1樓：劍經業
果菜類蔬菜。
果菜類蔬菜有番茄、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。
番茄中含有較多的番茄紅素和維生素c。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質虧緩含量較高，氨基酸的成分多於穀物，其他如鈣、磷、鐵、維生素b1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡舉做蘿蔔素很多。
辣椒中胡蘿蔔素和維生素c較豐富。
這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。
葉菜類蔬菜。
葉菜類蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，它們維生素c和胡蘿蔔素含量豐富。
菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
根莖類蔬菜。
根莖類蔬菜有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、山藥等。
蘿蔔含維生素c很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。
根莖類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃，不宜切後貯存。
此外，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素a、維生素b1及維生素c的含量不及蔥綠部分的一半。
2樓：網友
焯水後食用：蔬菜焯水後能很好的減少蔬菜的烹炒時間，從而也能避免一些維生素及抗氧化物質的流失。焯水後的蔬菜從養生角度來看也更適合一些體質怕冷且腸胃神搜不佳的人群食用，特別是腸炎高發的季節。
保持蔬菜的完整性：一些切斷哪歲後的蔬菜的細胞會被破壞掉，因此它的營養遊緩曆元素也會隨著水分流失，因此我們在吃蔬菜的時候應該先清洗乾淨後再切段。
3樓：開心每一天呼呼
蔬菜含老生吃或者水煮的最營養吧，如果是大火炒的那種，會破壞裡面的維生素塵碧，平時不易炒太長時間，能生吃的蔬菜儘量生吃，保談兄公升留最多的維生素。
蔬菜最科學的吃法是什麼？為什麼呢？
4樓：王希說汽車
<>水果最好是酸的還是甜的？
什麼時候吃水果最好？
在兩餐之間吃。
什麼時候吃水果好？飯前還是飯後？水果實際上是一種零食，最好在兩餐之間吃。
如果你想**，你可以在飯前20-40分鐘吃一些水果，這樣你就可以防止因吃得太多而導致的肥胖。水果的熱量通常很低。飯前吃水果，其中含有大量的果糖和葡萄糖，能迅速被機體吸收，滿足機體對能量的迫切「渴望」，水果內的粗纖維還會讓胃有飽腹感，這樣可以降低餐後食慾。
在熱水中煮土豆，把土豆皮放在上面。
用動物油脂炸土豆是吃土豆最糟糕的方式。吃它們最健康的方法是把它們整個烤或煮，帶上它們的皮。馬鈴薯皮下層含有高達80%的維生素。
煮土豆時，最好在熱水中煮土豆，以防止可溶性維生素流失。
水果最好是酸的還是甜的？
水果中營養成分和保健成分的含量與甜度關係不大。一般來說，同一種水果的微酸品種含有較高水平的維生素和抗氧化劑。例如，極甜、微酸的橙子比微酸的橙子含有更低水平的多酚。
這是因為大多數健康成分都有一種輕微的不愉快的味道——酸、澀、苦——基本上與甜味無關。這並不是說水果不甜，但如果它是甜的，沒有其他味道，它可能沒有與全味水果相同的健康價值。
用油煮西紅柿。
罐裝番茄、番茄湯，甚至番茄醬都對你有好處。用油烹調西紅柿可以增加番茄紅素的吸收。
爆公尺花也很有營養。
玉公尺富含胡蘿蔔素和纖維。爆公尺花的營養成分更容易被身體吸收。問題不在於玉公尺本身，而是新增了鹽、脂肪和糖。
可以嘗試罐頭食品。
罐裝水果和蔬菜的營養取決於採摘後需要多長時間才能罐裝，以及在罐裝過程中新增了多少鹽、糖和其他不健康的化學物質。
罐裝水果和蔬菜的營養比新鮮水果和蔬菜要差，它們的維生素c損失了50%以上。但在某些情況下，罐裝蔬菜總比沒有好。
蔬菜怎麼吃才最科學？為什麼現在人吃蔬菜有那麼多講究呢？
5樓：噠塔夢夢
蔬菜涼拌吃才最科學。多吃蔬菜(每天1公斤)有很多好處，包括預防癌症，控制體重，降低心血管疾病和糖尿病的風險。但是蔬菜越多越好。
吃太多蔬菜(如每天公斤或更多)有兩個常見的負面影響： 排便次數增加，大便不成形或鬆弛。大便稀薄、粘稠或不規則的大便數量異常高，通常意味著營養物質(特別是蛋白質、礦物質和維生素，如鈣、鐵和鋅)沒有被充分吸收，並在大便中排出。
從長遠來看，這很容易導致營養缺乏，如缺鐵性貧血、鋅缺乏或維生素b12缺乏症。
這種情況在兒童、老人和一些素食者身上尤為常見。事實上，排便異常增多或大便不規則/疏鬆可以作為判斷蔬菜和水果是否吃得過多的指標之一。除了腸道疾病之外，引起排便不規則或不排便的常見原因是吃了太多的水果和蔬菜以及膳食纖維，這會加速排便並影響營養吸收。
進食過多蔬菜，必然會導致其他食物(例如魚、蛋及奶類)攝取不足，影響飲食的平衡，亦無法吸收全面的營養素。畢竟，蔬菜不能提供足夠的重要營養素，如蛋白質，脂肪酸，鐵，鋅和維生素 b1。在我的臨床營養諮詢中，吃太多的蔬菜(和水果)和太少的蛋白質，如魚，雞蛋和牛奶，是兒童發育不良或體重不足的常見原因之一。
總的來說，蔬菜是好的，但吃得太多反而會影響營養素的均衡攝取或消化吸收，導致消瘦或營養不良，這在兒童和老年人群中並不少見。當然，沒有統一的「過量」標準，因為每個人的腸道消化能力不同，對蔬菜的耐受量也有很大差異。一般來說，不會增加排便異常，也不會影響其他食物(均衡飲食)的標準。
歸根結底，在均衡飲食的基礎上多吃蔬菜是正確的，並考慮到你的腸道消化能力。
多吃蔬菜有多種好處，多吃蔬菜當然比少吃蔬菜好，蔬菜可以促進腸蠕動，促進排便，提供身體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用，確保人體器官的正常功能。水果和蔬菜富含多酚類物質，抗氧化劑對細胞有保護作用。根據科學家的最新研究，每晚吃水果和蔬菜的孩子在寫作和拼寫測試中得分更高，在學校的表現也比那些不吃水果和蔬菜的孩子更好。
一項新的研究甚至發現，吃蔬菜的人往往比不吃蔬菜的人承受更多的壓力，壓力通常被忽視。這是因為深綠色植物富含葉酸，葉酸可以促進大腦產生多巴胺和血清素等情緒穩定劑。
6樓：go啦啦啦啦啦咔
根據相關營養學家的建議，建議每天吃5種以上的蔬菜，而且顏色較深的蔬菜所含的營養比顏色較淺的蔬菜豐富，食用蔬菜時，一般應選洗後切，而不要先切後洗 ，還有的蔬菜要掰開洗，不使汙物留在菜心，菜葉中。 在烹製的過程中，時間要儘量短，而且能生吃的應儘可能生吃，這樣可以吸收更多的維生素等營養成分 。
7樓：小徐說民生
蔬菜應該要炒著吃才最科學，現在的人特別注重養生，所以吃蔬菜有特別多的講究。
8樓：花花就是我
蔬菜其實不需要太多的烹飪過程簡單的清蒸，或者翻炒就是非常好吃的，可能是因為現在的人追求更好的享受。
蔬菜怎麼吃才最科學健康？你怎麼看？
9樓：好的情感需要互相成全
蔬菜應該清炒著吃，這樣才能最大程度的保留蔬菜中的營養物質。有些人比較喜歡吃蠔油青菜，這種做法也是很不錯的，能夠讓青菜的口感更加豐富。有些人喜歡吃烤青菜，這樣的做法就不怎麼好了，燒烤的青菜對身體會有一定的危害性。
在炒蔬菜之前可以將蔬菜焯一遍水，這樣蔬菜就處於半生的狀態了，炒制起來也是比較容易熟的，不會把蔬菜炒老。
每天吃適量的蔬菜，比如說蘿蔔或者白菜。
蔬菜的種類是非常多的，比如說大白菜、捲心菜或者白蘿蔔。人們每天都應該吃適量的蔬菜，這樣才能為身體補充充分的營養物質，才不會讓身體吸收不到維生素。不過蔬菜也不能吃得過多，要搭配著肉吃，不然身體中也會缺乏蛋白質，可能會讓你的臉色比較的青綠，看起來一股菜色。
應該用清油炒著吃，不要燒烤或者油炸。
蔬菜是可以燒烤或者油炸的，這樣就會讓蔬菜更加的好吃，再刷上燒烤醬或者甜辣醬之後，蔬菜就會帶著肉味兒。但這樣製成的蔬菜並沒有營養價值，反而會讓蔬菜中的營養物質流失，讓蔬菜對身體有害。比較推薦人們炒制蔬菜，最好使用清油，比如說菜籽油或者色拉油不要食用豬油。
在炒蔬菜的時候可以加入一點蒜或者蔥，這樣就能提到新鮮的效果。最好不要加入過多的調料，不然也會破壞蔬菜本來的清香。
總結。有些人制作的蔬菜很不好吃，這是因為在洗蔬菜的時候將蔬菜洗爛了，在炒蔬菜之前沒有焯水，這樣蔬菜就會非常的難吃。你可以去看一看菜譜，然後再做蔬菜。
10樓：小阿星
在吃蔬菜的時候一定要將蔬菜清洗乾淨，然後也應該選擇清淡的方式吃，這樣的話才能夠讓身體更加健康，一定要把蔬菜上殘留的農藥清洗乾淨，避免危害到健康，但是在吃的時候一定要適量暴飲暴食的話，也會影響健康。
11樓：今天退休了嗎
我們在吃蔬菜的時候可以涼拌著吃，以後也可以生吃，可以炒菜吃，這些吃法都非常的健康，營養物質也不容易流失。
12樓：今天是夏至
洋蔥，芹菜，黃瓜，胡蘿蔔可以涼拌，加一點醋。高血壓患者可以吃新鮮番茄乙個到兩個，喉嚨疾病的患者則可以吃青橄欖。
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