1樓：匿名使用者
1)千層餅。
配料： 麵粉2500克，油50克，花椒鹽50克，發酵粉適量。
特色： 色白暄軟，椒香而味鹹。
操作： 1.將老酵面放入盆內，加水半斤左頃坦源右，將老酵面解開，倒入麵粉和成麵糰發酵。
2.大蔥切成蔥花；花椒炒熟擀碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用。
3.待面發起時，加適量的鹼揉均勻，搓成長條，揪二兩乙個的劑子，揉圓按扁，擀成約半分厚鴨蛋圓形的面片，抹上一層油，灑上花椒鹽(適量)，再灑一層蔥花，然後由外向裡卷疊起來收好口，光面朝上擀成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅，上屜用旺火蒸十五到二十分鐘即成。
2)千層餅製法。
1、把麵粉倒在盛器中，放發酵粉拌均，加清水和成麵糰，待麵糰發起後，分成約500克一塊。
2、花椒鹽製法：用30克花椒，放入熱鍋上幹炒，反覆翻攪，焙至花椒出香味、焦黃，出鍋倒在案子上，碾成花椒麵，再加細鹽30克，拌均即為花椒鹽。
3、將500克一塊的面，用麵杖擀成大片，疊層即成。
特點：色白暄軟，椒香而味鹹。
3)配有**的製作過程。
4)千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法： 1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4公釐厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；信弊。
4、把麵皮從一端開始捲起雀態，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8公釐厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
2樓：匿名使用者
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
甘肅玫瑰千層餅的做法
3樓：藍色的風
1. 將油麵材料混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。
2. 將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘。
3. 將油麵和水油麵分別分成12份。取乙份水油麵團壓扁成片，包入乙份油麵呈球型。其它依次做好。
4. 將包好的麵糰分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。
5. 取乙隻酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰餡，收口朝下襬入烤盤中，其它依次做好，中間用玫瑰醬點了乙個圓點。
6. 烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。
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