串成一串，邊碳烤邊刷醬至核旅高入味即可食用。
碳烤臭豆腐怎麼做才好吃 碳烤臭豆腐怎麼做
3樓：劍經業
1、食材：長形臭豆腐3塊，炭烤醬適量，花生粉15公克，臺式泡菜適量，香菜葉賣腔少許。
2、長形臭豆腐洗淨，瀝乾水分後，放入熱油鍋中以中火炸至表面略呈金黃色。
3、撈出炸好的長形臭豆腐瀝乾油分，仔畢分別插入2支長竹籤固定。
4、將烤爐**，放入臭豆腐以中火燒烤兩面，同時在臭豆腐表面中戚衫塗抹炭烤醬。
5、待臭豆腐充分吸收醬汁烤出香味後，以刀將臭豆腐的**劃開。
6、在臭豆腐劃開的位置上，撒上花生粉，再放入適量的泡菜與洗淨的香菜即可。
烤臭豆腐的做法和配方 烤臭豆腐怎麼做
4樓：向陽
1、臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉適量，竹串數十支，素蠔油50克，醬油30克，素沙茶醬40克，糖45克，胡椒粉5克，冷開水200毫公升。
2、將臭豆腐切成長方塊，花生粉取出備用。
3、將醬料倒入鍋中混合，以小火煮沸，待涼；罩臘竹串放入水中浸泡備用。
4、鍋中倒入沙拉油燒熱至180度時，將臭豆腐放入油鍋備悶檔中煎炸。
5、待臭豆腐炸至兩面金黃色時撈出控油備用。
6、將炸好的臭豆腐穿入竹串。
7、烤箱預熱250度，將一串串臭豆腐仿亂排入烤盤。
8、用刀在每塊臭豆腐兩面輕輕割上一刀入味，放入烤箱。
9、待豆腐兩面烤至香味散發時取出，刷上醬料，翻面再刷上醬料，放入烤箱續烤，此動作反覆幾次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。
臭豆腐製作過程 如何製作臭豆腐
5樓：不愛吃香蕉的小朱
1、制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。
2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓缺神上重石塊，壓去水分，即成賣扮信豆腐。
3、滷水製法：以用豆豉為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水，油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。
4、然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾中輪水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
誰知道臭豆腐是怎麼做的，臭豆腐是怎麼做的？
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20 25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木...
有誰知道烤翅料和紐奧良烤翅怎麼做嗎
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