1樓：山村好貨
隨著生活水平的不斷提高，大家對吃的要求也越來越高，不但要吃好喝好，還要吃出健康。如今的大魚大肉已經不能滿足大家需求，牛肉也走進千家萬戶的餐桌。今天要給大家介紹的這道菜是土豆燉牛肉，相信大家都吃過燉牛肉，而且對它的味道流連忘返，不過要想做出一道真正好吃的燉牛肉並不是一件容易的事，那麼今天就給大家介紹一下土豆燉牛肉的具體做法和有關細節。
牛肉如何做才能鮮嫩不柴，以及讓土豆不碎的方法，今天就帶大家解決這些問題，通過簡單兩步就可以做出牛肉的新吃法。想必大家都知道牛肉是營養非常豐富的一種食材，而牛肉富含豐富的蛋白質和維生素b2以及礦物質鐵等對人體有益的營養素，而且牛肉還具有養胃的作用。牛肉能為人體提供豐富的蛋白質，並且含有多種的氨基酸，最主要的是它的氨基酸比例與人體比較接近，所以更容易被人體吸收。
首先選用上等的牛肉，牛肉要儘量選用牛腩邊緣的位置，因為這個位置的牛肉相對來說比較便宜，而且做出的味道和牛腩的味道一樣。為什選用這塊肉呢，因為靠近牛腩邊緣的瘦肉看起來更漂亮，有油有精，肥瘦相間，其實這種肉就是用更少的錢買到更好的肉。
把備好的牛肉切成塊狀，選用小一點的土豆，表皮最好粗糙一點，這樣的土豆吃起來更沙，更粉，吃起來口感相當好，而且**也相當的實惠。大家都知道去除土豆皮有很多種方法，鋼絲球，小毛刷，剝皮刀，其實今天給大家介紹的是在廚房裡面經常會使用到的祕密**，錫紙。相信大家還不知道它的妙用，把錫紙揉成一團，輕輕的在土豆上面摩擦，這個效果和鋼絲球一樣，利用它比較粗糙的表面，很容易就能去掉土豆表面的皮，而且土豆還是很光滑不會坑坑窪窪的，然後再放進清水清洗乾淨。
大家都知道五色入五味，黃色的食材健脾胃，其實土豆是一種很養胃的食材。怎麼把美食和養生相結合，那麼大家就要知道怎麼去養，包括怎樣才能吃的健康，怎樣吃的合理，其實今天做的這道菜，土豆和牛肉的搭配，它就是天上和地下的絕配，因為牛肉裡面含有豐富的蛋白質，在搭配上土豆裡面優質的碳水化合物，這兩樣東西在一起自然就能出現美妙的香味。其實食材的準備非常的簡單，就看大家會不會合理搭配。
先把清洗乾淨的小土豆一切為二，放在清水裡備用，接下來進入燒製的過程，先向鍋裡面加入少量的食用油，油燒熱放入洗好的土豆，煎炸後讓土豆形成一個焦殼，經常做飯的都知道，長時間燒煮澱粉含量高的食材就會在鍋中糊化，就是因為沒有操作這一步，都會在燒完就看不到土豆的情況。接著把土豆煸一下，這屬於煎的步驟，然後就可以看到土豆的表皮出現了一層金黃色的焦殼，而且出現一點褶皺，這樣的土豆更容易掛汁。把土豆煸的焦脆以後，不用出鍋，直接放入蔥薑蒜，煸出蔥薑蒜的香味，稍微的放一點點香料，草果一粒，花椒幾粒。
大家都知道牛肉在燉的時候不容易爛，今天教大家用兩步，就能做出鮮嫩不柴的牛肉，而且能吃出軟糯的口感來，能夠幫助牛肉消除牛肉的腥羶味道，還能讓牛肉快速成熟。首先把切好的牛肉下入鍋中，和土豆一起煸炒，傳統的牛肉都會經過一個焯水的過程，但是今天要給大家介紹的是兩種特殊的水，不但可以省略焯水的步驟，味道還能吃出更香更濃的牛肉香味。大家都知道去除牛肉的腥味很關鍵，如果處理不好就很難吃。
當牛肉在鍋中煸炒收縮以後，這時會聞到一點點牛肉的羶腥味，那麼怎麼才能有效的去除牛肉的羶腥味呢？小編就把去除羶腥的祕訣告訴給大傢俱體操作步驟如下。
2樓：劉長順
首先起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再加入牛肉，加入少許的水，放入適量的鹽水開以後再把土豆放入其中，這樣做出來的土豆特別軟，但不會爛。
3樓：撿心事的兔子
先燒牛肉，後放土豆即可。鍋裡爆香蒜末、蔥花、八角、薑末，下牛肉翻炒，隨後烹入生抽、料酒、蠔油，倒入適量清水，加蓋燜煮二十分鐘，接著倒入土豆，繼續燉煮二十分鐘即可。
4樓：天才人物我無敵
我們在製作土豆燒牛肉的時候，一定要先把牛肉燉熟以後再放入土豆，這樣做出來的土豆既鬆軟有不爛，吃起來口感特別好。
5樓：灰姑娘的姐姐
可以選擇用圓溜溜的小土豆燒小塊牛肉，既好熟又入味。牛肉處理乾淨，涼水下鍋煮出血沫，撈出放入高壓鍋中，放入切好的土豆塊，放大料、桂皮、花椒、孜然、紅辣椒、檸檬、薑片、鹽、豆瓣醬、味極鮮醬油、花雕酒、腐乳汁，蓋蓋高壓40分鐘即可。
6樓：
遲點放土豆，小火燉爛。
『土豆燒牛肉』
用料牛肉 700克
土豆 1個
姜 2片
大蔥 小半根
蒜頭 若干
幹辣椒 適量
桂皮 1小塊
香葉 8片
草果 1個
八角 1個
老抽 2勺
麻椒 1小撮
白酒 適量
生抽 1勺
蠔油 1勺
冰糖 4顆
收藏率超高的『土豆燒牛肉』的做法
牛肉洗乾淨後冷水浸泡
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土豆切塊泡水
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需要的配料準備好
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牛肉冷水下鍋燒開，焯水幾分鐘，肉質微微收縮撈出，用水沖洗乾淨。不要焯水太久會肉老。
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切塊瀝乾水分備用
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油燒溫熱，麻椒下鍋小火出香，然後撈出扔掉。
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牛肉下鍋，適量白酒去味。放入配料煸炒出香。
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放2勺老抽，1勺生抽，1勺蠔油，4顆冰糖，煸炒請點選輸入**描述
加水漫過牛肉，需要多加水因為牛肉難熟喔！大火燒開轉中火煮，蓋鍋蓋燜1小時左右。中途可以嘗下湯汁，缺什麼補放。
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牛肉煮1小時左右，如果筷子輕鬆插入，把土豆下鍋一起燒。
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土豆下鍋後十多分鐘，放雞粉翻炒，大火收汁裝盤。
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土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
7樓：姬覓晴
土豆燉完的十分鬆軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
準備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
二、倒入牛肉粒300g。
三、大火煸炒至變色。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽3g，再次翻炒。
五、倒入適量土豆塊，翻炒均勻。
六、倒入清水，沒過牛肉為準，中火燉40分鐘。
七、40分鐘後，出鍋即可食用。
8樓：小嫣老師
用料主料：牛腱子250克、土豆1個
輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1/2個、番茄紅燴調料1份、植物油2湯匙、水800毫升
1、把恆都牛腱子肉取出解凍，解凍後洗淨。
2、準備好食材。
3、把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊。
4、熱鍋涼油，把土豆、胡蘿蔔、洋蔥放入煸炒。
5、然後再把牛肉放入。
6、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
7、加入沒過食材的開水。
8、放入番茄紅燴調料。
9、煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
10、直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，就可以了。
11、開大火收收汁，就可以上桌開始吃了。
12、土豆燉牛肉成品圖。
9樓：教育仁昌
食材：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
1、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
2、倒入牛肉粒300g。
3、大火煸炒至變色。
4、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽3g，再次翻炒。
5、倒入適量土豆塊，翻炒均勻。
6、倒入清水，沒過牛肉為準，中火燉40分鐘。
7、出鍋，完成土豆燉牛肉。
10樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答買回來的牛腩切成1.5釐米左右見方的塊，在清水中浸泡1小時以上，讓它充分泡出血水。（這樣可以很好得去除牛腩中的腥味）
鍋裡坐水，加一些料酒，把牛腩涼水下鍋進行焯水，煮2分鐘撈出過涼沖洗乾淨。
接下來準備一些土豆塊，西紅柿塊。蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒段、幹山楂。
熱鍋涼油，下入除山楂之外的所有調料，炒出香味後下入控幹水分的牛腩進行翻炒。
炒至牛腩表皮微微發黃，炒制時間大約1-2分鐘左右，加入熱水，加入幹山楂，大火燒開後轉中小火燉40分鐘。（因為燉牛腩的時間比較長，所以水要多加一些。有條件的也可以用高壓鍋壓10-15分鐘，比較節省時間）
40分鐘後加入土豆塊和西紅柿塊，加入鹽、老抽、生抽調味，再燉15分鐘。（燉牛腩時鹽不可加太早，否則牛腩容易發柴，而且不容易燉爛）
最後大火收汁至湯汁粘稠，撒一點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
土豆燉牛腩經驗總結：
牛腩切成小塊以後一定要泡水，把血水充分泡出，燉出來的牛肉沒有腥味特別香。
牛腩肉質比較緊實，燉牛腩的時候加一兩顆幹山楂，可以使牛腩更容易燉爛。
燉牛腩時鹽不可以放太早，否則牛腩肉質容易發柴。
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11樓：焦採杉
這段時間，如何提高飲食質量成了熱點，如關於早餐到底應不應該喝粥至今仍在熱議，但基本都認可多攝入蛋白質是對人有好處的，一些蛋白質含量高、味道鮮美的食材更受當下歡迎。牛肉是滋補佳品，富含豐富的蛋白質和氨基酸，且容易被吸收，經常吃牛肉能提高機體的抗病能力，強壯體格。
牛肉**在肉類裡面都是比較貴的，前天去超市裡購買仍然在40一斤的樣子，牛肉纖維比較粗，適合用來燉煮，家常菜裡有一道經典的「名吃」土豆燉牛肉，幾乎人人愛吃，牛肉的鮮香濃郁味道和土豆的軟糯香甜混為一體，堪稱絕配的兩種食材，分享一道土豆燉牛肉的做法，半個小時就能做好，時間短味道香，做出來牛肉酥香，土豆軟爛，湯汁濃郁，特別的下飯，家裡大人孩子都愛吃，雖然貴是貴了一些，但為了孩子體格強壯不能省，有條件的還是要多吃這些含優質蛋白質的好食材。
土豆燉牛肉
所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，八角2個，香葉5片，幹辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥薑蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量，2粒八角、幹辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制後，燉煮的時候不容易散開化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
第七步：減壓後開啟鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
土豆牛肉怎麼燒？土豆燒牛肉怎麼燒
材料 土豆，牛肉。輔料 大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴。香，丁香，胡椒，陳皮。調料 鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊。作法 1 先把牛肉切塊放入冷水鍋裡面煮 口感會好點，建議不要用開水煮 然。後把浮在表層的血沫子打掉。2 撈出牛肉瀝水。3 把大蒜用刀面兒拍一下，...
牛肉燒土豆怎麼燒竅門，牛肉燒土豆怎麼燒
用料牛肉 稍帶點肥肉的 兩人量 土豆 1個 洋蔥 半個 西紅柿 大的 1個 胡蘿蔔 1條 八角 兩小塊 幹辣椒 兩小隻 蔥 姜 蒜 紅燒牛肉土豆 獨家祕製 的做法 把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒 生抽 老抽 醃製十分鐘左右 分別把胡蘿蔔 土豆去皮切塊，西紅柿切塊 洋蔥切成條狀。再切好蔥 姜 蒜。熱鍋...
土豆燒牛肉怎麼燒 土豆燒牛肉怎麼做啊
做之前，要準備好材料，適量的胡蘿蔔 牛肉 土豆等，調料姜蔥蒜 山楂等。把所有材料洗乾淨，把牛肉切成片狀，最好均勻一些。再放適量的水進鍋裡，把牛肉放進去，加點料酒 蔥，大火煮開後轉小火，把它表面的一些浮沫去掉，大概5分鐘，撈出來瀝乾水分，用溫水去洗一下，放在一邊備用。再把土豆 胡蘿蔔的皮去掉，切成片狀...