1樓：匿名使用者
淮杞羊腿湯的製作材料：
主料：羊前腿肉700克。
輔料：山藥(幹)20克，枸杞子纖握20克，荸薺20克，桂圓肉20克。
調料：姜5克，鹽3克。
教您淮杞羊腿湯怎麼做，如何做淮杞羊拍豎蠢腿湯才好吃。
1. 將羊腿肉洗刮淨，斬件。
2. 荸薺去皮洗淨，切片。
3. 姜洗淨，切片。
4. 煲內沸水，將羊腿肉、山藥、枸杞子、桂圓肉、荸薺肉、姜放入，煲2小時半以上，羊肉夠稔便可調味。
此湯具有補氣健脾，祛除風溼的作用。
小帖士-食物相剋：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西襲陪瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。
忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
2樓：匿名使用者
做法比較簡單：把羊腿洗淨，因為烤箱烤不下整條羊腿，所以在中間割成兩半兒了。用鹽，醬油，少量糖，少型虧量味精，五香粉，白胡椒粉，料油，丁香，白芷，孜然，把羊腿醃上。
時橋型間在半個小時以敏租猜上，我醃了大半天。然後在烤盤裡鋪上一層錫紙，在錫紙上刷一層油，羊腿也刷一層油，烤箱預熱200度，烤25分鐘，翻面，再烤25分鐘。我們不想吃辣的，所以沒放辣。
3樓：匿名使用者
在羊腿外表過上錫紙接可。
羊腿肉怎麼做好吃又嫩？
4樓：黑旋風不黑
準備用料：羊腿500g、鹽適量、十三香適量、料酒適量、大蔥適專量、大蒜適量、姜適量、花椒屬適量、大料適量、陳皮適量、醬油適量、豆豉適量、乾紅椒適量、陳皮適量。
2、備好輔料。如下圖所示：
3、焯好後控水。如下圖所示：
4、放入高壓鍋，放輔料。如下圖所示：
5、加佐料。如下圖所示：
6、加清水，蓋上鍋蓋，大火燉15～20分鐘關火。
7、最後出鍋裝盤香菜點綴，也可調汁蘸料吃。
5樓：清苔
需要準備材料如下：
羊腿肉200克、蔥5克、醃肉料20克、雞精適量。
1、把腿肉切下切成薄片狀。
2、超市裡買的現成的烤肉料20克，用說明等比例的水加上一勺蠔油調拌均勻。
3、用調料拌勻羊肉拍一拍，醃漬10分鐘以上。
4、用的是5棵小香蔥，斜刀切成小條，蔥的量隨意。
5、燒熱鍋，放油後放入醃好的羊肉，翻炒，中間課題蓋上鍋燜2分鐘。
6、看到羊肉完全變色就放入切好的香蔥，在加點雞精炒勻即可。
7、成品。<>
6樓：小熊玩科技
要先進行醃製才會好吃又嫩，詳細醃製方法如下：
準備材料：羊腿1400克、料酒100克、生薑30克、紫皮洋蔥、大蒜、燒烤粉60克、辣椒粉15克、蒸魚豉油50毫公升、孜然10克、孜然粉5克、白糖5克、精鹽5克、食用油30毫公升。
一、室溫解凍好的羊腿乙隻。
二、用加了料酒和生薑的水，浸泡3小時，中途換水2~3回。
三、泡出血水的羊腿，洗淨瀝乾水分後正反面打花刀。
四、正反面抹上精鹽，醃製20分鐘。
五、紫皮洋蔥，大蒜切塊。
六、羊腿醃出來的汁水清理乾淨，加入配料中除土豆以外的醬料。
七、帶上一次性手套，羊腿抹勻後按摩10分鐘，醃製24小時以上。
八、之後送進提前預熱好的烤箱，上下火230度，烤約小時。
九、時間到後取出即可食用了。
7樓：格調
燉羊腿的做法：
準備用料：羊腿500g、鹽適量、十三香適量、料酒適量、大蔥適量、大蒜適量、姜適量、花椒適量、大料適量、陳皮適量、醬油適量、豆豉適量、乾紅椒適量、陳皮適量。
1、羊腿焯水去掉髒血。
2、備好輔料。
3、焯好後控水。
4、放入高壓鍋，放輔料。
5、加佐料。
6、加清水，蓋上鍋蓋，大火燉15～20分鐘關火。
7、最後出鍋裝盤香菜點綴，也可調汁蘸料吃。
8樓：帳號已登出
我們把新鮮的羊腿肉洗淨後切大塊，涼水下鍋後煮開，煮開後把羊腿撈出，繼續加入清水燉一遍，這樣可以減少羊肉的羶味，不過朋友們記住一定要是涼水下鍋。
接著我們撇去血沫，浮沫，一定要把血沫撇乾淨，這樣出來的湯才會清澈好喝。記住，燉羊腿水一定要加夠！
隨後我們加入適量的花椒粒，轉小火慢燉2小時左右，主要是把羊肉煮熟燉爛，方便吃的時候口感酥軟。
羊肉燉好後，我們把切好的胡蘿蔔塊加進去，胡蘿蔔和羊腿肉絕對是乙個很棒的搭配，胡蘿蔔可以吸收羊肉的羶味，羊肉也可以吸收胡蘿蔔的清甜。
隨後我們在燉半小時，直到胡蘿蔔和羊肉熟透後，在加鹽攪拌均勻再次燉2分鐘就可以出鍋了。
9樓：劉愛牛
水煮。鹽焗 烤制 或者做湯等 建議水煮 放一點鹽 粘韭花醬吃。
10樓：小糊塗
最好吃最嫩的吃法，就是烤邊烤邊吃。
羊腿肉怎麼做好吃又嫩
11樓：愛美好的生活吖
羊腿肉做成蔥爆羊腿肉好吃又嫩，具體做法如下：
1、需要準備材料如下：羊腿肉200克、蔥5克、醃肉料20克、雞精適量。
2、把羊腿肉切下，切成薄片狀。
3、超市裡買的現成的烤肉料20克，按說明同等比例的水加上一勺蠔油調拌均勻。
4、用調料拌勻羊肉，拍一拍，醃漬10分鐘以上。
5、用的是5棵小香蔥，斜刀切成小條，蔥的量隨意。
6、燒熱鍋，放油後放入醃好的羊肉，翻炒，中間可以蓋上鍋燜2分鐘。
7、看到羊肉完全變色就放入切好的香蔥，再加點雞精炒勻即可。美味的蔥爆羊腿肉就做好了。
羊腿肉去羶的方法
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
羊大腿肉怎麼做好吃又嫩？
12樓：乾萊資訊諮詢
操作步驟如下：
1、備好羊腿、胡蘿蔔、香巖轎唯菇、腐竹、生薑、紅棗、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蠔油。
2、將胡蘿蔔洗好切塊，將腐竹切段，香菇處理帆檔後洗好。羊腿直接夏侯了切段。生薑切片。
4、加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香葉、桂皮、八角和紅棗燉煮，燒開後文火燉煮60分鐘。
5、將胡蘿蔔另起一鍋煎煮，再放入羊腿中，加香菇和熱水，燒煮後加腐竹，最後加生老抽和蠔油粗培即可。
13樓：身無拘
讓羊大腿更嫩的方法包括：
醃製：將羊大腿浸泡在鹽水或酸性液體中，醃製數小時甚至一夜握沒，這可以幫助軟化肉質並使其更嫩。
烹調時間和溫度：在烹調過程中要控制好時間和溫度胡蔽，避免過度煮煮燉，以免使肉質變硬。可以使用慢燉鍋或者壓力鍋來加快烹調時間。
切片方式：在切割羊大腿時，要沿著肌纖維線條切開，這有助於保持肉質的嫩度。
新增調味料：例如姜、蒜、花椒等，可以增強口褲皮州感和提公升風味。
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