牛扎酥怎麼做,牛軋酥怎麼做

2022-06-23 20:36:31 字數 3110 閱讀 6207

1樓:裔琦龐平卉

用料棉花糖180克

海鹽1克—1.5克(根據個人口味)

小圓奶香餅乾100克

奶粉60克

無鹽黃油50克

蔓越莓幹25—30克(根據個人口味,我加的25g覺得稍微有一點點少)

原味綜合堅果仁180克

裹牛扎雪花酥表面奶粉25g

將做法儲存到手機步驟1

首先把黃油倒入平底鍋中,**,融化。我用的是電磁爐,可以先開1200度,看到黃油開始融化之後,調成800度,快完全融化之前調成400度步驟2

黃油完全融化之後,保持400度火力,倒入所有的棉花糖,用耐熱刮刀輕輕撥動棉花糖,促使棉花糖融化,在此期間要一直畫圈撥動攪拌,直到棉花糖和黃油融為一體步驟3

此時加入奶粉。沒加奶粉之前的狀態跟上圖差不多,一定要把黃油和棉花糖攪拌均勻,加入奶粉之後也是要把奶粉完全融合到棉花糖+黃油裡,但也不要攪拌過度步驟4

把奶粉和棉花糖融合均勻之後,倒入蔓越莓乾和原味綜合堅果仁攪拌均勻,即可關火,此時爐臺還有餘溫,不會使糖凝固步驟5

如果你家烤盤不是不粘的,一定要墊油紙,不然你會哭的!因為糖全部粘在烤盤上!如果是不粘金盤的話,可以省略此步驟。

切記!這一步要在你炒糖之前做!也就一開始就需要鋪上油紙!

牛軋酥怎麼做

2樓:匿名使用者

主料棉花糖300克    黃油80克

奶粉90克    水果乾(蔓越莓)130克

堅果120克    餅乾330克

雪花酥(牛軋酥)的做法步驟

1. 棉花糖300,選擇原味就好,如果可以最好選擇小顆粒的棉花糖,這樣融化的時候比較容易一些。大顆粒的切一切也可以。

2. 黃油80,我選擇的是這種小包裝黃油,每盒10克,比較好掌握分量,也不容易串味。

3. 奶粉90克。光明或者雀巢的味道都差不多。反正買好一點的就好了。畢竟自己吃的。

4. 水果乾130克,我放了蔓越莓、葡萄、黑加侖,然後加了我自己喜歡的紅棗,紅棗對身體好哦。紅棗記得去核。然後把水果乾切碎一下好一點,能讓最後的成品圖看起來更均勻一些。

5. 切碎的

6. 堅果乾120克,一般人會放核桃和杏仁。我放的比較多,開心果、腰果、杏仁、還有點上次做牛扎糖的熟花生。這個可以根據自己喜歡的放。

7. 餅乾330克,我看有人放330克的,還有人放360克的,自己調整的試過一次,個人感覺300-330克味道更好一些。

8. 這是我買的餅乾,說是臺灣小奇福餅乾做這個好,一時沒買到,買了這款,沒想到味道也非常非常的好,經濟實惠。還可以直接吃,上面有動物圖案,很喜歡。

買餅乾只要記得不要買大太的,一定要買韌性的,不要買酥性的,酥性的最後做出來不好吃,很碎。太大的話整形的時候不好做。

9. 餅乾、堅果乾、水果乾可以放到一起混合一下。

10. 最後要準備這種麵包刀,這種刀切出來形狀好,而且好切。不要用菜刀哦。

11. 這是為了做吃的專門買的不粘鍋,一定要用不粘鍋。不然你會後悔的。

12. 小火加熱黃油至融化。選擇不粘鍋和矽膠鏟。

13. 放入棉花糖(一定要小火)攪拌至融化。

15. 攪拌均勻後,儘量讓糖漿散開,倒入果乾餅乾混合攪拌。帶上一次性不粘手套,調整,讓每一塊餅乾都沾上糖漿。

儘量均勻。有沒有看見這千絲萬縷,很漂亮的。不燙手的哈。

放心用手吧。

16. 然後放入整形盤中(用不粘的,如果不確定怕粘的話,放一層不粘的紙在下面)快速整形後,用小篩子撒點奶粉在上面,這就是雪花酥雪花的由來了。沒有小篩子,用手均勻撒點。

17. 等放涼後,切條。

18. 切塊,最後再撒點奶粉。雪花酥完成啦。

19. 再來一張。(酥脆,不粘牙,滿口香哦)

牛軋糖怎樣才能做得酥軟?

3樓:果阿果的果

把糖漿的溫度控制好就可以做出酥軟的牛軋糖。具體操作如下:

1、準備食材,將300克生花生倒入烤盤中鋪勻,放入烤箱上下火120度烤20分鐘。

2、將烤過的花生剝皮備用。

3、將50克黃油倒入鍋中,小火融化並鋪滿鍋底。

4、鍋中倒入300克棉花糖,小火攪拌至棉花糖融化並與黃油充分融合。

5、將125克奶粉倒入鍋中,小火攪拌至與棉花糖充分混合。

6、將烤過的熟花生倒入鍋中,小火攪拌均勻。

7、將熱的牛軋糖倒入放了油紙的托盤中壓平、鋪滿底部並靜置到變涼。

8、取出牛軋糖,切成小條。

牛軋糖,又名鳥結糖(英文:nougat)是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果,一般分為軟硬兩種。把材料混合後,再由一張可食用的米紙包裹著。

牛軋糖起源於法國,迄今已在世界各地發展為許多新品種,是糖果門類中最重要的支系之一。由於風味特異,廣受人們歡迎。

牛酥牛軋餅的做法

4樓:匿名使用者

牛軋糖餅乾的做法步驟

1. 把棉花糖。。放入不粘鍋

在放入黃油(黃油是為了讓棉花糖不粘。不浪費。也可以不放)2. 待棉花糖。和黃油完全融化。。加入奶粉和花生碎(提前把花生稻城碎磨)

3. 攪拌融合花生和棉花糖。。。

到出放到油紙上。。。在蓋上一層油紙。。用擀麵杖擀成長方形。。

4. 然後迅速撕下油紙。一片片覆蓋餅乾上去。。按照餅乾接縫。用刀切割。。然後一片片在加上另一片餅乾即可。。。

5. 若。速度太慢。牛軋糖已變硬沒粘性。做完之後。在放入微波爐熱30秒~1分鐘”’高火。。拿出來整形。即可。。

5樓:廣州優美西點烘焙學校

奶粉 55~65克 黃油 48克

白色棉花糖 180克 蔓越莓幹 45克

熟杏仁 28克 奶鹽餅乾 90克

香蔥蘇打餅乾 100克

·· 做 法 ··

1/6熟杏仁切碎(也可以用花生、核桃代替),蔓越莓幹也切碎,小火把黃油融化到不粘鍋裡。

2/6黃油融化後加入棉花糖。

3/6棉花糖充分融化後加入奶粉,快速攪拌。

4/6拌勻後加入乾果和蔓越莓幹,攪拌均勻。

5/6舀一勺做好的牛扎糖放到餅乾上,再放一塊餅乾夾上。多舀點兒糖更好吃哦。

6/6效果出來了。

注意事項

如果不加乾果,可以調整50克黃油,180克棉花糖,65克奶粉。

可以加可可粉做可可口味的,抹茶口味的