1樓：匿名使用者
軟炸蘑菇，材料：鮮蘑菇，鹽，花椒麵，醬油，麵粉，雞蛋，食用油。
做法：1、先把蘑菇用手撕成小片洗淨用熱水焯一下撈出擠幹水分放入小盆加數早鹽、醬油、花椒麵攪拌一下醃一會兒。
2、把麵粉放入小盆裡磕入雞蛋加少量的水攪一下，水不能一次加夠要慢慢往裡加。朝乙個方向使勁攪然後加水就這樣做直到灬好為至。
把醃好的蘑菇清碧放薯正雀入麵糊裡攪一下，鍋裡倒入大量的油燒到八成熱（就是把手放在油麵上熱了。）關小火下入蘑菇炸一會兒用漏勺撈出再放入鍋裡繼續炸就這樣做兩遍。然後開大點火炸成金黃色撈出就做好了。
2樓：匿名使用者
軟炸蘑菇。原料：罐頭整蘑菇150克 味精1克 幹澱粉50克 花椒鹽少許 精鹽1克 麵粉30克 雞蛋清2個 番茄沙司1小碟 素油750克。
製法（1）蘑菇用味精，鹽拌味缺肢，撒上少許幹澱粉。蛋清，澱粉，麵粉加少許水調成糊。（2）鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上公升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番輪胡茄沙司。
伏桐世。
3樓：匿名使用者
炸蘑菇都是用鮮蘑的~撕成絲，裹上雞蛋或面在炸。
炸蘑菇用什麼蘑菇
4樓：血刺熊貓
炸蘑菇可以用平菇、香菇或其他無毒蘑菇。大多數的蘑菇都可以用來製作炸蘑菇，而日常生活中，製作炸蘑菇最常用的是平菇。平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種常見的灰色食用菇。
炸蘑菇可以用平菇、香菇或其它無毒蘑菇。大多數的蘑菇都可以用來製作炸蘑菇，而日常生活中，製作炸蘑菇最常用的是平菇。
平菇：
平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品。
炸蘑菇怎樣做才好吃，有什麼獨特的方法？
5樓：運動小七
1、炸蘑菇的時候，很多人喜歡焯水，但其實是不對的，焯過水的蘑菇再經過炸制，吃起來會比較軟，而並非是酥脆的口感，所以將其洗淨便可以了，無需焯水；
2、麵粉、澱粉和水的比例，應該以1：1：的比例，這個比例調的麵糊稀稠程度正宜，不會太稀也不會太稠，沾裹在蘑菇上炸制也會是薄薄一層，香酥好吃；
3、炸蘑菇的時候，油溫需要掌握好，過高容易炸糊，過低容易吸油，差不多7成熱的時候下鍋，中火慢慢炸，蘑菇會里外均勻的熟透，口感更好。
6樓：維修那點事
首先將蘑菇淘洗乾淨然後用手撕成塊狀，大小相同，放入盆中，倒入一些雞蛋液，然後撒入一些澱粉，胡椒粉，麻辣鮮，攪拌均勻，稍微有些粘手，然後放入油鍋中，等到油溫七成熟時，放入拌好的蘑菇，先砸油炸第一道，然後撈出，再重新炸第二道此時炸出的蘑菇比較香脆可口。
7樓：網友
把蘑菇包上面。然後放到鍋裡面炸炸出來了，之後再放一點孜然或者其他的配料或者辣椒粉補膠粉之類的，這些東西。炸出來的蘑菇就非常好吃了。食材好。
8樓：網友
1、蘑菇焯好水之後，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上一層面糊。如何調配合適的麵糊又成為很多人的難題。麵糊無論是太過濃稠，還是過於稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇來。
所以，大家在調配麵糊的時候，一定要注意麵糊是否稀稠適中。當然，除了這一點，還要注意調配麵糊的食材。調配麵糊，當然不是很多人所認為的只是加入麵粉和水那樣簡單，其實，還需要新增適量的「澱粉」進去，這樣，才可以炸出口感酥脆的蘑菇。
2、鍋裡倒好油後，就可以開始炸蘑菇了。大多數情況下，炸蘑菇的時候一定要用中火。但是，蘑菇並不是只炸一遍就好了的。
在炸完一遍之後，還需要再炸一遍才可以。畢竟，蘑菇在炸第一遍的時候，只是熟了而已，而且放一會，蘑菇就軟了。所以，要想炸出酥脆不回軟的蘑菇，一定要再炸一次才可以。
9樓：好男兒志存千里
第乙個技巧給蘑菇焯水。在炸蘑菇的時候，有很多人都會有一定的困惑，不知道是否要給蘑菇焯水，有些人可能覺得沒有必要，覺得給蘑菇焯水以後可能會讓炸出來的蘑菇不好吃，其實並不是這樣的，在炸蘑菇之前必須要給蘑菇焯水，焯水可以讓蘑菇斷生，可以去除掉蘑菇本身的澀味，炸出來的蘑菇會更加美味。
第二個技巧調配麵糊。在炸蘑菇的時候，如果想要讓炸出來的蘑菇特別酥脆的話，也應該要注意到麵糊的調配這一點，很多人調配出來的麵糊太濃稠，又或者說是太稀薄都是不好的，不能夠炸出美味的蘑菇，在調配麵糊的時候，除了要控制稀稠度以外，還應該要注意材料，很多人在調配麵糊的時候只知道加入麵粉，其實加入麵粉還不夠，還應該要加入澱粉，炸出來的蘑菇就會特別酥脆。
第三個技巧復炸一遍。蘑菇放進油鍋裡面炸的時候，一般來說用中火來炸蘑菇比較合適，蘑菇第一遍炸好了以後，還應該要重新再復炸一遍，有很多人缺少了這個步驟，可能第一遍把蘑菇炸好了以後就直接吃了，第一遍炸好的蘑菇只是把蘑菇給炸熟了，蘑菇的口感不酥脆，而且只炸一遍的話，也有可能會讓蘑菇特別容易放軟，所以必須要炸兩遍，炸出來的蘑菇口感就會特別好。
10樓：漠北刀客
1、首先把平菇撕成如圖的小條，加入少許食用鹽拌勻，然後加入淹過平菇的清水，把平菇清洗乾淨。（清洗平菇的時候加一點食用鹽可以殺出平菇中多餘的水分，同時也能把平菇洗得更乾淨。）
2、平菇清洗乾淨後用力擠幹平菇中的水分備用。（這一步非常重要，只有把蘑菇中的水分擠幹，炸出來的蘑菇才會特別酥脆。）
3、在擠幹水分的蘑菇中打入一顆雞蛋，攪拌均勻。
4、然後加入適量的麵粉和澱粉，翻拌成如圖的狀態，讓麵粉和澱粉均勻地裹在蘑菇的表面。（麵粉和澱粉的比例為1：2，澱粉多一點炸出來的蘑菇更酥脆。）
5、鍋裡坐油，油溫六成熱下入蘑菇開始炸，炸蘑菇的時候一次不要下太多，少量多次炸，炸至蘑菇表皮金黃酥脆即可撈出控油。（炸蘑菇的油溫一定要高，一次不要炸太多。）
6、蘑菇全部炸好後撈出放在盆中，油溫再次燒至七成熱，把蘑菇再次下入油鍋中復炸5-10秒後撈出。（經過復炸的蘑菇會特別酥脆，吃起來更香。）
7、在炸好的蘑菇中根據自己的口味撒入適量椒鹽粉和孜然粉，翻拌均勻，讓蘑菇充分入味即可裝盤。
這樣一道香酥可口的幹炸蘑菇就做好了。
11樓：乜許伱卟懂
炸蘑菇想要做的好吃，首先把蘑菇洗淨，把蘑菇進行焯水，然後調製乙個麵糊，用麵粉和玉公尺澱粉進行調製，在裡面加入鹽，味精，雞精，十三香，孜然粉，然後用蘑菇沾麵糊在油鍋炸制，等油溫公升高後，再進行二次復炸，這樣做出來的炸蘑菇，口感酥脆，味道特別鮮美。
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q我覺的自然堂的不錯。專櫃價可能是43。在網上買也就二十多。是玫瑰果系列的。比較適合你用。如果是你媽媽的話，用應該效果也好呢啊。大寶的大家的口碑也都不錯，可是化妝品都是因人而異的。我給你推薦的都是價位比較中的，我個人認為沒必要一味的去買大品牌。國貨也一樣。請問一下眼霜有啥用？滋潤的功效 眼霜屬於護膚...
請問一下，私家香煎餈粑的好吃做法？
食材明細。主料。糯公尺g 清水g 輔料。黑芝麻粉一勺。糖一勺半。油適量。甜味口味。炸工藝。一天耗時。簡單難度。香煎餈粑的做法步驟。請點選輸入 描述。糯公尺g，清洗乾淨後放入麵包桶內，並注入g清水 糯公尺無需浸泡 請點選輸入 描述。麵包機通電後，選擇選單製作麻薯，摁下開始鍵，全程所需分鐘 製作餈粑要縮短時間...