1樓：乾萊資訊諮詢
南乳汁是做菜的調料，通常是指豆腐乳。
南乳汁又被稱為紅辯慧腐乳，通常會以大豆為原料製作成豆腐，然後使用紅曲發酵豆腐，最後製作成豆腐乳，可以呈現出外觀棗紅色或者大紅色，內部呈現為杏黃色，聞起來味道香甜美味，這是屬於一種大多數人群喜愛的食物。
南乳汁可以直接和坦態白公尺飯搭配吃，也可以和饅頭搭配吃，吃期間可以提攜信答公升口感。
同時也可以作為調料加入到炒菜當中或者燉菜當中，可以改變食物的口感。雖然南乳汁吃了以後對身體有一定的好處，但是並不可以過量的吃，因為當中的原材料是大豆當中會含有脂肪和膽固醇成分，而且當中也含有大量的鹽分，同時當中會含有嘌呤成分，在過量吃了以後可能會導致高脂血症或者高膽固醇血脂，同時會導致高血壓以及尿酸疾病的患病幾率增加。
2樓：小香蕉學姐
南乳。汁是一種做菜的調料，南乳汁又叫紅腐乳、紅方，它是用紅曲。
發酵製成的豆腐乳。
它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶有脂香和酒香，而且有點甜味。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞。
地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，鏈侍臭豆腐。
屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 甜辣」、「桂花」、灶簡「五香」等屬「白方」。
紅腐乳，又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合製成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。是腐乳中的一大類產品。
3樓：羊肉果子
實際就是紹興腐乳的汁。是以大豆為原料，以紅曲公尺等為輔料發酵而成的一種食品，可用於做菜，或者直接下飯，並且南乳汁還有一定的藥用作用。
南乳汁起什麼作用：
1、主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，味道會更加濃郁。
2、南乳汁富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風味醇厚，具有健脾開胃的功效。
南乳汁的***：
1. 南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹飪過程中被破壞掉，這些毒素常會阻礙蛋白質消化；在動物實驗中， 南乳汁中的酵飢蠢素抑制劑會大幅增加胰臟病的可能性，包括形成胰臟癌。
2. 南乳汁可能干擾消化時的養分吸收，因為南乳汁屬於大豆內食物所以它含有高植酸，研究證實植酸容易阻斷礦物質鈣、鎂、銅、鐵和鋅的吸收。
3. 南乳汁是市場上受到農藥高度汙染的食品之一。早輪不只農藥會毒害人體、導致各種疾病，豆製品當中還經常含有高濃度的鋁，這類重金屬長期累積在人體內容易造成失智症。
4. 南乳汁所含的血凝素、亞硝酸鹽、大豆分離蛋白和甲狀腺腫素等物質容易干擾內分泌，對健康有負面影響。血凝素會讓血液內紅血球凝結積聚；亞硝酸鹽可能致癌；大豆分爛睜陪離蛋白可能造成胰腺和甲狀腺腫大，並增加肝臟的脂肪酸沈積；甲狀腺腫素則會阻礙甲狀腺激素的產生。
4樓：小曾一起普法
南乳汁是一種鉛攔做菜的調料，南乳汁又叫紅腐乳紅方，它是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。
南乳汁以優質大豆為主要原料，用紅曲公尺、紹酒等為輔料，經複合發酵精製而成，富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風味醇厚，具有健脾開胃的功效。
南乳汁的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，鋒搏說它味道香濃。其實，優質的南乳都必具此等風味。而以南乳汁做出的美味之中，順德特產的大良_砂最為膾炙人口，它是由麵粉拌和南乳、豬油、白糖等配料製成的傳統食品。
正宗的廣州特色食品鹹煎餅、雞仔餅，也以南乳汁作為重要的調味原料。而中國南派花生、遠近聞名的嶺南美食南乳花生，不僅銀激祥十分美味，而且多吃也不會上火，更是下酒的上乘小食。
南乳汁是啥用什麼代替(南乳汁是啥調料)
5樓：會哭的禮物
1.南乳汁是豆腐乳汁。
2.南乳汁是用豆腐乳為主料，以鹽、味精、糖、辣椒豆豉為輔料而製成的乳汁，主要是用來給食物增添鮮山鉛物味。
3.南乳汁主要產自於激虛浙江一帶，是種醃製而成的食品。
4.南乳汁能有效提高人的食慾和口味。
6.不僅可以提味，還可以增加菜餚色澤。
7.因為南乳汁是用豆腐為原材料製成的所以它保留了一切豆腐的優點和營養逗液價值。
8.豆腐裡面含有豐富的蛋白質是人體所需的營養成分。
9.用豆腐還能做成相當多的不同型別的食品，各種食品的風味不一卻各有特色。
6樓：小溪趣談電子數碼
南乳。汁，也就是紅乳腐，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養帶褲陵高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞。
地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐。
屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬純改「紅方」。 甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
紅腐乳，又稱豆腐乳。
是用大豆、黃酒、高粱酒、紅蠢戚曲。
等原料混合製成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。是腐乳中的一大類產品。
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