1樓：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這行派陵時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩檔戚半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵羨知。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
2樓：曦和
你好，這種情況跟雞蛋打的不勻和蒸過了有關。建議蒸雞冊渣蛋羹的時候加點水，把蛋充分地打均勻，然後蒸的時候不要蒸過了，就會蒸出滑嫩的了，並且州則悄可以適當加點糖，這樣寶寶會更喜盯告歡吃的。
3樓：泡芙魚缸
多放點水 蒸的時間縮短。
蒸雞蛋時，為什麼會出現蜂窩狀的氣孔呢？
4樓：慧慧巨可愛了
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10至15分鐘就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象；
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹。
的時候，容器表面蓋乙個蓋子或者用保鮮膜。
密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮；
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
如何蒸出無蜂窩的雞蛋？
5樓：網友
蒸雞蛋羹的做法非常的簡單，加點水蒸就可以了。但是說起來簡單，真正能把雞蛋蒸好的人卻沒有幾個。乙份好的雞蛋羹，應該是口感滑嫩，而且沒有蜂窩的，但是很多人蒸的雞蛋羹吃起來很老，而且蜂窩很多，不細膩。
如何才能蒸出滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹呢？
其中雞蛋和水的比例，加什麼水，還有火候等等，這些都是非常關鍵的點，決定了最終雞蛋羹的狀態。那接下來我就把蒸雞蛋所有需要注意的點都給大家說一下，保證讓大家都能蒸出滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹，特別好吃，一起來看一下吧。如何蒸雞蛋羹才能滑嫩沒有蜂窩？
要點全部告訴你，簡單實用。
1、加什麼水？
大家都知道，蒸雞蛋羹的時候需要往雞蛋液里加入適量的水，那這水用涼水還是熱水呢？都不對，最好的做法是用溫水。首先一定是不能用熱水的，因為用熱水的話就直接把雞蛋燙成雞蛋花了。
也最好不要用涼水，用生水蒸出來的雞蛋會產生很多的蜂窩。
2、雞蛋和水的比例。
加水的量決定了雞蛋羹的滑嫩程度，原則上來說，加的水越多，雞蛋羹就越滑嫩，但是水也不能加過多，它是有乙個度的，超過這個度的話就會適得其反了，加水太多的話雞蛋就會吃起來水水的，很洩，不好吃。一般雞蛋和水的比例在：2之間都是可以的，也就是水量在雞蛋液的一半到兩倍之間都是可以的，太少的話雞蛋不夠滑嫩，太多就會不好吃。
3、過濾。雞蛋液和水混合攪拌均勻之後表面會產生很多氣泡，我們要把它過濾1-2遍，將表面的氣泡去除乾淨，過濾不乾淨的話就繼續用勺子撇乾淨。這樣蒸出來的雞蛋羹才會更加細膩。
4、蓋蓋子。
蒸的時候一定給雞蛋蓋個蓋子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴落。如果用保鮮膜的話還要在上面紮上一些洞，便於排氣。
5、火候。蒸雞蛋羹一定要開水上鍋，然後蒸的時間不要太長，小火蒸10-15分鐘，蒸熟了就可以出鍋了。蒸雞蛋要用小火，因為火太大的話會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
蒸雞蛋有蜂窩什麼原因 蒸雞蛋有蜂窩能吃嗎
6樓：血刺熊貓
一般情況下，蒸雞蛋有蜂窩的原因有很多，有可能是加了自來水，也可能是火候太大，也可能是雞蛋沒打好等等。下面讓我們具體來看看吧！
1、加了自來水 用的水最好不要是自來水。自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
2、雞蛋沒打好 雞蛋羹蒸出來出現蜂窩狀是因為雞蛋沒有打好，還有就是雞蛋放進去蒸的時候有氣泡。如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。
3、火候太大 火太大也會讓蛋液裡面產生小氣泡，蒸好之後就出現蜂窩狀。
蒸雞蛋有蜂窩還是可以吃的。
蒸雞蛋裡面有蜂窩主要是裡面有氣體導致而成的，並不會產生有害物質，可以放心食用。
雞蛋與水的比例 蒸蛋時，蛋液和水的比例應該是1:2，只有比例正確，蒸蛋才能看上去富有光澤，開啟後的香氣四溢，吃進嘴裡會格外鮮嫩。
過濾 在蒸鍋之前，蛋液必須用篩子過濾幾次，以過濾掉蛋液上的泡沫，這樣蒸蛋就不會成蜂窩狀的。
雞蛋必須用溫水蒸 蒸蛋水一定要是溫水，這也是嫩雞蛋羹的乙個訣竅，加水輕輕攪拌，順著乙個方向，力量一定不能大，不能讓蛋液起泡，直到被打勻為止。
蓋上保鮮膜 蒸蛋時，最好在碗上蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小孔，這樣水蒸氣就不會滴到蛋上形成蜂窩狀。
1、保護肝臟 平時人們多吃蒸蛋還能保護肝臟，能減少病毒對肝臟的傷害，也能提高肝臟的解毒功能，因為它含有的蛋白質對受損的肝細胞有明顯修復作用，而蛋黃中含有的卵磷脂則能促進肝細胞再生，能加快人體代謝，增強人體免疫功能。
2、提高記憶力 平時多吃一些蒸蛋，能吸收豐富的膽鹼，這種物質可以直接作用於人類的神經系統，能提高腦細胞活性，對提高人類記憶力有很大好處，特別適合那些經常用腦和記憶力減退的人群食用。
3、調理脾胃 蒸蛋還能調理脾胃，他可以入脾經和胃經，而且它口感軟糯，易於消化和吸收，能修復受損的胃粘膜，也能提高腸胃的消化功能，對人類的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃潰瘍等常見不良症狀都有一定的緩解作用。除此以外平時多吃蒸蛋還能美容養顏也能延緩衰老，更能預防癌症發生。
4、降低膽固醇 生活中人們堅持天天吃蒸蛋，還能有效降低血液中膽固醇的含量，因為它含有的卵磷脂不但能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加快人體內膽固醇的分解與代謝，既能延緩血管衰老，又能增加血管彈性，對現代人類高發的動脈硬化和冠心病都有一定預防作用。
雞蛋羹怎樣蒸才不會有蜂窩眼
7樓：職場導師趙叔
材料：雞蛋、涼開水、鹽、廚房紙巾、香油。
做法：1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蒸雞蛋羹的技巧。
1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看；
2.加水的時候不要加生水，可以新增溫開水或者涼白開；
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可；
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉；
5.上鍋之前要保證鍋裡的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。
蒸水蛋怎麼做才沒有蜂窩
8樓：財富保保
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口，按照下面的做法就不會有蜂窩狀出現：
蒸水蛋材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
1、 先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打15分鐘蛋液。
4、 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
貼士1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
9樓：王銀素
回答步驟1、小蔥葉切成蔥花放入小盆中，再拿乙個小盆打入三個雞蛋，加入克食鹽，順乙個方向把雞蛋攪散；步驟2、加入適量溫開水，繼續順著乙個方向攪動雞蛋液，雞蛋和水的比例是1:2，最好打出氣泡，拿小勺把雞蛋液的氣泡舀出來；步驟3、鍋裡燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入乙個小盆裡，上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上面扎若干個小孔；步驟4、等水燒開，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分鐘，再取出雞蛋羹，揭開保鮮膜，滴入適量生抽和香油，然後撒上蔥花點綴即可。
10樓：匿名使用者
只要水份加夠就不會有蜂窩。
為什麼我蒸的雞蛋羹成蜂窩狀？怎樣蒸才能使蛋羹光滑、軟嫩？
11樓：網友
蒸雞蛋的時候加溫水，半敞開蓋子蒸！就不會蒸太老了！
12樓：匿名使用者
可以用 保鮮膜 先蒙 起來 效果會好一些 之前 用篩子 小網 過濾 氣泡。
蒸雞蛋羹怎麼更好吃呢，怎樣蒸雞蛋羹即營養又好吃？
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油 這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧 雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！純清蒸的更好吃。蒸雞蛋有種做法就是除了放點鹽其餘都不放，這樣做出來的雞蛋羹美味而且健康。首先要選擇雞蛋的質量，並將雞蛋打入模具中，適當攪勻之後上鍋蒸熟，再蒸熟之後可以加入適量的...
怎樣蒸雞蛋即營養又好吃也鬆軟
蒸雞蛋四忌 蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹...
大閘蟹需要蒸多久 怎樣才知道熟了
大閘蟹需要蒸多久？怎樣才知道熟了大閘蟹需要蒸十多分鐘就可以了？因為大概蒸10到20分鐘就知道熟了，因為大閘蟹是非常容易熟的。你要看到她的蟹黃，可以搞出來沒那麼新就知道它已經熟了。若是購買的大閘蟹在3 4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟透。最好用熱水蒸制，冷水蒸大閘蟹，溫度升...