1樓：匿名使用者
製作涼皮的工具在當地的攜備一些白鐵作坊可以定做到。因為現在製作的手法與方法還不統一，所以沒有固定的購買地點。用盤形容器與保鮮膜密封入冰箱冷藏可保2到3日，如30度以上常首神溫頂多辯芹毀1天。
2樓：燕夏集娟
涼皮做法詳解-
把涼皮切好，寬細自己定吧。
把麵筋切好。
把黃瓜絲。蒜泥。
辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油。
鹽。雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜。
然後放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可薯卜以多放紅油，少放辣椒麵。
涼皮看著難做，只要掌握了方法還是挺好做的，就是蒸的盤子最好能買到大一點我，我在考慮訂做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽時間做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃乾淨拉。
問：拌麵筋的料和拌涼皮的是一樣的吧？
還有哦，做這個的麵粉，沒有特別要求吧？用普通麵粉就可以吧？
答：麵筋放到涼皮裡拌就好拉，麵筋大小可以自己切數頃穗的，麵粉也沒有要求哦，面要和的硬一點，醒一會，但是時間不要太長，面軟了不好洗，洗的時候要帶圍兜哦，要不會弄一身滴。
問：我蒸的麵筋裡好象氣泡沒jj的多，是不是沒放泡打粉的結果。
我蒸出來的涼皮比較韌，不象外面吃的比較軟，我為了發揚節約糧食的精神，牙都快崩了。
我的涼皮沒放冰箱乎慧裡，差不多兩個多小時，我看水和糊糊有比較看得清楚的層，我就把清水倒掉，拿來蒸了。有問題嗎？
答：我的麵筋裡放了一點蘇打粉，因為把握不好分量，我就把蘇打揉到麵筋裡，揉揉搓搓然後放在流水下面衝一會，放了一夜，第二天蒸的，果果想放了蘇打應該要醒一會的。蒸的涼皮太韌？
蒸了多長時間啊？還有蒸的時候把漿攪拌均勻了嗎？果果在每個圖下面都寫了做法。
或者可以放一點點鹼面在澱粉裡，不過我都沒有放過。蒸好以後要抹一層油的，涼皮容易幹。
問：還有抹的油是什麼油，色拉油還是香油呢？
蒸麵筋的時間是多久呢？
答：果果沒有找到炮打粉，用了小蘇打粉，效果也是一樣的，油我用的是色拉油。我一般都是上面蒸涼皮下面蒸麵筋，沒太注意時間，應該和蒸饅頭的時間差不多或者稍微多一點點。
問：一次只能蒸一張吧？
答：我嘗試蒸兩張，可是蒸失敗了哦。西安賣涼皮的好象有工具可以蒸好幾張，一般在家裡可以買個大點的盤子蒸比較省事。
問：用超市買回來袋裝的幹澱粉，行不行？？
答：幹澱粉好象不行哦，可以嘗試把大公尺泡了，打成漿蒸公尺皮。
3樓：匿名使用者
涼皮是不能放到冰箱裡的，要遊陸螞不然拿出來就不好了，要放在通神埋風的地方就好了，最好用悉州風扇慢慢的扇一哦。也最多放一天啊！
4樓：匿名使用者
最主要的是地瓜粉子。
在家怎樣做涼皮沒有專用工具
5樓：乾萊資訊諮詢
可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大一點的平底盤子，具體做法如下：
主料：麵粉2杯。
輔料：水適量、鹽適量、麻醬適量、大蒜適量、慎稿猜醬油適量、醋適量。
步驟：1、適量水和成軟硬敬高適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、盆裡放水，把麵糰放進去反覆揉搓，就是所謂的洗面了。水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白的水倒入另乙個盆裡，一直洗到不會出現白色粉漿為止，剩下的這寬型塊兒微微發黃的就是麵筋了。
3、這就是洗出的粉漿水。
4、粉漿水靜靜沉澱兩個小時左右，看到水漿分離為止。
5、緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻。
6、盤底刷一層薄油。
7、舀一勺粉漿到盤子裡，鍋內坐水，水開後，放入盤子。
8、大火兩三分鐘至麵皮兒變得透明，用勺子輕輕剷起。
9、一張張做好的麵皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連。
製作涼皮的工具
6樓：開玉蘭官雲
這位老兄你要做點自己吃的話，我還是建議不要去做。要是做生意嘛！我可以告訴你。
一口大鍋直徑是800mm深450mm乙個蓋子一把6兩勺子。一張能過水的籮。籮的密度在300.
兩個大盆直徑700mm。一把刷子45mm一碗菜籽油。還有一張主要工具就是要去定製2張冰鐵籮。
直徑為450mm深為50mm就ok了萬事具備只欠東風就是說你的技術啦。
手工做涼皮的工具
7樓：生活達人小小魚
手工做涼皮的工具一般使用鑼，扁平的乙個小鍋，非常適合攤涼皮，沒有也可以拿任何淺口盤替代，做法如下：
主料：紅薯澱粉20克；綠豆澱粉20克。
輔料：清水80克。
1.將兩種澱粉混合後，加入清水，慢慢攪拌使澱粉融化。
2.將澱粉漿舀入盤中。
3.最好是鋪滿盤底，這樣做出來的就是乙個完整的圓形，因為不粘的披薩盤，所以我多放了澱粉漿，如果你不在意涼皮的形狀，也可以少放一些漿，達到自己喜歡的厚度就可以。
4.鍋中燒開水，將模具倒入鍋中，蒸兩分鐘，看到涼皮鼓起大泡，就可以取出。
5.為了可以快速降溫，將模具放入涼水中浸泡一下取出，再輕輕剝離涼皮即可。
6.好吃，筋道的涼皮做好啦，根據自己喜歡的口味調汁即可。
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