1樓：匿名使用者
魚膠又叫吉利丁，從英文名 gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。魚膠粉又名明膠（gelatine powder）是果凍的凝結劑。
跟瓊脂不同的是，明膠粉從動物原料中提取的，一般為粉狀或片狀。魚膠粉是一種動物性的蛋白質，熱量非常低，幾乎接近於0，其中卻含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維。純蛋白質成份，不含澱粉，可以補充肌膚大量的雀慧膠原蛋白。
魚膠頃嫌答粉的用途非常廣泛，可以製作布丁者侍、果凍、慕斯、蛋糕。加入各種蔬菜， 水果， 果汁、咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，自己動手還可以把蔗糖改成不含熱量的健康糖， 是喜歡甜食又怕發胖的mm的最佳選擇 !
你做果凍時用不著把它弄成魚膠粉，直接把魚膠切成小片，用開水煮化至沒有沉澱，加入你喜歡的配料，冷卻後就是好吃的果凍了。作慕斯蛋糕等等也是一樣。
祝你玩得開心，吃得舒服。
如果做布丁放太多魚膠粉怎麼辦
2樓：網友
在加點牛奶和糖。
lz。偶純手工你用我的方法試試。
建議用魚膠粉。
步驟如下：請準備：牛奶100ml 鮮忌廉100ml(可用milk代替但要準備200ml de milk) 糖適量 雞蛋乙個魚膠粉少許還有兩個容器 和其他調味品(例如士多啤梨風巧克力看各人口味)
1在100ml 忌廉中加雞蛋和糖，攪拌均勻在微波爐中加熱45-90秒(看微波爐的瓦數如果不確定瓦數那你就得觀察液體表讓他過分凝固了！)取出，攪拌（會有點凝固）
2 另取乙個容器，在100ml 牛奶里加5克魚膠粉(看你買的魚膠粉怎麼樣，兩很難掌握多做幾次試試看就好了，表加多否則做出來的不好吃),攪拌均勻在微波爐中加熱30-60秒(看微波爐的瓦數如果不確定瓦數那你就得觀察液體表讓他過分凝固了！)取出，攪拌（會有點凝固）
3把兩碗液體倒在一起（如想改變口味，請在這時加入士多啤梨風巧克力看各人口味）放到冰箱裡，等完全到常溫了，取出攪拌（別讓他凝固）。
4最後再把它倒入膜具，放到冰箱冷藏3-4hour
done注：不加任何其他咚咚的（士多啤梨風巧克力）做出來即是雞蛋布丁！
怎麼用魚膠片做布丁？
3樓：網友
材料：1.百利魚膠片。
2.一鳴鮮蛋奶。
3.農夫山泉（其實涼白開就可以了）
做法步驟基本參考了這裡， 略有細微不同。
1.先用涼開水泡發魚膠片，時間3-5分鐘。
因為魚膠片都是長長的，泡整片不方便，於是就掰開成小片的來泡。（不知為何，掰的時候那種咔嘣的響聲給人一種莫名的感動）。根據那篇文章的介紹，泡發的時中慶候注意不要讓魚膠片重合，不然會泡發不完全。
2.在等待魚膠片鏈轎泡發的同時，可以加熱處理飲品。飲品與魚膠片（未泡發）的比例是50：1，飲品溫度30-40度為宜。
這邊的魚膠片大概一片5g的樣子，於是倒了250ml左右的蛋奶，微波爐賣喚握中火轉了1分鐘，溫度估計剛好夠。據那篇文章介紹，飲品溫度不宜過高，據說溫度過高會影響凝固。
3.將泡發後的魚膠片濾去水分，溶解至飲品中。
所謂濾去水分，我這邊也就稍微擠了擠水，反正是飲用水，加到飲料裡也沒啥問題的-。-那篇文章介紹的方法是，通過攪拌讓魚膠溶入飲品。我這邊攪拌了很多下發現好像還是沒溶麼……於是，我就把加了魚膠片的飲品放微波爐裡又中火轉了半分鐘。
拿出來的時候倒也溶解掉了。
4.待飲品冷卻後，放入冰箱冷藏層。若干小時後取出即可。
怎麼用魚膠粉製作原味布丁
4樓：匿名使用者
市面上有賣果凍什麼的東西 其實製作都很簡單。
我們來看一下 我在某**上看到的。
柑桔果凍如何製法。
果凍就是者喱，市面上許多小杯狀各色各樣的果凍，都是加入人工合成色素、香精、增稠劑和少量的白糖和甜味劑而成的的人工果凍。有些工廠連白糖也不用，這樣的營養價值很低，純粹是為了謀取利潤而生產的。目前應該提倡生產天然果凍，也叫果子凍。
其加工技術如下：
1、原料處理： 蜜柑人工剝皮、榨汁，過濾後去除渣和種子，得果汁待用。果汁用量多少看配方而定，有全部用果汁，也有部分加入果汁的。
2、凝膠處理： 可用瓊脂和海藻酸鈉。如用瓊脂數量為果汁重的1％，因為柑桔汁含果膠不多，要適當加入瓊脂，把瓊脂用20倍水浸泡8小時，加溫並不斷攪拌，使溶解成均勻的膠體溶液。
3、加入白糖等輔料 ：果汁和凝膠劑混合，加入果汁重30％的白糖，和食用檸檬酸，最後加入山梨酸鉀，共煮後罐裝。
4、包裝：採用四旋瓶趁熱灌瓶加蓋，或用塑料杯包裝再加蓋密封，後在100℃殺菌10分鐘。
5、冷卻：冷卻後凝固而得成品。
以上加工法成本會高些，主要是需用多量果汁，如果減少果汁用量，可用水代替部分果汁，這樣風味會降低，要相應加入少量柑桔香精和色素。如果在製品中沒有果汁成分的只能稱為人工果凍。果凍製品要求透明或半透明，嫩滑，芳香，甜酸可口，為老少咸宜食品。
從網上查詢的)
5樓：匿名使用者
魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。
現在我們在外面買到的魚膠粉部分是已經新增過輔料的，如果是不含輔料的魚膠粉，建議製成咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等口味，但在製作果汁味的時候特別是用鮮榨果汁時，一定要加糖，因為鮮果汁本身就帶有水果的酸味。
給你個我做成功的方子吧：
材料：將自己喜歡的水果榨汁大約300毫公升、魚膠粉15克，白糖隨意，水具體做法：
果汁中加入白糖攪勻；
魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀，15克魚膠粉用10湯匙的水。
泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
魚膠粉水同果汁混和攪拌好。
注意：如果是鮮果汁，一定不要跟魚膠粉一起加熱，否則會變酸或變苦，咖啡啥的就沒這麼多要求啦。
6樓：匿名使用者
先將果凍粉按比例調好，加入適量的乳化香精，甜蜜素，檸檬酸，可以不加山梨酸，山梨酸為防腐劑自制可不加。
做布丁還要加魚膠嗎
7樓：匿名使用者
要的，做法如下：材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡忌廉300克，牛奶300克，芒果醬600克。
做法： 1.將鍋洗淨擦乾，倒入芒果醬，加熱煮熟，關火。
2.放入白砂糖、淡忌廉和熱水，拌勻。
3.倒入牛奶拌勻，上火一邊放入魚膠粉一邊攪拌，充分化開後關火。
4.趁未變冷凝結時，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室溫晾涼即成。
芒果布丁 材料。
芒果4只 牛 奶1盒小。
花奶一罐小。
椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒。
做法 1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西公尺，半碗西公尺用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
8樓：匿名使用者
也不全是，如焦糖布丁就不用放魚膠，因為有雞蛋有凝固作用。
如何用魚膠做成可以做布丁的魚膠粉？
9樓：康老師
做法。1、芒果順著果核橫剖成兩半，再切成小方塊者宴， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出。
2、準備好所有的原材料備用。
3、將大部分芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均知緩勻。
5、再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化。
6、熄火後放入大容器中攤涼後， 加搭嫌模入忌廉攪拌均勻。
7、再將芒果泥倒入， 混合均勻。
8、將所有的混合物過篩。
9、倒入準備好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏乙個小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
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