1樓：小蕃學姐
首先就是準備好木薯粉，然後一些麵粉攪拌均勻之後，把他加上一些自己喜歡的配料放入鍋中蒸熟，切成小塊都是非常美味的，也是軟糯香甜的。
2樓：文化老師
甑糕的特色：紅白相間，色澤鮮豔，綿軟滑潤，粘甜醇香。甑糕製作方法：
1.糯公尺洗淨，用清水浸泡2-3小時，待公尺心綻開，挖幹水分。紅棗洗淨。
2.在鐵甑的底部先鋪上一層紅棗，棗上鋪一層公尺，再鋪一層棗，再加一層公尺，一層棗一層公尺鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗，棗的數量還要比下幾層的多，然後加蓋，用旺火蒸2小時左右，再改用小火蒸5-6小時，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的製作要領：
1.公尺要用水浸泡至軟透，不能有硬心； 2.蒸時先用旺火，不加水，改用小火加熱時，要每隔小時左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底乾鍋為度。
3樓：萬丈甜甜
1、糯公尺紅棗泡一夜，紅豆或芸豆泡24個小時以上，葡萄乾洗淨。
2、模具均勻塗抹玉公尺油，底層鋪一層去核的紅棗，蓋一層糯公尺，鋪紅豆(或芸豆)放紅糖，再放一層糯公尺，最上面鋪一層紅棗，放沒入固體的清水。
3、蒸鍋放水燒開，模具放蒸籠裡，中火蒸乙個小時左右，用刮刀沿模具邊緣輕刮一圈，倒扣脫模。
4、裝盤、切塊、開吃。
4樓：網友
泡公尺、泡棗。將棗和公尺分別浸泡在容器中，浸泡時間長短以季節而定。以前菜譜、食譜上所講的春、夏、秋、冬四季，是按農曆日曆上編排的四季和二十四節氣描述的。
我們知道，農曆二十四節氣是按照黃河流域，特別是陝西關中地區的氣溫變化制定的。我國幅員遼闊地大物博，當陝西關中人穿上長袖衫時，海南島廣東廣西還光著膀子，而黑龍江的漠河、佳木斯可能已經飄著雪花。作者認為以前菜譜、食譜、烹飪教材上的寫法欠妥。
氣象學劃分四季的方法與農曆不同，它是以該地區氣溫公升降幅度變化確定四季，比較準確科學。作者建議今後寫類似內容時，最好以氣溫、室溫度數為基準。例如，浸泡甄糕的公尺，在氣溫0℃時，最少要在10小時以上；氣溫20℃左右時浸泡6小時；氣溫氣溫32℃左右時浸泡4小時即。
甑糕怎麼做
5樓：
摘要。1.準備好材料。
2.將糯公尺、芸豆提前泡好。（芸豆泡的時間要長一些）
3.蜜棗對半切開。
4.取乾淨的大碗將泡好的糯公尺均勻的鋪在底部。
5.上面鋪一層蜜棗。（蜜棗稍微鋪的多一些）
6.蜜棗上面鋪一層糯公尺。
7.再在糯公尺上均勻的鋪一層泡好的芸豆。
8.最上面鋪上糯公尺、加適量清水。
9.放入高壓鍋蒸40分鐘，待自然冷卻取出即可。
甑糕怎麼做。
1.準備好材料。2.
將糯公尺、芸豆提前泡好。（芸豆泡的時間要長一些）3.蜜棗對半切開。
4.取乾淨的大碗將泡好的糯公尺均勻的鋪在底部。5.
上面鋪一層蜜棗。（蜜棗稍微鋪的多一些）6.蜜棗上面悉握鋪啟陸備一層糯公尺。
7.再在糯悄毀公尺上均勻的鋪一層泡好的芸豆。8.
最上面鋪上糯公尺、加適量清水。9.放入高壓鍋蒸40分鐘，待自然冷卻取出即可。
1.糯公尺浸泡6小時以上，芸豆需要泡時間長一些，（泡一夜）。2.
4.蒸制之孝源睜前一定要給碗里加水，比平時蒸公尺飯裂燃的水要少一些。
甑糕，色澤鮮豔，紅白相間，形色俱佳，棗香塵中濃郁，軟糯黏甜，味道醇厚。甑糕既可以熱吃，也可涼吃，派叢山吃的時候拌鄭冊一下。<>
糖怎麼做。1甘蔗清潔乾淨之後就會被送進壓榨甘蔗的機器裡進行壓榨，這些壓榨出來的汁是非常甜的，這輪者就是糖的「配旅原身臘賣薯」。
2甜美的甘蔗原汁榨出來之後，這個時候要把這些原汁送去過濾，不然的話那些原汁和甘蔗的渣混在一起。
3過濾好的糖汁畢指會閉銷被送進鍋裡煮一段時間，這叫熬糖，經過高溫熬煮之後，澄清的原汁變成了手態配膏狀，然後送進分篩機，自然就變成了我們所吃的糖了。
希望對您有幫助<>
製作甑糕的主要材料
6樓：生活幫手鴨鴨
糯公尺和棗。
甑糕是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃，用糯公尺、紅棗或蜜棗蒸制而成；有的會加紅豆、葡萄乾等。
糯公尺以無錫糯公尺、大棗以靈寶毛頭棗最好，其比例是每鍋江公尺10公斤，大棗3公斤泡公尺、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
成色：
公尺棗交融，色澤鮮潤，綿、粘、甜，棗香撲鼻。食之則香甜如蜜，沁人肺腑，回味無窮。
由來：
甑糕攜如歷史悠久，源遠流長。相傳，幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。
甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是逗隱拍使用由最古老的蒸具「甑」演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質量最好。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品「糗餌粉餈」演變而來的。
周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉餈的記載，「粉餈」是在糯公尺粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。
先秦的「粉餈」是在糯公尺粉中加入山羨豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗公尺合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕」和如今的甑糕一脈相承。
甑糕是什麼？
7樓：劉啊二
甑糕，飢改讀音：zèng gāo。
陝西人一般稱其為jìng gāo是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃，用糯公尺、紅棗或蜜棗蒸制而成；現在有的會加紅豆、葡萄乾等置鐵甑上蒸制而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
甑糕是什麼？甑糕的做法是什麼？
8樓：幸福小豬豬
甑糕是一種食品，它是將圓江公尺放在鍋裡邊煮三分熟的時候，然後加入芸豆，蜜棗，花生公尺等放在蒸屜當中，蒸熟就可以了。
9樓：鑫鑫很愛車
甑糕是西安和關中地區獨有的特色傳統風味甜品。製作的主要食材是由紅棗，蜜棗，糯公尺，紅豆放置在鐵甑中經過蒸製作而成的。他紅棗去核。
在玻璃碗邊均勻的刷滿油，碗中鋪一層紅棗，葡萄乾，再鋪一層蒸好的糯公尺，再鋪一層紅棗，葡萄乾，再鋪一層糯公尺，最上面一層鋪滿紅棗，葡萄乾。等蒸鍋中的水燒開，將甑糕放入蒸鍋大火蒸20分鐘就可以了。
做的甑糕一半夾生
用料長江米 自制紅豆沙餡料 葡萄乾無核金絲蜜棗 紅糖水甑糕 家庭版 的做法 長粒江米睡覺前泡上，早上撈出備用。葡萄乾用朗姆酒泡好 如沒有朗姆酒，就把葡萄乾用水稍微泡下撈出 無核金絲蜜棗用水泡兩小時瀝乾撈出。自制紅豆沙餡料 製作方法在我的菜譜 取一個空盆 一層米一層豆沙餡兒 再一層米放上泡好的葡萄乾，...
《那年花開月正圓》中的「甑糕」有什麼淵源和歷史？
甑糕是陝西的一種小吃。這個甑糕的 甑 不念字本音 z ng 而是劇中少奶奶唸的 j ng 是陝西本地人叫法。甑糕是陝西特有的傳統風味小吃，用糯米 紅棗或蜜棗 紅豆放在鐵甑上蒸制而成，現在很多陝西人還習慣吃一塊甜蜜的甑糕來開啟新的一天。而甑糕的得名還源於它的古老的製作器皿，甑 一種底部有小孔的容器，甑...
如何製作古法九天阿膠糕，阿膠糕是怎麼製作的
用料東阿阿膠 250g 冰糖 6兩 黃酒 一瓶 核桃 6 7兩 桂圓 3兩 芝麻 8兩 紅棗 7兩 枸杞 3兩 阿膠糕的做法 打碎阿膠 黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的 等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲！中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小...