1樓：百事通瑞龍老師
親親，您好，老師幫您查詢到，起滷水扮芹的方法和步驟是，起滷水最重要的是熬製高湯，熬製高湯需要的食材包括豬大骨、牛大骨和老母雞，熬製高湯，豬大骨和牛大骨從中間剁成兩段，鍋中放入豬大骨、牛大骨和老母雞加入清水煮出血沫，並不斷撇去血沫，清洗好以後放入不鏽鋼滷桶中，再加入清水，滷桶中加入老銀缺蔽姜、鋒州大蔥、料酒去腥。
配製滷料包五香滷水的香料配方按照以下比例來進行配製，紅花椒50g，羅漢果40g，幹辣椒30g，扒派空小茴香30g，桂皮24g，八角20g，草果20g，川砂仁20g，山奈20g，白胡椒20g，香果18g，白芷16g，甘草15g，乾薑15g，蓽撥10g，白豆蔻10g，黃梔子10g，公丁香8g，陳羨扒皮6g，排草6g，春瞎靈草4g。
高湯熬好後將熬製高湯的殘渣全部撈出加入食鹽羨尺叢，冰糖，白糖，雞精，味精，然後困巧加入香料包，小兄櫻火熬製50分鐘即可。
提問。起滷水幾個步驟 分別是什麼。
步驟是指有順序，程式，按照事情進行的順序，有計劃的，開展工作的乙個詞語。
提問。加幾調味品的克數。
親親詳細方法和步驟都已經發給您了。
調味品按照您要熬製的多少來適量加入。
方法漢語詞語。原寬含是指量度方形的法則，現指為達到某種目的而採取的並鬧途徑、步驟、手段等。《朱子語類》中曾提及此，伯豐有才絕巧罩氣，為學精苦，守官治事，皆有方法。
方法和手段是人們成功辦事，或管理者實現管理目的的不可缺少的中介要素。由於悉森鄭二者在辦事過程中所起的作用基本相同，因而人們常常把它們混為一談，彼此取代。事實上，春敏二者所表現的形式是截然不同的，乙個科學管理者是應該把它們加睜頌以區分。
滷水怎麼做啊 怎麼做滷水
2樓：生活寶典
1、豬筒骨半斤、4兩冰糖、老薑3片、花椒2勺、香葉2片悄知讓、八角2個、小茴香1勺、孜然1勺、草果1個、羅猛伏漢果半個、百里香半勺、辣椒少許。
2、先將豬筒骨冷水煮開，用清水沖洗，這樣可以去掉腥味。
3、再把清洗好的豬筒骨放入砂鍋裡，加入完全沒過豬筒骨的水，放入3片姜，**蓋上蓋子熬煮2小時。
4、注意：水開之後改用小火慢慢熬，等熬出清湯再轉為猛火熬煮至濃湯，這樣做滷水的高湯就做成功了。把高湯倒到另乙個鍋裡。
5、接下來就是炒糖，先熱鍋再放適量冷油，待油熱後加入4兩冰糖，用中火慢炒。
6、炒到糖由白變微黃，糖漿起小氣泡時，轉小火不停翻炒，當糖漿變成金黃色時，糖就算炒好了。
7、把炒啟局好的糖倒入高湯中，高湯會變得紅亮。
8、先把大的香料切碎，將所有香料一起放入香料包裡，再把香料包放到滷湯裡，然後再加入少許食鹽、適量生抽和老抽，蓋上蓋子，大火燒開後再換成小火熬煮1小時。
9、時間一到，鮮香的傳統滷水就做好了。傳統滷水可以用來滷製各種食材，例如鴨爪、鴨翅、豬腳、豆乾，還可以用來調味如公尺飯、麵條等。
如何做滷水？
3樓：青青書童
將雞腿、雞爪、雞翅、五花肉清洗乾淨，下鍋焯水去掉血末，化糖色進行翻炒，上色後，將放入各種調味盒香料大火煮沸，滷2小時即可。
用料：雞爪2個、雞腿1個、雞翅2個、五花肉100克、蔥段15克、蒜蓉16克、食用油100毫公升、冰糖50克、料酒15毫公升、生抽40毫公升、啤酒150毫公升、茴香2克、草果1個、肉蔻2個、丁香1克、蓮藕120克。
1、準備材料。
2、蔥段，蒜蓉，雞爪2個剪去指甲。
3、雞腿乙個冷水下鍋，雞翅2個，倒入雞爪，五花肉，焯水去腥去血沫。
4、鍋中倒油，加入白砂糖，小火炒糖色，倒入滷肉裹糖色。
5、加入料酒，生抽，啤酒，大火煮沸。
6、鍋中倒水，加入滷肉，倒入滷水，茴香，肉蔻，草果，丁香。
7、倒入大蒜，蔥段，蓮藕，大火煮沸轉小火滷2小時。
8、滷水就做好了。
注意事項1、滷水要融合各種肉味，做出來的更香。
2、炒糖色時，火不要太大，防止炒糊。
3、鍋中加水要加開水，鍋更容易開，增加滷湯的濃稠。
怎麼做滷水啊？
4樓：苦初南所萌
用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時。
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
滷水辣毛豆的做法步驟圖，滷水辣毛豆怎麼做
主料毛豆 500g 輔料調和油少許鹽 適量幹辣椒麵 適量花椒 適量滷味調料包 1包蠔油 少許醬油 少許步驟 1.將新鮮毛豆勇清水清洗乾淨，清洗的過程用手多搓幾次2.這是洗好的樣子，瀝出水分備用 3.這是非常重要的調料，也是偷懶的重頭哦，必不可少哈。滷味調料包4.鍋里加入清水開大火，放入毛豆，加入些許...
臭豆腐滷水怎麼做，臭豆腐的滷水怎麼做的
配料放入缸中後，讓其自然發酵。一年後臭滷產生濃郁的香氣和鮮味後，方可使用。在自然發酵期內，要將滷料攪拌兩到三次，使其發酵均勻。使用時，取去滷汁後，料渣仍可存放於容器中，作為老滷料，讓其繼續發酵。這對增加滷水的風味很有好處。如果年時過久，缸中的粗纖維殘渣過多，可撈出一部分，然後按比例加入部分新料。臭滷...
怎麼做肉餡湯圓，怎麼做肉湯圓詳細步驟
肉湯圓主料糯米粉500g 豬肉200g 蝦100g調料食鹽適量 味精適量 料酒適量 調和油適量 石花菜適量 小蔥適量肉湯圓的做法 1.把糯米粉放進盆子裡，在中間加入剛剛煮沸的熱水，然後用筷子迅速的拌一下，和成麵糰 2.把一會放成品的盆子裡撒上適量的粉，以免粘底 3.把豬肉 蝦 料酒 鹽 味精，混合準...