化學食品新增劑的利弊作用

1樓：猻雲朵

食品新增劑的利處：合理使用食品新增拆兆大劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。食品新增劑的弊端：

食品新增劑生產和使用者須嚴格把握、正確理解食品新增劑的使用原則，需適量新增，若不法商販濫用亂用食品新增劑，會造成一系列的食品安全問題猜棚。旅豎。

2樓：匿名使用者

有利於食品的保藏，防止食品敗壞變質防腐劑可防止由微生物引起的食品變質，延長食品的儲存期；抗氧化劑可阻止或推遲食品的氧化變質，提高食品的穩定性和耐藏性。 b.改善食品的感官性狀食品的感官功能是食品的重要功能。

食品的色、香、味、形、體態等是衡量食品質量的重要指標。食品加工後會出現褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。

c.保持或提高食品的營養價值食品加工時適當地新增某些屬於天然營養素範圍的食品營養強化劑，可大大提高食品的營養價值，促進營養平衡，提高人們的健康水平。 d.

增加食品的品質和方便性目前，市場上已擁有多達2萬種以上的食品供消費者選擇。儘管些食品的生產採用了不同的加工方法和包裝形式，但它們大多是由具有防腐、抗氧化、乳化、增稠、著色、增香、調味等不同功能食品新增劑配合使用的結果。這些食品，尤其是方便食品的**，給人們的生活和工作帶來譁如沒很大的方便。

e.有利於食品加工操作，適應生產的機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝亂納固劑等，有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖-δ-內酯作為豆腐凝固劑時，有利於豆腐生產的機械化和自動化。

2)食品新增劑的利弊權衡食品新增劑只有正確科學而規範的使用才是安全的，在長期的實踐中，在應用中權衡利弊。如：亞硝酸鈉被作為肉類製品的新增劑應用，其優點是，可以使肉類製品呈現美好、鮮豔的亮紅色（護色作用）；可抑制多種厭氧性芽孢菌，增進肉製品風味。

但其缺點是，本身具有較大毒性。迄今為止尚未找到能夠替代亞硝酸鹽的新產品。原因是，雖然可以找到替代品，如紅曲色素，但對於如何防止肉毒梭狀芽孢桿菌的生長仍是一大問題，而一旦發生肉毒中毒則有可能給人類帶來生命危險。

權衡食品新增劑的利弊後，只有嚴格控制食品新增劑使用範圍、使用量和殘留量的前提下，正確引導消費者對食品新增劑的認識，加強對食品新增劑使用和食品安全的監管，完善的審批程式和監督機制，才是保證橡伍食品質量安全的重要保障。文章錄入：cgzyuyang 責任：

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食品新增劑的利與弊

3樓：關於生活的瑣事

食品新增劑的利與弊：

1、食品新增劑的利，合理使用食品新增劑可以防止食品腐敗變質，改善或豐富食物的色，香，味等。防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅麴黴素菌等產毒微生物，這無疑是有益於人體健康的。

食品新增劑可以改善食品感官性狀，適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。方便食品猜襲虧加工，在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定穗神和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。

2、食品新增劑的弊，食品新增劑畢竟不是食品的天然成分，如果使用不當，是會對身體造成一定的危害的。

食品新增劑介紹

食品新增劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。由於食品工業的快速發展，食品新增劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。

在食品新增劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。食品新增劑是有意識地一般以少量新增於食品，以改善食品的外觀、禪乎風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。

食品新增劑的壞處

4樓：惠企百科

1、有致癌作用。在食品中新增像人工甜味劑、色素等等拍察謹的新增劑就可能導致癌症的發生。

2、引發食物中毒。一些食品新增劑所用的原料不乾淨而引起一些汙染，導致食品發生了變化，產生有毒物質，然後引發食物中毒，有慢性中毒也有急性中毒。

3、食物在體內的產物轉化對身體引起的危害。比如亞硝酸鹽則會在體內轉化為亞硝胺，從而對人體產生有害的作用。當然還有很多的食品新增劑在體內都會發生產沒脊物的轉化問題而對身體造成危害。

食品新增劑的利與弊

5樓：伶俐又恬淡的小奇異果

食品新增劑。

的利處：合理使用食品新增劑可以防止食品腐敗變質，保持判團或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。食品新增劑的弊端：

食品新增劑生產和使用者須嚴格把握、正確理解食品新增劑的使用原則，需適量新增，若不法商販濫用亂用食品新增劑，會造成一系列的食品安全問題。 <

食品新增劑的利處：合理使用食品新增劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。食品新增劑的弊端：

食品新增劑生產和使用者須嚴格把握、正確理解食品新增劑的使用原則，需適量新增，若不法商販濫用亂用食品新增劑，會造成一系列的食品安全問題。

世界各國對食品新增劑的定義不盡擾跡相同，聯合國糧農組織（fao）和世界衛生組織。

who）聯合食品法規委員會對食品新增劑定義為：食品新增劑是有意識地緩衝並一般以少量新增於食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構。

或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品新增劑範圍內。