1樓：義明智
無礬無鋁炸油條】
配方：中筋麵粉500克、鹽6克、無鋁泡打粉10克、小蘇打2克、白糖2克、雞蛋一老槐尺顆、清水270克。炸油條最好選用中筋麵粉或者低筋麵粉，最好不要使用高筋麵粉。
做法步驟：1、首先把500克麵粉、6克鹽、10克無鋁泡打粉、2克小蘇打、2克白糖放在乙個大點的容器中，用筷子充分攪拌均勻。炸油條的時候如果加了酵母粉就很難做到蓬鬆酥脆，一下鍋就成死麵了。
2、把雞蛋一顆打入碗中，用筷子充分攪散，然後加入270克左明旅右的清水繼續用筷子攪拌，把蛋液和清水完全攪拌均勻。
3、把攪拌好的蛋液水分幾次倒入麵粉中，倒水的時候要一邊倒、一邊攪拌，攪拌成面絮，最後下手揉成麵糰。麵糰揉好以後蓋上保鮮膜醒面15分鐘，15分鐘後再次用手把面揣一遍。
4、麵糰揉好以後直接放在大點的容器中，或者直接放在案板上按扁，在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存8-10小時。一般第二天早上炸的話，頭天晚上就要把面活好。
小時後，把麵糰從冰箱中取出，在室溫下靜置醒面15分鐘，然後用刀切下一條，用擀麵杖輕輕擀長、侍高擀薄。麵糰從冰箱拿出來以後就不能再去揉麵了，否則會影響油條的成型。
6、把面片切成2釐公尺寬的小劑子，然後兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，壓實，以防炸油條的過程中散開。
7、鍋裡坐寬油，油溫炒至六成熱、大概180度的時候，依次把油條胚子下入油鍋中，全程保持中火炸，期間用筷子不停地翻動油條，讓油條均勻受熱，油條會迅速膨脹起來。
8、把油條炸至表面金黃酥脆後，撈出控油即可。
最後總結幾點：
1、炸油條要用無鋁泡打粉，切忌加酵母粉。
2、炸油條的油溫要全程保持在180度左右，也就是6成油溫。
3、炸油條的過程中要用筷子勤翻動油條。
2樓：星辰大海遨遊天外
低筋麵粉 500g,無鹽忌廉 35g,水 ,泡打粉 12g,小蘇打 3g,鹽 3g,雞蛋 1顆。
做銀液段法。
說明食材如上。 全部食材加入揉合，初醒：放半小時再揉一次，揉成長條狀，保鮮膜包起來，深醒：
放入冷藏冰箱1晚8小時，再拿出去埋培退冰2小時。(千萬不可以再揉麵團，不然把麵糰空氣壓掉炸起來，會膨脹力差且入油溫感會變硬)。 然後直接切2公分寬。
兩片層疊後，用筷子在中間壓下去。 然後麵條稍微兩邊拉長一點。 下200度c油鍋炸，用筷子翻轉，讓它膨脹炸至金黃色鋒譽，瀝油撈起吹涼。
手作酥炸「油條」即完成。
油條怎麼做，怎麼做油條？
原料 普通粉5000克，鹽比例相同,鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 1 2.案板上抹油，取麵糰1 5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚 10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實 壓緊，雙手輕捏兩頭，旋...
油條怎麼做，油條怎麼做
油條應該怎麼做？快來get吧 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！1 奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2 麵粉放盆中。3 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。4 揉好後發酵一個小時。5 麵糰發至兩倍大。6 鹽 小蘇打混合，用溫水15ml化開，用...
手抓餅酥酥條怎麼做才好吃？
食材明細。主料。手抓餅個。白砂糖適量。雞蛋個。輔料。糖粉耐肆適量。甜味口味。烘焙工藝。半小時耗時。簡單難度。手抓餅酥酥條的做法步驟。請點選輸入 描述。手抓餅個疊起來，手抓餅最好是微微軟化的狀態，待會容易扭。請點選輸入 描述。切成條狀。請點選輸入 描述。對摺扭成麻花。請點選輸入 描圓拿述。刷上蛋液。請...