1樓：匿名使用者
用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時。
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮歷高，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
5、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲公尺50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲公尺50克、甘草50克、裝入「藥袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。
滷水存放時間愈長愈香。
儲存方法：每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
這是做潮汕滷水鵝的滷水方)
6、用料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法： 1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少悉爛春許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜睜耐、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
2樓：匿名使用者
因為滷水畢弊塵是越陳越香，滷久了，滷水汁吸收了肉汁精華，才會好味道。所以初期的滷水，味道是不會太好味，像鹽水般，最好的做法就是在初期多點做滷水雞，滷水就會有一種雞的味道，越來就越好味了。
儲存方法：煮滾後，放諒。放冰箱。十天八天煮滾一次。滷得次數多手禪了。加點水卜豎。味不夠加生抽。色不夠加老抽，這樣就好味又好看。
滷水裡面加什麼會更香
3樓：生活小常識
滷水是生活中非常常見的，那麼滷水裡面加什麼會更香呢？一起去了解一下吧！
三奈，味辛辣。可以給滷水增香，還能去腥解膩，大量用於滷雞、滷豬肉類食材。一般2斤食材，1克三奈即可。
桂皮，味辛。能給滷水增香、增味，還能增進食慾，肉類食材中不可或缺的辛香料。一般2斤食材，放入3克桂皮。
草果，味辛辣。能給食材增香去腥，還可以給滷菜提味，效果顯著，但用量較大。通常2斤食材，需要加入5克草果。
陳皮，味辛、苦。可以給食材增香解膩，還能中和各類食材的藥味，是滷水中必不可少的一種辛香料。通常一斤食材，僅需1克陳皮。
甘草，味甜。能給食材增香增甜的同時，還可以調節滷水的各種異味。但用量過多，會使滷水藥味很重。通常2斤食材，新增1克甘草即可。
香葉，聞著清香，能去除食材中各種異味，還有一點防腐的作用。滷水中必不可少的辛香料，2斤食材，2克香葉即可。除了製作滷水，在很多家常菜中也可以利用香葉的特點烹飪佳餚。
通過以上的講述，大家知道滷水里加什麼會更香了嗎？
滷水加什麼佐料更香
4樓：撿心事的兔子
加八角、桂皮、草果等調料更香，下面介紹做法：
準備材料：水、鹽、 生抽、白糖、蔥、 姜、八角、桂皮、草果、香葉 、丁香 、甘草。
製作步驟：1、調料可根據個人喜好調整，沒有固定規格，將4個八角、1條桂皮、4片香葉、2片甘草、草果，丁香等香料裝入紗布袋。
2、公升水中加入香料包、蔥姜、生抽、白糖、鹽，大火燒開，再轉文火煮出香味。 注意： 如果手邊有紅燒湯汁，往裡面丟入香料包即可。
4、先放入蘭花幹、素雞，小火煮5分鐘後再加烤麩，燜燒10分鐘入味即可。 注意： 蘭花乾等食材浮在滷水表面時難以入味，入味後它自己會沉下去的。
5、把滷好的食材撈出，而讓久置的料理依舊鹹香入味的秘訣就是澆上少許滷水，最後這道簡單的素滷料理就完成了，滷水可儲存好下次繼續用。
滷水裡面放什麼調料最能提香味，滷水裡面放什麼大料最能提香味
滷水是中國粵菜 川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒 八角 陳皮 桂皮 甘草 草果 沙姜 姜 蔥 生抽 老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。滷水用途廣泛，無論是各種肉類 雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷...
滷水裡面放什麼香精好呀？一般滷水放料的比例是多少？
滷水的調洞禪巧味料及香料。制一鍋標準,千克的滷水。調味料 川鹽 克冰糖克 老薑克 大蔥克 料酒克 雞精味精適量。香料 山奈克 八角克 丁香克 白蔻克 茴香克 白芷克 草果克 香草克 橘皮克 桂皮克襲臘 篳撥克 千里香克 香茅草克 排草克 幹 以上香料為了好儲存，建議使用大號香料盒，農貿市場都有賣，也...
滷汁裡可以加姜蔥嗎，滷水裡面可不可加洋蔥 大蔥 蒜 生薑 這些啊 今天看到我師兄這麼做 這樣做可以嘛 為什麼？？
滷汁裡最好不要加姜蔥。滷汁又稱老湯，是指使用多年的滷煮禽 肉的湯汁，老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。第一鍋湯，即燉煮雞 排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒 大料 胡椒 肉桂 沙仁 豆蔻 丁香 陳皮 草果 小茴香 山奈 白芷 桂皮 鮮姜 食鹽 白糖等調...