1樓：匿名使用者
魚的營養價值，常食可延年益壽。
魚是人類食品中動物蛋白質的重要**之一，魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素a、d、b1、b2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達百分之九十六，由於魚肉肌纖維較細，有多量可溶性成膠物質，結構柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。 魚類還含有一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。據拍灶調查，愛斯基摩人中患冠心病的極少，這同他們常年食魚有很大關係襲檔扮。
據世界衛生組織一九八四年初進行的國際聯合調查，用美田納西州那士維市二十五名五十多歲的男性的血液與日本島根縣的同齡男性漁民、農民各五十人的血液加以分析比較，結果表明，大量存在於魚脂肪內的不飽和脂肪酸的數值，在日、美國民間差距極大，因而心肌梗塞和腦血管梗塞的死亡率也有明顯差異。日本島根縣漁民血液中的比率為13．6％，農民為，而蠢臘少吃魚的那士維市市民為2．12％。
2樓：帳號已登出
程式規範的廣泛地。
魚類食物的營養價值
3樓：生活小常識
魚類食品有海水魚和淡水魚之分，又稱海魚和河魚。魚肉鮮嫩，全身營養價值都很高，優質蛋白質含量達15%-20%，消化率高達98%。魚含優質蛋白，還含有豐富的鋅和鈣、鈉、鉀、鎂、碘、硒等礦物質，這些微量營養素正是現代人容易缺乏的。
另外，魚還含有維生素a、維生素e、維生素d、維生素b1、維生素b2和煙酸等，但維生素c和鐵含量較低，魚脂肪含量平均5%左右，其中不飽和脂肪酸佔60%，尤其w-3脂肪酸，起降低低密度脂蛋白、提高高密度脂蛋白、抑制血小板形成、抗凝血和抗癌作用。
每週吃一次以上多脂魚的人，患晚期老年性黃斑病變的概率比不吃的人低60%，這是因為多脂魚中w-3脂肪酸起到保護作用。
魚腦中被稱為「腦**」的營養素就存在磷脂中，有增強記憶力、延緩腦細胞衰老的作用。
特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有豐富的二十二碳六烯酸，佔總脂肪酸的30%-40%，對清理血液垃圾和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有益處。
魚油含有豐富的to-3脂肪酸、維生素a、維生素d，具有較高的保健價值。目前國際公認，co-3脂肪酸具有降血脂、促進大腦神經系統發育的作用，有降低癌症危險因素活性的作用，能調節免疫功能。但魚油裡維生素e含量很低，很容易氧化，變質的魚油對人體有毒害作用。
魚皮的營養價值及滋補效果同其他皮類相似，但膽固醇含量最低，是人類的最佳美食、美容滋補品。魚皮烹調可涼拌、紅燒等。魚子(卵)所含營養類似雞蛋黃，膽固醇高，中老人不宜多吃。
河魚和海魚營養價值差別不大，從口感上來說，海魚的肌肉彈性大，口感比河魚好。海魚基本是速凍魚，在捕撈之後迅速冷凍起來，較好地保留了魚肉中的營養成分。但被汙染的海水中的海魚不能吃。
按《中國居民膳食指南》標準，每人每天可吃50~100克魚蝦。魚類營養豐富，可每天或隔天吃1次。
魚的烹調方式很多，如蒸、燉、煮、烤、煎、炸、紅燒等。有很多人愛吃水煮、煎、炸、紅燒，味道厚重，但用油、鹽較多，不是最健康的吃法。
理想的吃法首選清蒸，清蒸時水開後才放魚蓋上蓋，能很好地儲存魚肉中的蛋白質和脂肪不被破壞，肉嫩味美。其次，鯽魚燉蘿蔔湯也別有風味。
目前，國外流行用文火長時間烤魚，魚的營養損失小，而且香味十足。另一種吃法是用魚片涮火鍋，不僅味道鮮美、肉質滑嫩，營養損失也很小。
魚類的營養價值
4樓：戴蒙崗居
魚類含有的營養成份和優點：
一般魚體內所含的脂肪，和一般肉類有很大的不同。魚油中含有較多不飽和脂肪酸(約佔80%以上)，多吃不飽和脂肪酸，不會使體內膽固醇增加，更不會導致動脈硬化。
魚肉含有豐富的鈣質，這不僅能抗禦骨質疏鬆；而且在維持血管的正常功能方面，也是不可忽略的。近年來醫學家發現，經常攝入鈣離子，還有抑制結腸黏膜細胞發生癌變的作用。魚肉、魚皮中含有較多的膠元蛋白和黏蛋白，烹調後成為溶膠，放涼後成為凝膠(即魚凍)，食入以後可以改善細胞儲水機能，並可改善微迴圈，對於防治冠心病和缺血性腦病，很有幫助。
魚肉中還含有豐富的無機鹽和維生素，經常食魚，可使血液保持弱鹼性狀態。一般來說，魚肉含有的色氨酸(人體必須胺基酸之一)較少，但賴氨酸的含量高，所以將魚肉和賴氨酸含量低的穀物食品，組合起來食用，可使各種胺基酸在數量和比例上，與人體需要更為接近，易被人體充分利用。
吃魚對於中年人的另一益處是，魚肉中含有豐富的維生素d，如果能和豆腐一起燉來吃，那麼豆腐中的鈣，藉助維生素d的幫忙，可以提高吸收率20多倍。如果中年人常食魚燉豆腐，就會受益匪淺。
魚類替代的食品：
一般人認為素食者在不吃魚和肉之後，會容易缺乏蛋白質。然而專家表示，在不吃魚和肉的情況下，仍然可以通過豆類、豆製品、雞蛋、奶製品和穀物獲得足夠的蛋白質。由於雞蛋和牛奶的蛋白質質量高於魚、肉類，其中富含多種維生素和礦物質。
所以僅僅不吃肉和魚的「廣義素食者」在營養攝入方面幾乎不會受到什麼影響。
醫生亦指出，脂肪酸的平衡對身體健康非常重要。素食者由於不吃魚、雞蛋和海產品，所以往往無法獲得各種飽和脂肪酸。因此，可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和核桃這樣的食品。
其實魚類是營養豐富的食物，而且不同的魚具有不同的保健功能，所以亦在此建議養你不要做成偏吃的習慣。希望以上的資料能幫到你吧！
big5/gate/big5//fwxx/jk/2007-11/09/content_800384,參考： 網上+自己，我要特別介紹一下這家網路**美食top1的賣家。
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信！
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已。
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等。推出各式各樣不同的美食。
都超級無敵好吃的啦！！！
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水產的營養價值有哪些？
5樓：生活軌跡
水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等。他們味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。那麼水產的營養價值有哪些呢？
1、 魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%~20%，魚翅、海參、乾貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質弊梁侍細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。
2、 魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低，僅1%~10%，多數為1%~3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化租吵，更適合老年人及心血管病人食用。
3、 魚類脂肪含有極豐富的維生素a和d，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素b1。
4、 水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗，鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
以上就是關於水產的營養價值有哪些的相關內容介紹了，通過以上的可以知道，水產的營養價值是渣卜非常高，不過需要注意的是，部分朋友吃了水產食物是會過敏的。
水產品的營養價值有哪些
6樓：姜三喵
一提起「鮮」字，大家往往會首先想起鮮魚、蝦、螃蟹等美味，這些都屬於水產。水產食品除了味道鮮美外，還含有豐富的營養價值。水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物，如蝦、蟹、貝類、海藻類等。
魚類含有豐富的蛋白質，魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。魚類還能提供我們身體必需的氨基酸和維生素a、維生素d、b族維生素以及鈣、磷等無機鹽。魚類脂肪含量低，而且多為不飽和脂肪酸，易於被人體吸收，還具有一定的防治動脈硬化和冠心病的作用。
生活在北極圈的愛斯基摩人患糖尿病的極少，科學家認為，這可能與他們自古以來長年吃魚有關。據調查，一些國家的漁民，由於吃魚多，冠心病的患病率同樣很低。
蝦、蟹中的蛋白質含量豐富，與豬肉等相近，鈣、磷、鉀和維生素a、維生素b2也比較多，而且易於吸收。貝類中不但含有較多的蛋白質，而且維生素b12和鋅的含量比其他食物都高。
海帶含有豐富的碘、鈣、硒等微量元素，具有**甲狀腺肥大、降低血壓、抗癌等作用。裙帶菜含有豐富的鈣、鈉、鎂、鉀等微量元素和多種維生素，可以調節睡眠，防止貧血，預防癌症。
魚類有哪些營養特點
7樓：中國農業出版社
在實際操作中，我們應該根據魚的特點設計配方，研究問題。
魚類的能量需要低。因為勿需保持體溫，維持體態的消耗少，維持能量低。在適溫條件下，魚類的維持熱只相當於大小相近的哺乳動物的1/10～1/20；蛋白質代謝產物為氨，易排入水中，不用合成尿酸、尿素，耗能少。
熱增耗為攝入總能的5%～15%，家畜為20%～30%。因此，飼料蛋能比和蛋白質水平都比較高。
魚類可以從水中吸收礦物質以滿足部分需要，所以和畜禽相比，魚飼料中礦物質的營養地位相對要弱一些。
魚類對飼料磷源的利用率隨魚種不同而不同，不同磷源中磷的有效性差異很大。無胃的鯉科魚類無胃酸分泌，對魚粉、骨粉中的磷利用率很低。
遊離氨基酸在魚飼料應用中有一定的限制，不能盲目新增，要根據飼料的營養水平和投餵方法而定。此外，魚飼料中氨基酸頡頏作用不明顯，家禽賴氨酸、精氨酸、胱氨酸頡頏，沒有證據表明魚的賴氨酸、精氨酸之間有頡頏作用。
魚對水環境依賴很大，飼料效果受水質的影響，在不同的養殖模式下魚的，營養需要也不同。設計飼料配方時，一定要對飼料的使用條件有充分的瞭解。
魚骨的營養價值有哪些，魚骨有什麼營養和功效
主要補鈣，磷，鐵等 還有一些必需的微量元素 魚骨是鯊魚的頭頸部軟骨經乾製加工而成。取大鯊魚頭頸部軟骨，入開水燙到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀颳去骨上殘留皮肉，並剖開軟骨，洗淨骨髓和血管，晒乾即可魚骨。吃魚很多人是不吃魚骨的。其實魚骨的營養成分很高，棄之可惜。你可以把魚骨晒乾 碾碎，和肉餡一起做...
雞蛋的功效，雞蛋的營養價值和功效有哪些呢？
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂 甘油三酯 膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。防治動脈硬化。美國營養...
黑豆和黑飯豆的區別，營養價值，有什麼區別
區別主要有以下兩點 1.口感不同。黑豆口感類似黃豆，較硬 要燉較久才能吃。黑飯豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人 孩子都喜歡。2.營養價值不同。黑豆的蛋白質含量要高些，碳水化合物低些 而黑飯豆的蛋白質含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。從消化率上來看，黑飯豆比黑豆要容易消化得多。從中醫的角度來看...