1樓：揚清佳荀蔭
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；含桐檔若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在儲存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延續蜂蜜結晶的程序談亂。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用。
如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，輪隱不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。
2樓：定書雙台山
我自己比較喜歡結晶基搭的蜂蜜哈~~~
蜂蜜能冷凍麼？
3樓：乾萊資訊諮詢
蜂蜜能冷凍。在低溫下營養不會流失。
蜂蜜儲存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫儲存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。 國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。
但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！
蜂蜜凍了怎麼辦
4樓：懂視生活
方法一：準備一盆熱水，溫度在50攝氏度即可，不要用太熱的水，然後把蜂蜜連罐子一起放入溫水中浸泡，慢慢的蜂蜜就會融化。
方法二：鍋中加入冷水，然後放入凍住了的蜂蜜，開小火慢慢加熱蜂蜜罐，不能開大火，也不要加熱太久，觀察到蜂蜜融化後就取出來。
方法三：如果不是急著使用的話，把蜂蜜放在室溫下，蜂蜜就會自己融化，只是時間會比較長。
總結：方法一：準備一盆熱水，溫度在50攝氏度即可，然後把蜂蜜連罐子一起放入溫水中浸泡，慢慢蜂蜜就會融化。
方法二：鍋中加入冷水，放入凍住的蜂蜜，開小火慢慢加熱蜂蜜罐，觀察到蜂蜜融化後就取出來。
方法三：如果不是急著使用的話，把蜂蜜放在室溫下，蜂蜜會自己融化，只是時間會比較長。
蜂蜜在冬天都會結凍嗎？
5樓：千冥靚傲
有些蜂蜜在春秋冬季氣溫較低時，會出現凝固現象，這是因為蜂蜜結晶引起的，在13℃-14℃最容易結晶。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖有易結晶的特性。
在適宜的溫度條件下，葡萄糖中的結晶核會慢慢增多、凝結，逐漸形成肉眼可見的固體沉澱。結晶越多，形成的固體蜂蜜越多。但是在溫度很低的情況下，蜂蜜的結晶也會變得很緩慢，這是因為分子間的運動變慢影響的。
蜂蜜結晶是天然蜂蜜的一種物理特性，雖然狀態改變了，但是蜂蜜的本質沒有發生變化。質量並沒有降低，營養價值還是一樣的。結晶的蜂蜜直接正常食用即可，可以直接吃，也可以泡水喝。
在溫水中結晶的蜂蜜會快速融化，不影響正常飲用。
結晶和不結晶的蜂蜜在購買時都需要提高警惕。造假蜂蜜產品也可以仿造出蜂蜜的不同狀態，並且真假難辨。切不可盲目購買，避免上當受騙，蒙受經濟損失。
最好購買具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品，質量具有安全保證。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。
商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
蜂蜜凍住了怎麼辦？
6樓：乾萊資訊諮詢
化凍即可。蜂蜜被凍住其實是因為溫度降低，蜜糖結晶了，蜂蜜在低溫的情況都會結晶是自然現象，不影響食用。
蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液，呈弱酸性。在貯存過程中儘量不要接觸到鉛，鋅，鐵，鋁等金屬，這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成汙染。因此家庭盛裝蜂蜜時最好選用玻璃瓶，瓷器，瓦缸，塑料瓶等非金屬容器。
蜂蜜應該怎麼吃啊，蜂蜜可以怎麼吃？
蜂蜜是居家必備的食物，它含有很多的維生素 礦物質，具有潤腸通便 美容養顏 安神助眠的功效。但是很多朋友不知道蜂蜜應該怎麼喝才養生。其實蜂蜜在不同的時間喝有不同的功效，早上喝一杯蜂蜜水，能喚醒腸胃 補充水分，起到潤腸通便的效果。如果在晚上 我去買蜂蜜的時候，那人跟我說 早晚空腹衝一杯喝，用溫水，最好能...
蜂蜜可以常吃嗎，蜂蜜能多吃嗎？
可以常吃，不過會有一些禁忌 大蒜與蜂蜜相剋 功能相反，不宜同食 韭菜與蜂蜜相剋 藥性相反，不可同食 萵苣與蜂蜜相剋 同食不利腸胃，易致腹瀉 蜂蜜與豆腐同食易導致腹瀉 蔥和蜂蜜不能同服的說法雖未上教材，但民間一直有此說法。古醫書上有蔥與蜂蜜不可同服的記載，蜂蜜與蔥同食後出現噁心 嘔吐 腹痛 腹瀉等急性...
蜂蜜結晶吃起來口感是怎麼樣的，蜂蜜結晶後吃起來有像衛生紙的東西？
結晶的是放置時間比較長的,而沒結晶的是較新鮮的.只有是真的，口感都不錯的。聞味道 真蜂蜜氣味純正 自然，有淡淡的植物味的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。蜂蜜結晶吃起來口感沙沙的 其實結晶蜂蜜並不需要做什麼特別的處理，結晶前怎樣食用，出現結晶之後依然可以照常食用，並不必擔心出現異常狀況。蜂蜜結...