1樓：匿名使用者
其實，就像紅糖、白糖一樣，同樣的原料經過不同的加工程式就變得口味不同、色澤不一了。紅茶綠茶都是用新鮮的綠茶葉做成的。
紅茶先要經過發酵，人們把新茶葉揉破捻碎，使綠色汁液一點點流出來，然後就把它放在那裡發酵。在發酵的過程中，葉綠素被破壞掉了，綠色也就漸漸消失了。而葉子裡含有的一種叫鞣酸的物質，在氧氣的作用下，變成了紅色的物質，這樣，紅色取代了綠色，綠葉變成了紅茶。
而製作綠茶就不需要發酵了。製茶工人把鐵鍋足足燒到！""激碰凳#，鍋底都燒成紅色了，工人才把新採到的茶葉倒進去，非常迅速地反覆翻炒，就這樣，茶葉在火燙的鍋裡被炒來炒去，水分全部蒸發了，吵纖葉綠素卻沒有被破壞掉，所以仍然是綠色的，綠茶就誕生了。
為什麼覺得綠茶那麼噴香呢？綠葉中含有一種叫芳香油的物質，它非常香，容易揮發，所以沏一杯綠茶後，確實茶香襲人。而紅茶在發酵後還要經過長時間烘烤，易揮發的芳香油都跑掉了，所以紅茶不如綠茶香。
有人認為綠茶太澀，不如紅茶適口，這是因為鞣酸的緣故。紅茶在發酵的過程中，使鞣酸凝固住明旅了，不再溶於水，所以紅茶沒有澀味。
2樓：章子魚
其實如瞎，就像紅糖早橡帶、白糖一樣，同樣的原料經過不同的加工程式就變得口味不同、色澤不一了。紅茶綠茶都是陸蘆用新鮮的綠茶葉做成的。
3樓：月獨酌若初見
紅茶泡出來的水是微紅的，綠茶泡出來的是有點綠的，顏色不同。
4樓：扶雅懿
茶文化中茶分為六大茶類，各類茶的產地、特性、外形、色澤都有很大的區別。
茶葉為什麼分為綠茶和紅茶的詳細解釋
5樓：花椒科普
眾所周知茶葉有分綠茶和紅茶，那麼茶葉為什麼分為綠茶和紅茶，並不是因為加工前就有紅茶、綠茶之分，而是在加工過程中，製成了紅茶和綠茶。
紅茶是經過發酵製成的。新鮮茶葉經揉捻，發酵，茶葉中的葉綠素被破壞了，綠色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了紅色。這就是紅茶之所以泡出茶來是紅色的`原因。
製作綠茶沒有經過發酵，人們把新鮮茶葉放在鐵鍋里加熱快炒，這樣只把茶葉裡的水分蒸發了，葉綠素並沒有完全被破壞。
紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那麼澀；而綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。
花茶是綠茶的一種。花茶中最主要的是茉莉花茶，茉莉花茶是由茉莉花熏製的。茉莉是一種香料作物，開白色的小花，花香濃郁，沁人心脾，曾有人讚譽為「人間第一香」。
人們把茉莉花摘來後，經過處理，把它與茶葉放在一塊兒，再經過一系列的燻蒸等加工過程，就製成了茉莉花茶。茉莉花茶泡出茶來，清香醇厚，許多人都喜歡喝。除了茉莉花，還有珠蘭等花也可以熏製成花茶。
區分紅茶和綠茶的方法
6樓：花椒科普
1、茶湯的顏色不同紅茶：紅茶的'茶湯顏色為淡褐色或者深褐色。
綠茶：綠茶的茶湯顏色為清綠色或者深綠色。
2、茶葉的外形不同紅茶：紅茶的是經過發酵製成的，幹茶色澤烏潤。
綠茶：綠茶屬於未發酵的茶類，幹茶色澤綠潤，牙峰顯露。
3、功效也不同紅茶：紅茶是全發酵茶，味甘性溫，富含蛋白質，具有生熱暖胃、助消化去油膩等功效。
綠茶：綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有豐富的茶多酚、咖啡鹼、維生素和葉綠素等天然物質成分，具有清熱解毒、生津解渴、延緩衰老、殺菌消炎等功效。
茶葉分綠茶紅茶的依據 如何區分綠茶紅茶
7樓：健康小馬甲
1、製作過程不同。
紅茶：紅茶是發酵度達80～90%的全發頌衫酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵。
綠茶：綠茶在製作時不經哪蠢過任何發酵過程，以適宜茶樹新梢為原料，採摘後直接經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。
2、外形不同。
紅茶：紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮野緩腔鮮明。紅茶有「工夫紅茶」、「紅碎茶」和「小種紅茶」型。
綠茶：綠茶是我國產量最多的一類茶葉，屬於未發酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。
3、特點不同。
紅茶：紅茶經沖泡後呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質。
綠茶：綠茶是清湯綠葉，滋味收斂性強，夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜。
4、成分不同。
紅茶：紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成份。
綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。
5、喝法不同。
紅茶：紅茶可新增奶或糖一起飲用。
綠茶：綠茶一般是沸水沖泡飲用，不新增其他食物。
茶到底分幾種？除了紅茶、綠茶還有什麼？
8樓：北網域名稱醫
六種。茶葉根據品種分類可以分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
1、綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
2、紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。其中小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
3、烏龍茶分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
4、白茶分為：白芽茶、白葉茶，白芽茶，主要是指銀針等。
5、黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
6、黑茶分為：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶。
茶葉蛋應該用什麼茶葉煮呢？紅茶綠茶花茶還
茶葉蛋可以用鐵觀音茶 紅茶 綠茶 玫瑰花煮，但是以綠茶煮最佳。綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚 預防心腦血管疾病的單寧酸 維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質。這些物質結合在一起，對人體健康十分有益。綠茶煮雞蛋不但營養，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽 支氣管炎 哮喘等症狀都有幫助。綠茶煮蛋...
茶葉蛋應該用什麼茶葉煮呢？紅茶 綠茶 花茶 還是其他？
茶葉蛋的做法1 材料 準備6個雞蛋 3個紅茶包 2枚八角 大料 小段桂皮 2粒丁香 2杯水 2小勺白糖 5大勺醬油 1大勺王守義十三香 鹽適量。做法 我們需要先把生雞蛋放到冷水裡煮，等到水開以後再煮5分鐘左右。然後把所有的調料一起放入鍋中慢慢的燉，等到雞蛋煮熟以後再把雞蛋撈出。然後把雞蛋殼輕輕的敲裂...
為什麼綠茶可以放冰箱儲存，茶葉為什麼要冷藏儲存？
當然可以，但也要看是什麼茶葉，像綠茶 鐵觀音 和龍井茶這樣香氣高的，為避免在光和熱的條件下分解變色最好放在冰箱裡。而普洱茶這種最好就室溫儲存，因為普洱是發酵茶，裡面含有益菌種，它的口味越陳越香的特點就是拜這些酶所賜。酶要發揮作用，需要通風 陰涼 乾燥的環境，而放在冰箱裡，就滿足不了，在溼潤的情況下還...