1樓：匿名使用者
沙縣小吃採用鮮新辣椒加工而成，所以她保留辣的原汁原味，也保留了辣的鮮新！
鮮新的紅辣椒(一定要用朝天椒野凳或子頌拿旅彈頭的)洗淨後__(一定要)涼幹，磨成細醬後，加入少許的鹽。待發酵後(有少量的氣體排出敏隱),可以加入少許的醋。這樣便製成了好吃的沙縣辣醬。
一般辣醬可儲存兩年，因為辣椒本身有防腐\防氧化的功能。
要領：製作過程一定要注意保持容器乾燥，否則會發黴。食用後蓋緊。用勺舀時也要勺中的水混進辣醬，否則會生白黴。
2樓：匿名使用者
鮮紅辣椒用石磨磨碎（越碎越好）加鹽，味精，少許糖，大蒜，一滴白酒！ 密封儲存！夏天7——10天左右冬天半個嫌頌月左右就好食用！
注意：鹽和大蒜一定要多點！白酒和白糖一定要少點，因為白酒只是為了挺大燃高辣醬的香味，白糖是為了提高辣醬的鮮味芹仿鄭！
切忌密封儲存！
3樓：匿名使用者
這個一般要用雹孝機器碾辣椒才夠碎，自己剁的不念神夠碎，但也可以做，做法就是辣椒，蒜蓉剁碎，加鹽和白酒，鹽要源高稿多點，裝入罐中密封，存放15天左右，基本味道就出來了，就可以吃了！
福建沙縣小吃的辣椒醬怎麼做的
4樓：網友
需要提前準備好的材料包括：紅辣椒 500克、食鹽 適量、白糖 適量、生薑 適量、蒜頭 適量、香油 適量。
一、首先把準備好的生薑和蒜頭放入料理機。
二、把蒜頭和生薑攪碎倒出。
三、然後把紅辣椒切塊。
四、把紅辣椒放入料理機，慢慢攪碎。
五、蒜蓉倒入辣椒裡。拌勻。
六、加入白糖，拌勻。
七、全部倒入玻璃瓶中，加點香油。
八、密封好，靜置一週，這樣就完成了。
5樓：匿名使用者
鮮新的紅辣椒(一定要用朝天椒或子彈頭的)洗淨後__(一定要)涼幹，磨成細醬後，加入少許的鹽。待發酵後(有少量的氣體排出),可以加入少許的醋。這樣便製成了好吃的沙縣辣醬。
6樓：匿名使用者
買新鮮的紅辣椒，用半溼的布，察個兩遍，乾淨了在通風的地方涼幹水分，(是剛才察留下的水分),之後剝好大蒜，準備少許鹽，在遍磨辣椒的時候放少量大蒜一起磨，在放一點點的鹽，就可以了，然後放在罐子裡面，放他個乙個月，就很好吃了，可以去試試！
7樓：匿名使用者
就是辣椒加糖和味精。超市有賣。
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