1樓：帥鍋取名真難
以前吃的都是麻辣雞塊,做法我有,不知您是否合意?
麻辣雞塊的製作材料：
主料：雞1200克
調料：花生油20克,香油4克,醋8克,鹽3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大蔥10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,醬油8克
麻辣雞塊的做法：
1. 將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3釐米）；
2. 姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末；
3. 乾紅椒切成絲；
4. 將雞宰殺煺淨毛，開膛取出內臟，用水洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。
2樓：生活小王子
回答1雞腿3只解凍
2切小塊用冷水泡30分鐘去血水
3調料切好
4雞肉瀝乾水份放鹽，黃酒，生粉醃製20分鐘左右。
5鍋裡冷油放花生米，油燒好花生米也好了出鍋備用。
6放雞肉小火慢炸至熟出鍋
7鍋清洗乾淨重新放適量的油小火，放郫縣豆瓣炒出紅油。
8放姜，蒜，紅椒爆香。
9放幹椒翻炒均勻
10放青椒稍微炒幾下
11花生米，雞肉，香油，花椒油翻炒均勻出鍋。
12香噴噴的麻辣雞就好了。
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