1樓：匿名使用者
阿膠糕的做法：bai
取阿du膠半斤（冬天可用zhi1斤）、黑芝麻1斤、核桃仁1斤、紅棗
dao1斤半、冰糖半版斤。將大塊權的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機裡打成粉狀；把黑芝麻洗乾淨，在鍋裡炒幹，這樣利於在加工機裡粉碎；核桃仁在加工機裡不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎；紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機裡絞碎；冰糖放入加工機裡粉碎。將這5種食品按照以上方法處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後放入大鍋內，隔水蒸。
先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。等放涼後，放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其餘的儲存在冰箱裡。
因為是用酒攪拌均勻蒸熟的，所以冷藏起來，一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水，補品遇水後容易發黴。如遇發黴的，就將上面的黴去掉，再倒入盆裡，加蓋蒸半個小時就可以繼續食用了。
自己在家怎樣製做阿膠糕
2樓：白晝明媚
阿膠糕方法如下：
準備材料：阿膠 520克、核桃 210克、棗(幹) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黃酒 750毫升。
1、第一步在烤盤上刷油，如下圖所示。
2、然後把準備好的阿膠敲碎，放一旁備用。
3、接著往鍋里加入適量的冰糖。
4、鍋中放入適量的黃酒，中火開始熬。
5、冰糖熬化後加入雜碎的阿膠，如下圖所示。
6、用鏟子拌勻，熬一小時。
7、一小時後鍋里加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，用鏟子拌勻。
8、然後倒入烤盤裡，平鋪冷卻。
9、冷卻後切好，這樣阿膠糕就做好了。
3樓：流星雨夜懂
方法/步驟
1備好原材料：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾（不需要太乾，焙乾是為了提香）
2將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。（用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬製的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。
）3泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
4大火熬至開鍋，轉小火。（注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）
5小火一直熬製至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
6將電磁爐調製保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
7好了，現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。
8充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了（方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
9將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）
10還可以新增枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，新增蓮芯貢菊…… 注意： 孕婦要吃無酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。
6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠。
4樓：王其煜
人的眼睛就像生活中的一個小鏡頭
自己在家怎麼製作阿膠糕
5樓：白晝明媚
阿膠敲碎，放入黃酒浸泡3天，然後熬化，放入冰糖粉，核桃，紅棗，黑芝麻煮20分鐘，倒入模具放冰箱冷藏，切塊，這樣就完成了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。
1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。
2、倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。
3、泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體。
4、加入冰糖粉，拌勻。
5、加入核桃。
6、加入紅棗。
7、加入黑芝麻拌勻。
8、邊煮邊攪拌，20分鐘後關火。
9、倒入模具中，放入冰箱冷藏一天。
10、取出切塊，完成。
注意事項：
阿膠泡製用的花雕酒這樣更純味，一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒，味道不好。
如何製作古法九天阿膠糕，阿膠糕是怎麼製作的
用料東阿阿膠 250g 冰糖 6兩 黃酒 一瓶 核桃 6 7兩 桂圓 3兩 芝麻 8兩 紅棗 7兩 枸杞 3兩 阿膠糕的做法 打碎阿膠 黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的 等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲！中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小...
怎樣蒸制阿膠糕,蒸阿膠糕應該怎麼做
準備材料 阿bai膠 黃酒 冰糖 去du核紅棗 核桃 黑芝麻zhi 枸杞dao。一 將阿膠磨成粉,倒入專黃酒浸泡2小時以屬上,最好浸泡24小時。二 烤箱180度預熱,核桃平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,時間是9分鐘。三 然後將芝麻平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,烤9分鐘。四 將所有配料倒...
怎樣辨別阿膠糕真假，如何辨別阿膠糕的優劣
1 嘗口感 原料會直接影響口感，好的阿膠糕更加的勁道，易化，有核桃和芝麻的香內味感了。如果選容擇的紅棗不好，味道會發酸，核桃仁不好，味道會發苦，芝麻皮厚，味道會發澀。2 看外觀 好的阿膠糕芝麻 核桃仁 紅棗等輔料分佈清晰，新增劑的阿膠糕會看到黑糊糊的 塊，因為新增了糊精和明膠等物質。3 聞氣味 好的...