1樓：匿名使用者
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味�〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克。
製法： 1．將湯醬油、清酒、味�、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制冊歲時變焦煳。
注〕味氏瞎�：是一種南韓調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克。
製法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香州核睜味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味�、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 醃汁千克 蘸汁、色拉油各適量。
製法： 1．將牛裡脊肉片成長15～20釐公尺、寬4～5釐公尺、厚約釐公尺的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明： 1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
2樓：匿名使用者
加入生抽王，胡椒粉，鹽巴，味精，牛肉味王，白糖，籽然粉，十三香，啤酒，料油(花椒，大料，薑片，蔥段一起炸的油),洋蔥條悉盯，攪拌5分鐘襲賣，醃製30分鐘，使用木炭烤盤烤出來的效果很理想，這些調料，很容易拍陸逗買到，用量自行掌握，試試看吧！~
3樓：匿名使用者
哈哈 費那個工夫還不如去飯店吃。
還不用洗碗。
烤牛肉怎麼味
4樓：網友
所需材料。主料：牛肉（瘦）(250克) 輔料：香菜(20克) 調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟。1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬。
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。
5樓：日照趕海找鐵哥
烤牛肉怎麼做出嫩滑好吃呢？牛肉切片，加入蛋清和料酒還有澱粉，放入韓式烤肉料，手抓均勻下鍋煎就可以。
6樓：長毛貓
有人告訴我香港「乙牌」的味啉調味料很不錯。
家常秘製醬牛肉如何做，鮮香濃郁，拌飯吃特好吃呢？
製作醬牛肉的時候一定要注意牛肉的選擇，注意配料的新增，可以多新增一些各種調味品。秘製醬牛肉如果是和米飯拌在一起吃，味道比較香，因為這樣能夠使味道更加融入到米飯裡面，吃起來非常的美味。需要將新鮮的牛腱肉用水進行浸泡，將蔬菜清洗乾淨，加入各種調味品，加入幹黃醬，進行熬煮，冷水下鍋，等到水開以後撈出，然後...
用麻醬來拌冷麵吃味道如何？
麻醬拌冷麵當然可以了，自己夏天的時候就喜歡研究一些冷麵的吃法。在網上都很方便的，可以買到刀削麵，薄的厚的都可以，有寬的有細的，自己喜歡，拌冷麵的時候都是用細的，然後做醬汁面的時候都是用寬的，但是拌麵好不好吃，那不就在於醬料嗎？麻將是靈魂，麻將是一定要有的，因為你拌涼麵沒有麻醬，你家的其他的生抽，老抽...
燉牛肉味道鮮美小竅門？如何燉牛肉才味道鮮美？
燉的時候鹽要在牛肉八成左右熱的時候加，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴。 燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮...