1樓：爵爺的網路
1、燉的時候鹽要在牛肉八成左右熱的時候加，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴。
2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉，腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間。成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火燉，才能又香又爛6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更爛7、巧選容器，如果想要快點把牛肉燉的更爛，我們用高壓鍋或砂鍋，不要用電子砂鍋，電子砂鍋時間要個小時。
牛肉燉胡蘿蔔做法。
主料、牛肉、胡蘿蔔、粉條。
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片。
做法：1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。
2、胡蘿蔔洗淨切塊，乾粉條涼水泡軟， 薑切片，辣皮子洗淨切段。
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、亮基姜、山楂片翻炒出香味。
5、加胡蘿蔔翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這樣胡蘿蔔吸收牛公升巨集肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲裡，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘）。
7、加粉條燉敬笑謹到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鐘即可。
小貼士。1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃。
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
2樓：推上豬肉去趕集
煮牛肉時，鍋內同時放入前飢少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香旅悔做甜。
炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既拆衡好吃又省油。
煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝掉。
菜湯做鹹了，拿乙個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了。
3樓：長渺
燉辯蘆牛仔早肉想要味道鮮美，佐料一定要放全攜戚帶，比如說豆蔻，大料，花椒，桂皮，香葉，陳皮，再放上一點茶葉和山楂，不僅好熟而且味道鮮美。
4樓：玉長逸
相關裡面多加一些種類豐富的調味料。
如何燉牛肉才味道鮮美？
5樓：匿名使用者
如何燉牛肉才能味道鮮美？
首先要選對牛肉，牛的肋條部分有肉、有筋、有油花，用來燉著吃是最香的。
第一步，買來的牛肋條用清水浸泡2個小時以上，儘可能泡去血水，減少腥味。準備油豆腐和白蘿蔔，燉菜的時候加入一些油豆腐，油豆腐會吸收湯汁，非常好吃。
第二步，白蘿蔔切塊，準備蔥、姜、花椒、八角、香葉和桂皮。
第三步，鍋中倒入清水，將牛肋條切塊放進去，煮開後繼續大煮幾分鐘，一直煮至牛肉不再出浮沫，將血水充分煮出來。煮好的牛肉用熱水沖洗乾淨。
第四步，鍋中倒油，油熱倒入蔥、姜、大料翻炒出香味，倒入牛肉繼續翻炒至牛肉緊緻。
第五步，加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺料酒、一小塊冰糖翻炒均勻。
第六步，加入沒過牛肉的熱水，大火煮開，繼續煮10分鐘，煮至牛肉的香味完全散發出來。用砂鍋燉的，水量剛剛沒過牛肉就夠了，如果用普通炒鍋燉水量至少沒過牛肉1釐公尺高。
第七步，加入油豆腐和蘿蔔塊，加入蘿蔔來燉牛肉，牛肉也會爛得更快。
第八步，大火煮開後，小火繼續慢燉30分鐘。
第九步，燉至牛肉軟爛，加入適量鹽調味。出鍋前撒上一把蒜苗提味。
熱乎乎、香噴噴的蘿蔔燉牛肉就做好了，鮮香味美，湯汁拌公尺飯都好吃這呢！
燉牛肉的小竅門】：
1、牛肉切的時候，要逆著紋路切，千萬不要順著切，順著切燉出來的牛肉口感柴會塞牙。
2、牛肉焯水是冷水入鍋，但是焯水後的牛肉必須用熱水清洗，燉牛肉的水也必須是熱水。用冷水的話會讓牛肉的蛋白質快速凝固，影響口感，久燉不爛。
3、燉牛肉時加入蘿蔔和山楂，或者滴入幾滴公尺醋，牛肉爛得更快。
6樓：網友
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血汙、雜質和髒東西，需要撇出去，大概3-5分鐘即可，撈出用涼水沖洗一遍，控幹表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蠔油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過鹹，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鐘就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃。
7樓：向天再借一把刀
我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這裡我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟。
8樓：網友
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
9樓：網友
燉牛肉想要燉的鮮美的話，千萬用熱水不能用涼水，這樣沖劑的話可能會鎖住裡面的東西，不好的口感就逐漸會把裡面的營養物質吐出來，然後再煮牛的時候也可以加一些酸性物質，成檸檬汁是可以的。
10樓：不安志
燉牛肉味道鮮美，首先把牛肉切成丁，然後焯水，用冷水浸泡，然後用火鍋底料和牛肉一起炒，加上其他的佐料，這要看個人的口味，然後放水燉，要一次性加滿，大火燒開，小火慢燉，如果用砂鍋燉的更香，這樣的牛肉菜味道鮮美。
11樓：網友
燉牛肉味道鮮美一定要時間足夠長而且必備的調料也就是不能少的。蔥薑蒜。八角香葉這些都是需要放進牛肉當中的。
12樓：網友
燉牛肉，應把牛肉切成大塊，蘿蔔或土豆切成滾刀塊，放入燉鍋，加上大料，先大火燉半小時，轉文水燉兩小時，這樣燉出的牛肉味道才鮮美。
13樓：紫水晶
所謂如何燉牛肉才能味道鮮美這個問題呢？其實答案根本就不是唯一的，因為所謂的味道鮮美了，那個人的口味都是不一樣的。你只要覺得好吃，你自己嘗試適合你自己口味的，那就要味道鮮美，沒必要問別人別人的味道鮮美，和你的不是一回事兒。
14樓：青龍偃月們
如何燉牛肉才會讓味道更的覺最牛？我燉牛肉的話昂，土豆燉牛肉是乙個絕美的配合組合，非常好吃，也可以用番茄來燉牛肉，也是非常好吃的，而且營養會豐富豐富。
15樓：精靈幻術師
嗯，對，牛肉味道鮮美的話，這個根據自己的口味來就可以了，這個問題我一代的說就是做菜或者一些服裝搭配都是一樣的。就是要根據自己的特色特點來選擇，而不是說要別人告訴你乙個方法。別人告訴你的方法，那對你未必管用。
16樓：網友
你好，燉牛肉主要是掌握好火候，燉牛肉的時候，最好是放一些調料，把調料放磚再去燉，把火候掌握好，燉的時間越長，牛肉的味道越好。
17樓：匿名使用者
如何燉牛肉才能夠更味道鮮美呢燉牛肉呢最好是採用蘿蔔為輔料蘿蔔疙瘩燉牛肉是最有名的一道菜。
牛肉怎樣燉更有味道
18樓：單向度的人
一、工具/材料。
牛腱子肉500克、土豆乙個、蔥、姜、蒜適量、大料乙個、冰糖4塊、辣椒倆、油、鹽適量、熱水適量、山楂幹乙個、老抽一小勺、高壓鍋。
二、方法/步驟。
1、牛肉切塊，泡涼水一小時換一次水，換兩、三次。
2、涼水下鍋焯出血沫。
3、準備調料。
4、放油、燒熱、放調料、翻炒，然後放牛肉。
5、倒紅燒醬油少許，翻備桐炒。
6、加熱水適量。
7、稍燉5分鐘，放入高壓鍋中，放鹽和適量老抽。
8、壓30分鐘。
9、接下來準備土豆切塊，放入熱油煸一下。
10、煸到金黃，這樣燉出來仿橘坦土豆不會爛掉。
11、牛肉出高壓鍋放入炒鍋，收汁同時倒入煸好的土豆，湯收差不多就可以了伍帆。
12、出鍋裝盤。
19樓：北夢木汐
1 、準備好小蔥、姜、蒜、大蔥、、大蒜、八角、草果、花椒、辣椒、香葉、陳皮。
2、 牛肉提前泡一小時，洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒。等水沸騰，撇去血沫，牛肉撈出備用，湯汁作為牛肉湯原汁，倒入砂鍋備用。
3、鍋裡放豬油，花搏遊生油，冰糖。小火炒出糖色，放入蔥薑蒜大蔥大蒜，翻炒一會加入剩餘調料，再加入料酒，生抽，老抽。
4、 等蔥這些炒的軟了一些，把鍋裡的東西都倒進砂鍋，小火慢燉，自己用筷子可以戳一戳，差不多快出鍋的時候十鹽。
5、 搭譽銀蠢配土豆粉、粉絲、公尺線、麵條都可以！
上述食材先用清水煮熟，然慶陪後倒掉清水，再把牛肉湯淋在上面，就可以了。
如何燉出美味可口的牛肉？
20樓：南雨娛生
土豆燉牛腩的做法。
材料：1斤、土豆2個、八角、桂皮、桂葉、蒜瓣、薑片、蔥花因為我比較懶，而且太晚要節約時間，所以整個過程我都用的是高壓鍋。
1、牛腩切塊飛水待用。
2、土豆削皮切塊待用。
3、高壓鍋裡澆上適量色拉油，7成熱下蒜瓣、薑片爆香，再陸續加入八角、桂皮、桂葉、牛腩。攪拌之後灑上適量的生抽、料酒和漫過牛腩的清水。蓋上鍋蓋和氣閥，高壓鍋燉15分鐘。
分鐘後關火，高壓鍋冷卻(可以直接在水龍頭下淋1分鐘)，開蓋，倒入土豆和放入適量的鹽和漫過土豆牛腩的清水(如果之前已經夠味就不能再加鹽)，繼續用高壓鍋燉15分鐘。
分鐘之後，高壓鍋冷卻即可開鍋裝盤，灑上蔥花，上桌。
牛腩有什麼功效與作困野悄用。
吃牛腩，一定要選汪渣擇新鮮的有光澤的牛腩，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，這樣的牛腩脊纖是最好的，牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。新鮮的牛腩一般不適合長時間儲存，一般1-2天內吃完，如果需要長時間儲存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存。
1.調節病後體虛：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血：牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
形容味道鮮美的成語形容味道鮮美的成語有哪些？
膾炙人口 ku i baizh r n k u 釋義du 膾 zhi細切的肉 炙 dao烤熟的肉。版肉菜味道權鮮美 使人愛吃。語出 五代 王定保 唐摭言 卷十海敘不遇 李濤 長沙人也。篇詠甚著 如 水聲長在耳 山色不離門 皆膾炙人口。正音 膾 不能讀作 hu 炙 不能讀作 ji 辨形 膾 不能寫作 ...
牛肉麵味道鮮美，裡面的清湯怎麼做才好吃？
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫。再加入鹽，味精，熟蘿蔔片和撇出的浮油以及蔥油，麵條下鍋。面熟後撈入碗內。將牛肉湯蘿蔔浮油適量澆在麵條上即可。將牛肉在冷水和葡萄酒中煮沸以除去血液，然後在牛肉中加入蔥，薑片，八角茴香，月桂...
味道鮮美，營養豐富，多吃還補充維生素，促進身體發育的食物有哪些？
食物 藕節 香腸克 柿椒個 尖椒個 水豆腐塊 豆豉辣醬ml 生抽ml 食用鹽克作法 青紅辣椒去蒂去籽洗乾淨後切成小塊。香腸滾刀塊。豆乾滾刀塊。蓮藕去皮洗乾淨後滾刀塊 炒菜鍋燒開後倒進油，待油分熟時，倒進豆腐丁用走紅爆鍋min，至豆腐丁表層成淡黃色。倒進連藕丁煸炒min 加入老乾媽辣醬，生抽和鹽炒勻後...