1樓：匿名使用者
原料 1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克， 製作過程 1.
將淨豬通肌片成薄片，切成4釐公尺長，釐公尺寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽克、溼玉公尺粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：
肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。 營養價值 豬肉具有滋陰、潤燥的功能。
竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
2樓：匿名使用者
做法： 1竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘3鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡4把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
3樓：匿名使用者
炒雞脯片。片不能跟個丁搭陪。先炒肉。筍一定用水泡，不然下鍋容易散。
筍片雞丁怎麼做？
4樓：塵世無情
1.準備蔥薑蒜末，竹筍洗淨切塊。
2.雞腿肉洗淨切成小塊，用料酒、生抽鹽、蔥薑蒜末醃製30分鐘後放幹澱粉拌勻。
3.鍋中放油，將醃製好的雞丁倒入鍋中翻炒均勻至變色。
4.放入老抽翻炒至八成熟。
5將竹筍放入鍋內翻炒，加入適量的鹽調味，中途可多次延鍋邊加入少量的水翻炒以防粘鍋。
6出鍋前加入蠔油炒勻即可。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。雞脯肉150-200克，筍片30克，首烏9克，幹辣椒半隻，桔皮、大料、精鹽、白糖、味精各適量。
做法。(1)．將首烏加適量水用砂鍋煮20分鐘，濾出汁水待用。
2)．雞肉等原料分別切丁。
3)．雞丁加酒、鹽、水澱粉浸泡15分鐘後溫油炒熟，投入筍丁，再加首烏汁水、桔皮、幹辣椒煮沸，調味即成。
肉炒竹筍怎麼做好吃
6樓：帳號已登出
春季特有的竹筍炒肉。
用料 筍 克。
豬肉 克 蒜 瓣。
蠔油 勺 鹽 克。
姜 片 春褲巖季特有的竹筍炒肉的做法。
剝筍啊剝筍~
筍：奪筍啊！
切滾刀塊。<>
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水開下竹筍焯水，去去澀味（一定要焯水！！！
焯完放到涼水裡浸泡一下。
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然後切肉切蒜切姜。
五花肉下鍋煸出油。
我沒有五花肉…只能把肥的先煸出油再把瘦肉下鍋炒。
假裝我用的是五花肉~
五花肉煸出肥油下蒜片。
但我沒有五花肉，所以只能在瘦肉變色之後下蒜炒香。
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下調料。這段胡敏御大家自己發揮。
我放的是鹽➕一丟丟生抽。
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然後下竹筍。
因為竹筍之前已經焯過水了。
所以這次略微翻炒，到變色就可以盛出來了。
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這就好了！祝各位小朋友，聰明懂事，不用再挨「竹筍炒肉」了。
也祝各位家長，事事順心，不用再做「竹筍炒肉」的執行人。
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小貼士。炒肉的時拿銷候一定要把水分炒幹，不然肉會腥。
雞肉炒竹筍怎麼做 做竹筍的方法
7樓：劍經業
1、首先，我們先準備食材，（食材要新鮮哦）將雞肉切好。
2、準備竹筍切成片，並用清水洗下，待用，然後把蔥切成段，姜切成絲。
3、液氏悶下油入鍋，放蔥核殲白，姜爆香，下入雞肉翻炒變色。
4、待變色後放黃豆醬，酒，醬油，老抽翻炒入味。
5、下筍片翻炒入味均勻，加入蔥即可出鍋。
6、放的黃豆醬和醬油，老抽本鬧彎身都有鹹味，所以不必另放鹽也夠味了。
竹筍炒肉的做法
8樓：生活軌跡
配料：嫩春筍尖500克，幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥薑汁、溼澱粉皆適量。
製法：把春筍尖切成兩片，用刀面拍松。炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。
炒鍋裡留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥薑汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，新增味精，顛炒幾下，用溼澱粉勾芡，盛到盤裡即可。
說明：健脾消食、益氣**、祛脂降壓；對高血壓病、高血脂症、脂肪肝、糖尿病均有療效。
竹筍的常見吃法有：
1)鮮筍粥：取粳公尺100克，淘淨，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。
2)清炒竹筍：先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)250克切絲，然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。
3)竹筍燒海參：水發海參200克，切成長條形與鮮竹筍(或水發竹筍)100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用溼澱粉打芡後即成。
4)鮮春筍炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。準備點黑木耳、青紅椒片做配料。
溫油下瘦肉片滑炒散，加點黃酒(個人感覺黃酒比料酒好)，把之前處理好的春筍片，青紅椒片與黑木耳入鍋，稍加點鹽翻炒一會就可出鍋了。
尖椒雞肉怎麼做，尖椒雞肉丁怎樣做？
青椒雞肉的做法 菜系及功效 家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 增肥食譜 工藝 炒青椒雞肉的製作材料 主料 雞肉300克 輔料 竹筍50克,青椒25克 調料 大蔥10克,香醋2克,澱粉 玉米 20克,黃酒10克,醬油25克,白砂糖10克,醋2克,香油15克,豬油 煉製 75克 青椒雞肉的做法 1....
五花肉炒筍片怎麼做筍片炒五花肉的做法，筍片炒五花肉怎麼做好吃
主要食材 五花肉分 類 家常菜口 味 鹹鮮主要工藝 炒配 料 冬筍，大蒜，青椒，乾紅椒，豆豉 基本資料 菜品口味 鹹鮮 主要工藝 炒 主要食材 豬肉類 製作材料 五花肉，冬筍，大蒜，青椒，乾紅椒，鹽，味精，豆鼓醬製作方法 1.泡好的冬筍洗淨切片。2.把其他用料都切好備用。3.鍋中放油燒熱，放入五花肉...
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清香爽口的蘆筍，加少少鹽就非常鮮美了。主料2人份 蘆筍150克 胡蘿蔔1 2個 輔料食鹽1 2茶匙 雞粉2克 植物油1湯匙 蒜2瓣步驟1清炒蘆筍的做法大全 蘆筍斜切段，胡蘿蔔切絲，蒜切末 鍋裡燒水，水滾後放蘆筍焯至變翠綠色後撈出 步驟2清炒蘆筍的做法 鍋裡熱油，放蒜末爆香，隨後放胡蘿蔔絲拌炒 步驟3...