1樓：小楠老師
牛排在解凍後都會出現紅色汁水，很多人都會誤以為那是血水！其實不是那樣的。
有這樣想法的人不在少數衡基並 甚至包括一些名人也是其中一員。
不要看見肉裡面的紅色液體就認為是血！並不是所有的紅色液體都是血。
牛排解凍後為什麼會帶血呢？
為什麼外國人都喜歡比較生的牛排。
有人可能會說 因為外國人比較野蠻。
其實吧！吃不吃生的真是的仁者見仁的口味不同。
畢竟外國人與中國人的飲食文化世界裡不管是什麼，都是三個問題。
能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？
不管是豬血，鴨血還是什麼血。
我們吃起來都毫無壓力。
當然，生血和熟血的感官是不一樣的。
但是有個問題不知道各位有沒有注意到。
豬血或鴨血是會凝固的。
我們都知道，血液一旦離開血管那一刻開始，就會慢慢凝固。
但是從牛排上咐跡流出來的紅色液體不管過去多久，都不會凝固。
這是不是說明那根本不是血呢。
那麼問題來了，那不是血？又是什麼呢？
它們是肌紅蛋白。
是牛肉肌肉中的蛋白質，包含鐵元素，鐵元素賦予肉紅色。
血的顏色也來自於血紅蛋白中的血紅素。
也就是我們受傷時會看到的顏色。
有了紅血球，氧氣才能在體內迴圈。
提供身體的能量**。
而牛排，大部分是肌肉組織。
其中含有一種蛋白質稱為肌紅蛋白，很巧也含血紅素。
看到這裡的可能還有小夥伴還不是太明白。
那麼我們再來清理一下思路。
1.牛排裡沒有血。
2.牛排裡有肌紅蛋白。
3.血的顏色：紅血球 血紅蛋白 血紅素所以所謂的 (血水)並不是真正意義上的血而實際上是牛在宰殺過程中會放掉全部的血鋒腔僅在心臟或者其他內臟中殘留一部分。
牛排切開之後的血水是 70%的水加肌紅蛋白而成的水溶液 不僅使牛排更加的美味 還有豐富的鐵。
所以不要在以為牛排的血是真的"血"
2樓：農聞趣事
有凍血流出來的。說明凍血解凍了。
為什麼知乎美食或烹飪話題下曬西餐的比較多?中餐是上手難度大麼
3樓：匿名使用者
西餐用油並不少，只是油的種類很多，一般來說：頭盤配的沙拉汁都是用油做出來的。沙拉油丶橄欖油丶榛子油丶葡萄籽油丶黃油……主菜也有油炸的，甜食更不用說了，離不開黃油丶忌廉。
西班牙和義大利基本都使用橄欖油。俄餐就很油膩。飲食習慣造就了用油量。
動物內臟吃，但不是都吃，每個國家都不同，大家都知道的鵝肝就是內臟。雞肝丶鴨肝醬和汁。煎小牛肝丶蘇格蘭有一道著名的菜叫haiggies就是用整個豬肚做成的。
但西餐裡沒有水煮魚和滷煮。這就是中西餐的區別。
國內外現代知名美食家、烹飪大師有哪些人？（最好是很會做西餐的，比如：法式大餐）
4樓：智信仁勇者
日本 吉井隆一。
法國 讓喬治克萊恩。
倫敦 維韋克辛格。
加布裡埃爾克羅伊特。
羅蘭特雷託。
翁貝託門吉。
等。看來你也很喜歡美食哦！
5樓：東方設計工作
春草年年綠， 王孫歸不歸？
西餐分子料理是什麼意思？在哪學？
6樓：安徽新東方烹飪學校
學敬鍵西餐要選擇專業的西餐學校。只有選擇好了學校，才能學習到更全面的技術。西餐這塊學好了發展比較不錯的。
學西餐去哪學好？
很多人都想學習西餐，又不知道去**好。
我來跟你說一下，選擇西餐學校的注意事項。
首先，你選擇學校要選擇大的兄衫。
儘量是人比較多的學校，因為人越多，學校肯定不會差。
如果這個學校的人比較少，那不用想，學校可能有點次。
然後，就是要看一下學校的教學。
一般好的學校教學特別好，老師都是一對一地指導 。
其次就是要看一下學校的老師怎麼樣。
最後就是看學校的就業。
學生如果來學校報名了後。
就業這塊的安排好不好。是不是能讓學生高薪的就業的。
以上就是在選擇學校特別重要的點。一定要記住了。
7樓：網友
西餐分子料理就是一種料理方式！可以去比較大的西餐廳或者學校學習！
8樓：勵君豪
在西餐料理的話，要到一般的正規的烹飪學校西餐去學是可以。
9樓：網友
西餐分子料理，如果你想學習成的話，我推薦你去新東方學學習。
10樓：網友
西餐分子料理如果想學的話，有很多的地方都能月。
11樓：網友
改變食物分子結構，通過輔助劑及先進裝置從新塑造視覺效果菜餚！
12樓：園口鈴奈
做分子料理常見的4種手法：
真空低溫慢煮技術、液氮速凍技術、泡沫技術、凝固技術。
具體介紹：真空低溫慢煮技術。
低溫烹飪是一種將烹飪材料放置於真空包裝袋中，然後放入恆溫水浴鍋中，以65度左右的低溫進行長時間燉煮的烹飪方式，在兩個方面與傳統烹飪有著明顯的區別：
1、將生材料放置於密封真空袋中。
2、使用特別調控的恆溫環境進行慢煮。
真空包裝烹飪能夠減少材料原有風味的流失，在烹飪過程起到鎖住水分並且防止外來味道的汙染。這樣的烹飪方法能夠讓材料保持原味而且更富有營養；同時真空烹飪也能防止細菌的滋生，讓材料更有效的從水或蒸汽中吸收熱量。
13樓：喜歡溫開水
西餐分子料理是什麼意思？在哪學？
14樓：廈門新東方烹飪
如果你想要學西餐，學做分子料理的話，最好的方式就是去學校學習。不建議去一些小的西餐廳做學徒，吃力還學不到東西，學校的話，起碼會認真教你東西。
15樓：小臭臭
就是用非常規的烹飪方法制作西餐，國外很早就有了，國內也才處於發展階段，可以找大型的專業西餐院校，有理論有實操。
我們家的原戶口在農村，現在在城裡買房了，想把戶口遷移過城市。需要什麼程式
需要辦理戶口遷移手續，到戶口承辦機構辦理程式如下 1 申請人憑相應憑證材料向承辦機構提出申請。2 承辦機構受理查驗申請人相關憑證材料。3 承辦機構錄入有關業務資訊並提交核准機關核准。4 核准機關作出核准決定並反饋承辦機構和申請人。5 申請人向遷出地公安派出所申請辦理遷出手續 在省內遷移的無此環節 6...
在週六福店買的鑽戒可以在同家店換黃金戒嗎
一般有發票每克換購30元,很不划算,其他店鋪比一般不認可,質量問題除外 建議索內 要發票容看發票品名 2014年10月16日交易價到245元左右,首飾285元左右,投資 250元,235元,典當行 只有210元以下,投資有風險從業需謹慎,如需查詢詳細品牌 可追問核實 謹防類似 興邦 案和 佳非法集資...
我在老鳳祥家買的銀手鐲，沒有標明克數，只有價錢700 同樣
品牌和設計附加費用導致 高。銀並不貴，但是老鳳翔銀樓作為一家知名老店，所以工藝，設計，加工很考究，因此很貴。老鳳祥的純銀手鐲為什麼有的只有千足銀的標誌，有的卻有老鳳祥字樣呢？只是公司的品牌樣子，一般正常情況下，的既有老鳳祥字樣，也有銀標的字樣。老鳳祥商家，不是銀製品加工廠家，所以不會打上老鳳祥的標誌...