正宗永春白水鴨怎麼做

1樓：匿名使用者

永春白鴨湯：材料：番鴨、熟地、桂皮、當歸等十三味中草藥過程：

1、先選好上等的紅面番鴨，去毛、清洗 2、將洗幹並隱淨的番鴨剁塊 3、放入鍋內與熟地、當歸等十絕鋒廳三味中草藥調在一塊用旺火燉20分鐘 4、再改用文火慢燉70分鐘左右特點：營養豐富、湯濃基乎味美、肥而不膩、滋補健身。

2樓：匿名使用者

九、永春白鴨湯。

主料：農村土生長正翻鴨乙隻約1500g

輔料：高湯1500g

調料：當歸15g、熟地5g、枸杞10g、肉桂5g、故紙5g 永春的白鴨湯也是當地一巨集雀種特色菜餚。白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。

它有200多年的歷史，原為農家自用兄絕李或小作坊生產，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進了市場，進行商品化經營，並已逐步成為規模或連鎖店式的經營，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。

白鴨湯營養比畜肉高得多。因為鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋羨遲白和肌凝蛋白，另一部分是間質蛋白，其中會有溶於水的膠原蛋白使味道鮮美，尤其是它加入10種以上中藥和適量的鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會獲得更加鮮美的肉湯。石鼓白鴨湯中鴨肉的脂肪含量適中，此外還有較高的鐵、銅等微量元素。

據明著名醫學家李時珍《本草綱目》載：白鴨肉最良，藥食最佳，有補虛祛寒、利水通尿之功效。 [按單圖方式瀏覽]

3樓：匿名使用者

去頭和pp，鍋滿水，整雞浸簡頌坦入（可以加點薑片或料酒），蓋蓋，大火煮開後轉小火保持沸騰，整個煮制時間18-20分可關火撈起，這樣煮出來已經成全煮，切開後沒有血水流攔桐出，肉還非常嫩滑。待不燙手後抹麻油或色拉油，保持色澤和香味，防止皮變幹。

我也不曉得你們那邊的白水鴨在我們這邊咋個叫櫻嫌的！

水鴨的做法是什麼？

4樓：千冥靚傲

原料：水鴨乙隻、生薑、幹辣椒、料酒、白酒、生抽、老抽、糖和鹽。

做法：1、把水鴨宰好，洗乾淨放好。

2、熱鍋熱油，放入生薑，、水鴨、幹辣椒大火煸炒，加少許白糖，繼續煸炒。

3、煸炒到鴨子的水分蒸發幹，鍋底能看到出油了。

4、加料酒、白酒翻炒幾下。

5、關小火加生抽，老抽，翻炒均勻。

6、炒到一定程度加水，水位高過水鴨。

7、加適量鹽，蓋鍋大火燒30分鐘左右，轉小火燒1小時。

8、開蓋，大火收汁。

紅燒水鴨搭配一瓶啤酒超級棒。