爆醬燒啤酒鴨做法
1樓：1123456熱熱熱
<>《食材：鴨肉，蘿蔔，啤酒，姜，料酒，生抽，老抽，辣椒，豆瓣醬。
步驟：1、鴨肉冷水下鍋，加薑片+一勺料酒焯水撈出。
2、油熱下入豆瓣醬炒香，加入鴨肉炒香。
3、兩勺生抽+一勺老抽調味，加入沒過鴨肉的啤酒，大火煮開轉小火燉煮四十分巨集歲搜鍾。
4、最後十分鐘加入蘿蔔和幹辣椒蔽歷，大火燉雀笑煮蘿蔔軟爛，收汁即可。
爆烤鴨要烤多長時間
2樓：網友
爆烤鴨用果木炭烤制，要看鴨子大小程度（一般在斤左右）、炭火的大小；
第一爐（冷爐子）要1個半小時左右，第二爐以後45分鐘左右。
3樓：小百
回答正常來說，烤箱開啟到200℃，烤乙隻大約斤左右的鴨子，需要一小時左右，但要注意前後要進行翻面，而且半小時得翻一次。要小心烤焦的情況。烤鴨也是非常講究的，鴨子不能是太冷的，我們可以先將鴨子進行清洗醃製然後先進行乙個預熱，等待鴨子公升溫後再進行烤，因為鴨子如果是冷的直接烤的話，容易出現烤出皮焦肉不熟的狀況。
這樣會嚴重影響我們的口感。判斷鴨肉是否熟透有乙個小技巧：因為鴨胸是整個鴨子最厚的乙個部位，所以我們可以在鴨子胸部用竹籤扎幾下，如果流出透明的湯汁就代表這隻鴨子已經熟透了，如果不是，而是流出血水的話，那就需要多烤一段時間。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
烤鴨怎麼做好吃，烤鴨醬怎麼做
4樓：日照趕海找鐵哥
烤鴨陪高汪醬怎麼做？準備300克水30克白麵念巨集粉，攪拌均勻加入蘆仔三勺生抽，兩勺老抽，一勺耗油，要燒白糖熬至均勻。
醬鴨怎樣燒好吃？
5樓：匿名使用者
醬鴨(jiang ya)菜系及功效：滬菜補虛養身食譜滋陰食粗型譜營養不良食譜。
口味：鹹甜味工藝：滷醬鴨的製作材料：主料：鴨1500克。
調料：小蔥10克，紅曲25克，姜10克，鹽20克，八角5克，冰糖50克，桂皮5克，料酒50克醬鴨的特色：此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，鹹甜適口。
教您醬鴨怎麼做，如何做醬鴨1.光鴨剖腹除去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋灶賣中餘一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻；
2.將鐵鍋放於火上，加隱凳逗水250毫公升，放入紅曲公尺，燒開；
3.將紅汁倒入另一鍋中，留下紅曲公尺繼續倒水燒開；
4.可再連續做三次，即製出1000毫公升紅曲水待用；
5.將鐵鍋上火，放入紅曲水，將蔥節、八角、桂皮用潔淨布包好，放入鍋中，燒開後幾分鐘即撈出布包；
6.再將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽5克、料酒用小火燒2小時左右；
7.待鴨子酥後，湯汁餘200毫公升左右時，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不斷地澆在鴨身上，一面兜鍋使鴨子轉動；
8.待湯汁剩100毫公升左右時，即將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後，切塊裝盤即可。
醬鴨的製作要訣：1.光鴨用開水汆一下，去淨血穢，鴨腹內壁用鹽15克擦勻，使其入味；
2.鴨入鍋後，要改小火，不能大開，一是為了使鴨子熟透，二是不使鴨子破皮，保持鴨皮完整。煮鴨時，湯要淹沒鴨子，不滿可加開水，並經常翻動鴨身，熟透入味；
3.鴨子撈出後，冷卻後再切，保持鴨形完整。
該文章**自中國健康世界網。
爆烤鴨做法
6樓：小言微笑
爆烤鴨的製作方法 [配料與做法]
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃爆烤鴨，對調味也很講究，所以他們在爆烤鴨的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另乙隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次爆烤鴨時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等兄陪一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
而這款菜是用爆烤鴨的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。
爆烤鴨。一、先精選用瘦肉型的櫻桃谷鴨為準。
二、洗淨內膛後，放入事先調配的醃製湯中（湯中有當歸、山茶、香果、黨參、五果等二十分種名貴香料）醃製。時間 、鹽度根據季節而定。
三、醃製好後撈出鴨子稍微表皮晾乾，再入爆烤箱中炸十五分鐘左右之間最佳，烤炸的過程中，氣壓不要太高，以免烤炸的鴨子水分太多。
爆烤鴨及其製備方法，採用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，浸泡鴨肉，最後用專用壓力爆烤攜碼爐爆烤，製成。配方獨特、製作方便、色香味美、營養豐富，值得大力推廣。
一種蔬香酥烤鴨及其製作方法。採用的原料是：白條鴨、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蘑菇粉、百里香、迷跌香、他里根香草、味淋酒、芹菜仔羨隱蠢、鮮大茴。
製作方法是：本發明入味方法完美，製得的烤鴨呈棗紅色，外觀豐滿，皮酥脆，肉細嫩，具有淡淡的蔬菜複合香味，有多種食用方法，涼後沒有禽腥味。
醬爆烤鴨片怎麼做好吃
7樓：將星蕭敬曦
前言。孩子很喜歡吃烤鴨，出去吃完帶回來的鴨架，每回煮湯或直接炒，孩子又不喜歡。這回鴨架。
上還有很多的肉，直接把肉炒了試試，最後的驗證是功夫沒有白費。
1.鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。姿或。
2.可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
3.治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
材料。主料：烤鴨肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量、白糖適量、甜麵醬適量、料酒適量、胡蘿蔔少許。
醬爆烤鴨片。
鴨肉是遲咐從鴨架上剃下來的，不少吧。
蔥段，胡蘿蔔切好。
除甜麵醬，其它調料放入小碗。
甜麵醬像這樣的小勺，有2勺就可以了。
熱鍋涼油放入蔥段和甜麵醬炒香。
放入鴨肉翻炒均勻。
放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
胡蘿蔔有些變軟加入跡旦伍調好的料汁翻炒均勻，關火。
小貼士。無。
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