1樓：匿名使用者
酸蘿蔔老鴨湯。
酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家塌顫常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得敏指選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作： 1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平團拿敗時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
2樓：匿名使用者
主材：老鴨乙隻約3到4斤（我用的是3斤3兩兆派），泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
方法： 1、鴨切入開改橋水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結 2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香 3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞核猜猛精、味精、胡椒粉調味即可食用。
3樓：曹澤麴欣悅
如果你要的是味道濃，那只有花功夫慢煨，火候到時它自美。記得要一次放夠水，中途伍漏不要加水，萬不得已要加，只能加現滾的碰伏開水或者高湯笑橘攜；如果你是想增加湯的粘稠度，那可以加點薏仁、山藥或者蓮藕同燉。
老鴨湯適合放什麼東西
4樓：撒彬炳
胡蘿蔔、山藥、上海青、黨參、西洋參、玉公尺、小白菜、金針菇、西紅柿、香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆、白蘿蔔、冬瓜、茶樹菇、紅棗、枸杞、紅豆、陳皮、天麻、豆芽、黃瓜、海帶等。老鴨湯屬於葷食，可以加入一些蔬菜類食物一起燉湯，這樣能夠減輕老鴨湯的油膩，而且還能葷素搭配、均衡營養，像山藥、胡蘿蔔、上海青、小白菜、金針菇、西紅柿等都可以。但是注意像菠菜這種草酸含量高的蔬菜不要放，會影響口感，降低營養。
在燉老鴨湯的時，加入一些乾貨，能夠增加湯的營養，而且會令湯更加鮮香，如香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆等。
所有真鴨，除翹鼻麻鴨（shelduck）和海鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣終生配對。根據鴨的特有行為，鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。
棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨（包括海洋）種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。
它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。鴨子的眼睛有360度視域，不用轉頭就可以看到身後。
老鴨湯應該放什麼材料？
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：老鴨半隻、冬蟲夏草5克。
調料：鹽2茶匙、小蔥少許、生卜物薑片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許。
做法步驟：1、老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下猛畝的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草。
2、備好生薑片，枸杞子和黃酒。
3、把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨。
4、洗淨的鴨塊放入燉鍋裡，加入清水，再把生薑片和黃酒加入，燉鍋也是小火慢燉，水不要加太多。
5、通電後蓋上，選擇燉雞鴨湯檔，時間為2個半小時。
6、把冬蟲夏草用清水洗淨泥沙，再用少許清水泡著。
7、燉煮時間還剩下半小時的時候開蓋把碗裡的水和冬蟲夏草全部倒型知液入，再加蓋繼續燉。
8、時間到開蓋加鹽調味，拌勻後出鍋。
燉鴨湯放哪些調料，燉鴨湯放哪些調料
材料老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。做法一1 鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊 清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。酸蘿蔔老鴨湯 2 將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可 不用另外加油 3 水燒開後倒入炒好的鴨塊 蘿蔔，加入備好的老薑 花椒。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過...
蓮藕老鴨湯有什麼功效，吃老鴨湯有什麼好處
蓮藕老鴨湯不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津的功效。除此之外，還有清香開胃，滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人，特別適合慢性咽炎 老慢支幹咳少痰，糖尿病口乾喜飲，熬夜一族的人。蓮藕老鴨湯可清熱消痰 補血養顏，凡貧血 心慌失眠者皆可食用。大暑宜食老鴨湯...
老鴨湯的做法，燉老鴨湯的方法和過程？
食材用料 老鴨1 4 竹筍 圖 竹筍3根相剋食物 木耳 圖 木耳適量相剋食物 白芸豆適量 四川泡菜適量 香料適量 雞精適量 鹽適量黃酒 圖 黃酒適量 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 菜譜做法 老鴨湯的做法 11.老鴨切大塊冷水裡泡1小時左右為的是出血水和腥味。老鴨湯的做法 22.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。老...