1樓：匿名使用者
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油臘纖75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克。
製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料。熬2小時。
這個很費功夫，主要是魚子醬、芝麻醬、圓蔥汁、耗油、香菜汁等大約38材料製作完成的，自己做料找不全，也太費功夫！
火鍋蘸料的配方 1 ：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的) 、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味 精。
各取適量加入開水攪拌即可。 2 ：芹菜 0 ～ 12 、鮮紅辣椒 0 ～ 16 、鮮姜 8 ～ 12 、普寧豆醬笑孝 190 ～ 210 、芝麻醬 12 ～ 16 、花生醬 10 ～ 14 、白糖 0 ～ 32 、色拉油 70 ～ 90 、蝦 0 ～ 33 、火腿 0 ～ 3 、乾貝 0 ～ 3 、香油 130 ～ 142 、芝輪公升仿 麻 57 ～ 77 、大地魚 30 ～ 40 、味精 10 ～ 20 、水 150 ～ 170 。
具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放 入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後。
2樓：匿名使用者
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖差塵75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬派棚油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克。
製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 姜虛羨禪片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料。熬2小時。
正宗醬牛肉做法
3樓：生活小柏愛生活
醬牛肉做法：
主料：牛腱子1000克、豆豉香菇醬35克、大蔥2段、大蒜4粒、姜2片、紅辣椒2個、花椒15粒、八角1個、鹽2克、老抽15毫公升。
輔料：大蒜1頭、醋15毫公升、生抽10毫公升、紅油15毫公升。
步驟：1、牛腱部位，用涼水浸泡2個小時以上，期間換水多次，直到水變清。
3、把香料放入電壓力鍋內。也可以用滷料包把調料裝起來，看自己的習慣就好。
4、加入足量的水，加入香菇豆豉醬，再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調料，攪拌均勻。
5、放入牛腱，水的量要能沒過牛肉，一次性加足水。
6、仲景豆豉辣醬，加的是這種醬。
7、壓力鍋選擇牛肉，燜燉功能，接下來就可以去玩了，等時間到美味自動呈現。
8、燉好的牛肉，不要拿出來，在湯裡浸泡幾個小時使牛肉充分入味，而且在冷卻的過程中滷好的牛肉會變得更緊緻，不易切散。
9、浸泡入味之後的牛肉，切片擺盤，放香菜也裝飾一下。
醬牛肉的正宗做法
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：牛腱子半個。
輔料：蔥姜適量、糖3勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3個、桂皮1段、水1公升。
1、將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。
2、我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一番風味。
3、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。
4、焯水後將牛肉用溫水沖洗乾淨。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
5、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。
6、選擇電壓力鍋的「牛羊肉類」，「燜燉」程式，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。
要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
7、完成後從壓力鍋中倒入乙個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。
8、晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
醬牛肉的正宗做法
5樓：abc生活攻略
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反辯蔽手復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜並森歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來攜嫌的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
牛肉醬的做法步驟**
6樓：乾萊資訊諮詢
內容如下：
1.大料泡水5-10分鐘左右，控水備用。
2.鍋內放油燒熱（可以適當多一點），先放入大料小火炒香（辣椒變黃，香葉變顏色），然後放入黃豆醬，海鮮醬，炒出醬香味，然後下入老抽炒香，然後加水40斤（高湯更佳）。
3.最後放入上述剩餘滷湯調料（鹽，味精，冰糖，白酒，紅曲公尺）攪拌均勻，滷湯製作完成。
以下滷湯大料，調料，為製作10斤滷湯用料）海天黃豆醬130克，海鮮醬50克，老抽45克。
八角15克，桂皮15克，香葉2克，草果5克，良姜10克，白扣5克，香砂3克，甘草片4克，白芷片5克，陳皮4克，丁香3克，花椒5克，幹辣椒5克。
醬牛肉最正宗的做法，醬牛肉的做法最正宗的做法黃豆醬和幹黃醬一樣嗎
材料主料 牛腱子肉1000g 輔料 市售袋裝滷料包1包 黃豆醬100g 生抽醬油2湯匙 老抽1湯匙 姜3片 蔥5根 老滷湯1000g 醬牛肉將牛腱清洗乾淨後切成塊，放入涼水鍋裡中大火煮沸，煮出血沫後撈出牛肉放入涼水裡浸泡一下。請點選輸入 描述 老滷湯 如沒有老滷湯可用市售滷汁加水代替 里加入滷料包 ...
醬牛肉的做法，正宗醬牛肉怎麼做？
醬牛肉主料牛腱子500克 調料食鹽1茶匙 蔥4段 姜1小塊 八角1顆 花椒10粒 桂皮1段 料酒1湯匙 生抽1 2湯匙 老抽1 2湯匙 蠔油1 2湯匙 糖1 2湯匙 香葉1片 茴香1 2茶匙 草果2顆 醬牛肉的做法 1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在...
醬牛肉做法，風吹醬牛肉的做法
主料 牛肉500克 調料 食鹽3克 冰糖30克 蔥半根 姜1塊 八角1個 花椒1小把 桂皮1塊 料酒100克 生抽50克 老抽50克 香葉3片 草果3個 陳皮1塊 肉蔻1個 茴香籽1小把 沙姜2塊 做法 1.牛健焯水 冷水入鍋 分量外的水 中火煮燒開，保持沸騰約2分鐘 2.取出牛健，用不燙手的熱水沖...