1樓：再涼過人心
醉豆花的食材和調譁信料：
內酯 黃豆 水 酒釀 枸杞 糖。
醉豆花的的家常做法，醉豆花怎麼做好吃。
一、內脂：黃豆：水大概控制在1：70：420的比例就可以了。
醉豆花的做法步驟1
二、黃豆浸發一夜，放在攪拌機裡打成豆泥，加水直到豆渣和水的混合物為大約490g就好。
醉豆花的做法步驟2
三、雙層紗布過濾。
醉豆花的做法步驟3
四、稱取1g內脂放入容器。豆漿燒沸燒熟後關火，降溫到90度左右，直接衝入容器裡，攪拌均勻。
醉豆花的做法步驟4
醉豆花的做法步驟5
六、挖一勺給你們看！0v0
醉豆花的做法步驟擾凳6
七、然後是醉豆花緩蘆旅。和酒釀丸子基本同法：水燒沸加酒釀適量的糖和枸杞，煮散後先勾芡，豆花舀進鍋裡稍煮。起鍋。這道菜熱吃涼吃都適合。夏天沁涼冬天暖心什麼的》<
醉豆花的做法步驟7
八、完工就可以吃了。不頂飽，隨便吃吃。
豆花湯的家常做法
2樓：劍經業
趁熱時加辣椒麵，用油的餘溫爆香盛出備用。鍋中倒水大火燒開，倒豆花煮開後，碗中加生粉和水調勻，鍋中加生抽，倒水澱粉拌勻後，加鹽和雞精調味，倒辣椒油關火，撒蔥花即可。 <
食材：一碗豆腐花（無糖勺辣椒麵、幾粒花椒、兩棵香蔥、適量食鹽、雞精、食用油。
1、去皮的姜蒜切成小片，和十幾粒花椒一起放入鍋中，加少量食用油，用小火炸出香味，直到姜蒜焦黃，撈出來丟掉，食用油留在鍋底。
2、剩下的食用油，趁熱時加入1勺辣椒麵，用油的餘溫，爆香辣椒麵，然後盛出來備用。
3、鍋不用洗，倒入跟豆花差不多量的清水，大火燒開，然後把豆花倒進去，煮開。
4、豆花煮開之後，用乙個碗準備1勺生粉、少量清水調均勻，做成水澱粉備用，往鍋中的豆花湯加入1勺生抽，然後把水澱粉倒進去攪拌均勻後，再加適量食鹽和雞精調味，最後把之前熬好的辣椒油倒進去。調好味後關火，撒入蔥花即可。
豆花的做法和配方
3樓：網友
製作材料：
黃豆 膽水 紅椒 食用油 食鹽 雞精。
蠔油 生抽 老抽 花椒粉。
1、首先我們要準備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。準備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。
2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。
3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗乾淨，並瀝乾水分備用。然後我們要準備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著準備乙個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。
4、打好的細膩豆漿，我們要準備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。
5、入鍋以後的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鐘，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。
6、準備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把準備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。
7、整個過程大概需要10分鐘左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鐘的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要準備乙個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。
8、將豆花做好以後，我們還要準備一小碗的蘸水，準備適量青紅椒將其切碎，再準備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蠔油，生抽，老醋等調味品進行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。
4樓：盡責的木子老師
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
5樓：幽蘭說美食
想吃豆花在家輕鬆就能做，做法配方都告訴你，學會不用出去買了。
富順豆花的做法，如何做，怎麼做自貢富順豆花兒很出名我想知道怎麼做
富順豆花是嫩豆花 或稱水豆花兒 灰饃兒 豆花蘸水 大米飯配合食用的豆製品中經過簡單加工的一種食品，因其鮮嫩可口而流傳廣 影響大，在中國飲食文化中佔有一席之地。富順豆花的配方 製作 歷史淵源都有獨特之處。米飯製作 特點 滋潤 散酥 濃香 米湯釅。方法 選用優質大米淘洗乾淨，裝在筲箕內待用。準備前後兩口...
葷豆花做法，葷豆花怎麼做 葷豆花的詳細做法大全
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皮蛋豆花怎麼做，皮蛋豆腐怎麼做
做法 1 葡萄糖內酯1 2克用一點點涼開水化開調勻。2 煮開400ml濃豆漿，關火後把調好的內酯倒入豆漿中，用勺子攪一攪，蓋上鍋蓋靜置5分鐘豆漿就會凝固成嫩豆腐。等豆腐涼的空隙，可以準備其他材料。3 黃瓜洗淨後切薄片，一片疊一片排好，用刀把一側切成直線 便於黃瓜片能夠立在盤子裡 在盤中擺出形狀。舀出...